Esta receta tenía muchas ganas de hacerla, primero la vi en el blog Cocina Chilena y después encontré una muy similar en el libro “Manos del Sur” (receta de Emma Baeza de Kuschel), ver estas 2 recetas mas el recuerdo de los waffles sureños que comí hace mas de 15 años en Frutillar y Puerto Varas fueron suficientes para decidirme… el único problema es que no tenemos wafflera, así que decidí probar con el panini press, especie de sanguchera y funciono de lo mas bien. Si no tienen ninguno de estos 2 aparatos pueden hacerlos entre 2 sartenes, poniendo un peso sobre la sartén superior y dándolos vuelta a la mitad del tiempo de cocción, yo los deje 5-6 minutos, pero a nosotros nos gustan bastante dorados.
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Waffles sureños
5 waffles grandes, 20 pequeños
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de leche, yo use semi-descremada
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gramos de harina sin polvos de hornear
para el relleno:
- Manjar (dulce de leche) o Nutella o mermeladas, según les guste.
Preparación:
- En un bol mezclar las yemas con la leche y batir hasta que estén totalmente mezcladas, agregar el harina, revolver hasta incorporar y agregar la mantequilla en pedacitos, revolver con una cuchara de palo hasta incorporar, quedara una masa blanda y algo pegajosa.
- Envolverla en papel plástico, darle forma de circulo o tronco y refrigerar unas 2 horas.
- Encender la wafflera/sanguchera, para que se caliente.
- Dividir la masa en 5 porciones iguales, sacar una porción y uslerear sobre el mesón bien enharinado, darle la forma de la wafflera, debe quedar de un grosor de 3-5 mm.
- Cuando la wafflera este caliente, colocar la masa y cerrar, dejar cocinar por 4 minutos, mirar si esta dorada y seguir cocinando hasta el punto que uno desee. Obviamente esto depende de cada máquina así que hay que tener ojo y probar.
- Sacar y esparcir manjar (dulce de leche) en todo el waffle doblar/quebrar por la mitad y servir.
- Se pueden guardar rellenos por un par de días en un frasco hermético.
Receta adaptada de Cocina Chilena
Based on 14 Review(s)
Hola,
Hoy con mi esposo hicimos la receta de los waffles, pero no quedan como esos waffles sureños con masa simil a un hojaldre… Seguimos los pasos al pie de la letra, y los realizamos en nuestra wafflera alemana de 5 corazones.
Voy a conseguirme la receta típica con nuestros parientes del sur.
saludos
Hola. 20 wuaffles aprox.
500 g de margarina.
6 tazas de harina.
6 huevos.
Manjar de relleno o relleno de preferencia.
Se mescla margarina y harina hasta que quede migoso, luego se agrega huevo uno a uno y amasar hasta que se mescle. Se puede hacer altiro o dejar reposar.
Gracias. Voy a probar.
Que pena que esta no era la receta que buscabas, a mi me parecieron muy similares a los que comí en Frutillar años atrás.
Pilar
4 tazas de harina
500 gms de mantequilla
1 taza de agua
1 cucharadita de royal
Juntar y amasar y dejar reposar en el refrigerador en forma redonda. Al dia siguiente hornear en la waflera…
Gracias!
Disculpa deben subir? tenia una waflera boch y ahora me compre otra pero no me suben… sabes como se utilizan
No, los que suben son otra receta http://www.enmicocinahoy.cl/2012/08/waffles-dulces/
HOLA Pilar
desde Valdivia
te felicito por tu blog,las recetas son muy claras,la receta d e los wafles, es como la del sur,solo te falto indicarla cucharadita de polvos de hornear.
Saludos y gracias por tus delicias
Gracias Zenaida.
Hola! Primero decir que me encantan tus recetas.
tengo algunas preguntas: es mantequilla con o sin sal?
realmente quedan como masa de hojaldre?
Muchas gracias!
Mantequilla sin sal de preferencia, pero puedes usar con también. Sobre si realmente queda como hojaldre, es difícil de responder porque en mi experiencia diferentes personas llaman hojaldre a diferentes masas y consistencias. Vas a tener que probar y me das tu opinión por favor.