Después de las marraquetas, creo que el pan preferido por los chilenos es las hallullas, por lo menos a mí me encantan y dado que nunca las había publicado acá van. Quedaron deliciosas, mejores que las de panadería, pero con el gusto tradicional. Yo use manteca vegetal y me gustaron mas las que corte delgadas de un grosor de 4mm antes de dejar leudar, versus las de 7 mm. Tendrán que probar y ver que opinan, fueron un rotundo éxito y volaron en el asado.
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Hallullas, receta chilena
para 24 medianas
Ingredientes:
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 275-290 ml de agua tibia
- 1 sobre de levadura (7 gramos)
- 1 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 cucharadita de sal fina
- 50 gramos de manteca vegetal o mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
- Juntar el harina, levadura, sal y azúcar, ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa. Amasar por 5 minutos con la máquina de hacer pan o batidora o por 10 minutos a mano, sobando.
- Agregar la manteca, amasar hasta incorporar totalmente a la masa, amasar 10 minutos mas con la máquina o 20 minutos a mano hasta que tengan una masa blanda y suave. Dejar reposar cubierta 10 minutos.
- Extender con el uslero sobre un mesón enharinado hasta obtener un grosor de 1 cm, doblar por la mitad y estirar de nuevo, repetir la estirada y dobleces 4 veces en total. Espolvorear con harina de ser necesario.
- Volver a extender la masa hasta que este de 5-7mm de grosor, cortar con un molde redondo de 10cm de diámetro. Poner sobre una lata en mantequillada o papel siliconado.
- Dejar leudar, subir en un lugar tibio por 1 hora y media o hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Hornear las hallullas hasta que estén muy doradas, unos 16-18 minutos.
- Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y comer!
Summary
Recipe Name
Hallullas
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 18 Review(s)
Hallullas!
Nos encantan, a mi marido le fascinan, dice que con palta es lo mejor que hay.
Tengo que hacerlas, yo estoy segura que prefiero las de 4 mm porque la hallulla tiene que ser plana.
Este pan a mi me gusta más que el francés, gracias por la receta!
Un beso.
Me encantan las hallulas, si depues de la marraqueta la hallulla me encanta! y estas se ven buenísimas! besos
Pilar aún no hemos hecho nada con la Espe con lo que me mandaste porque a mi papá lo operaron del corazón y he andado como loca viendo a mi mami le pusieron un marcapasos, creo que estará mejor, y d erecetas no pienso mucho e slo que cae y la Espe quieres hacer con tus cositos para cupcakes. besos
Me tinca que tus hallullas me gustarían más que las de panaderias. Se ven más esponjadas.Prefiero generalmente las marraquetas (pan francés o batido). Creo que el único pan que me queda rico, son las churrascas, el amasado no e slo mio). Te felicito.
Pilar que bollitos más ricos, perfectos para un bocadito dulce o salado. Feliz semana!
Que delicia!!….para mi las hallullas con mantequilla….o mas bien mantequilla con halulla!!….que tiempo que no las hago….la primera foto me encanto!!…..estoy con problemas para comentar asi que estoy como Anonimo…..Abrazotes, Marcela
Qué ricas, las voy a probar. Mientras te escribo me estoy comiendo un trozo del queque marmol de tu receta, delicioso!
Se ven espectaculares, ya imagino el éxito logrado en el asado.
Saludos.
Me gusta esta receta de hallulas y te la copio ya.
Buen día
Nunca los he probado, pero seguro que tienen que estar muy ricos!! me apunto la receta!
besos
Hola Pilar, felicitaciones por tu blog. Me encantan las fotos, dan ganas de hacer las recetas.
Mi pregunta es si se puede reemplazar la manteca por aceite vegetal?
MSM
Hola MSM,
Si puedes reemplazar la manteca por aceite vegetal, pero afecta el sabor.
Y la misma cantidad?
Si.
¡¡DELICIOSOS!!
Hola.No soy chilena pera cada vez que viene alguien de alli, me traenun adocena porque me encantan.
Tengo una pregunta cuando hablas de la levadura te refieres a polvos de hornear o lavadura seca de panadero? Yo suelo usar levadura fresca de panadero. ¿puedo sustituirla?
Gracias
Hola,
Cuando dijo levadura es la levadura granulada para uso directo o instantanea, si la puedes reemplazar por fresca si sabes la proporción, yo tengo cero experiencia con la fresca, acá no la venden. Suerte!
Si la venden fresca… yo vivo en Colorado y la encuentro en Kingsoopers en el refrigerador de las mantequillas. Del la receta… gracias
Si, la venden, pero no siempre, así que me he acostumbrado a usar los paquetes que siempre estan a la venta.
Hola Pilar, Llegue hasta tu blog buscando una receta para hacer ‘Hallullas’- Hace poco tuve la oportunidad de visitar Chile Y aunque soy Argentina me enamore de este pan tan rico! Acabo de hacer tu receta y quedaron super- super ricas! Muchas gracias y soy tu nueva seguidora 🙂
Que tengas buen fin de semana!
Se puede echar la manteca derretida , junto a todos los ingredientes arriba mencionados , como se hace con el pan amasado ?
Gracias .
Supongo que si, nunca he probado. No creo que afecte el resultado final en todo caso.
Acabo de preguntar algo, q ya habias respondido:( sorry! Patricia
Dear Pilar,
I was very excited to find your blog with many chilean recipes. My husband is Chilean and he has introduced me, well more so his mom, to many Chilean dishes. I had the opportunity to visit Chile last year and enjoyed myself quite a bit. Of course, the food was something that when I came back, I wanted to replicate. One being hallullas. I tried your recipe last night and somewhere I went wrong. I think it was the yeast part. Having watched many cooking shows, I was surprised that the yeast used for this recipe didn’t ask to be diluted in warm water and sugar before adding it to the flour. I read the recipe again, and in Spanish, and no diluting was mentioned. So I mixed the ingredients together and when I started kneading the dough, the yeast was falling out everywhere. I thought to keep trying and added my butter but the dough just sloshed around in the bowl not absorbing the butter. Es obvio que me equivoque! Perhaps with what I just described, you could guide me a little more in making a good batch of hallullas. My husband would be shocked and it would make him smile if I could pull this off.
My next project will be a torta de lucuma manjar. I look forward to eating it all jaja!
Muchas gracias!!
Hi Kim,
I usually do the recipe as written, but you can active the yeast 10 minutes before mixing the ingredients for the dough. I usually do it by hand I enjoy kneading quite a bit. Good luck and welcome!
Es posible que ponga las cantidades en oz y tazas?? Aca rn usa se usa asi y se me complica preparar sus recetas cuando no estan en oz o tazas seria genial q las pusieran tmb asi gracias:)
Puedes convertir gramos en oz fácilmente en Google coloca “400g to oz” o lo que sea y verás la equivalencia. En general trato de usar tazas, si uso gramos es porque las cantidades deben ser precisas.
Hoy las haré!!! Espero que me resulten!,…
Suerte!
Una receta facil de hacer y delicioso!!
Hola Pilar, muchas gracias por tantas ideas para cocinar.
(te confieso que la cocina es mi enemiga,) pero estoy recurriendo a tus recetas
que se ven una delicia.
Felicitaciones por tu Blog!, y éxito con tu libro.
Muchas gracias y acá estoy cualquier duda.
Un molde de 10cm??? Creo 10mm….
El cortador que uso es de 10 cm.
se refiere al diametro de la hallulla.
excelente receta las hice y la amé, gracias por permitirme acercarme a mi Chile a la distancia.
Saludos desde Francia
Me alegro Sofía, saludos.
Me encantaría hacerle a mi esposo que es chileno; vivimos en México y el problema es que es celíaco. Intentaré hacerlo con otras harinas.
Gracias por la receta.
Suerte Joisy, si puedes conseguir cosas de EEUU la harina sin glutén (es una mezcla) de King Arthur Flour es muy buena.
HOY ME LEVANTE CON GANAS DE COMER HALLULLAS, TENGO 40 AÑOS EN EL EXTRANJERO, Y ME TRAJE LA RECETA, CADA VEZ QUE HAGO HALLULLAS LAS COMPARTO CON OTROS PAISANOS, Y GENERALMENTE CON MI ESPOSO QUE ES MEXICANO YA SE ACOSTUMBRO A TOMAR “ONCES”, CON PALTA Y THE NEGRO. COMO LAS LEVANDO ME VINE A LA COMPUTADORA Y BUSQUE LA RECETA, POR CURIOSIDAD Y FUE TAN GRATA LA SORPRESA DE HALLARLAS Y DARME CUENTA CUAN FAMOSAS SON . EN CHILE LAS COMPRABAMOS EN ROYSAR, EN LA CALLE COVARRUBIAS LUEGO MI HERMANO APRENDIO HACERLAS Y EL ME ENSEÑO. AMO LAS HALLULLAS Y A TODOS LES CUENTO EL ORIGEN DE SU NOMBRE.
19 de agosto del 2017
Que linda historia Florencia, gracias por compartirla. Saludos.
Hoy fue un desastre! No me resultaron, segui la receta tal cual como esta escrita pero no..fue un desastre…duras, planas, no se inflamaron….quedaron planas,,,,,,,,,,Alguna sugerencia….
Hola, que pena que no te resultaron, suena como que tu levadura estaba muerta o no se activo, en las recetas con levadura los tiempos de leudado y temperaturas son muy importantes. Lo siento. Si todavía tienes levadura de la misma la puedes probar antes de usar: mezcla 1/4 taza de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar y agregar 1 cucharadita de azúcar. Debe burbujear y subir a los 10 minutos.
Hice tus churrascas, a todos nos encantaron y ahora en este minuto me dispongo a hacer tus hallullas que se ven exquisitas!
Millón de gracias por tantas ricas recetas.
Que bueno Sol. El pan casero es insuperable.
Hola!! Gracias por esa receta, soy de Venezuela espero hacerla! Con que puedo acompañarlas? Me recomiendas alguna salsa? Es para una reunión con muchos dulces..
Gracias!!!!
Palta o aguacate es clásico o puedes hacer sandwichs de queso y jamón. O pastas o salsas de salame https://www.enmicocinahoy.cl/pasta-para-canapes-salame/
Hola Corazon soy peruana residente en España,y las prepare una ves me salieron de cine las hallullas me encantan el año 1997,estaba en Chile y me gustaron mucho,quiero felicitarte por tu buena receta un saludo Leydi gracias sigue asi.
Gracias Leydi. Un abrazo.
Debe quedar bueno un Barros Luco o Barros Jarpa con estas hallullas.
Totalmente.
Hola Pilar! Sigo tu blog desde Charlotte, NC. Muchas gracias por las recetas!! Una pregunta, que maquina recomiendas comprar para amasar? Hace tiempo tengo deseos de comprar una
Gracias!
Yo tengo una KitchenAid 600 la profesional que venden en Costco, es perfecta.