Después de las marraquetas, creo que el pan preferido por los chilenos es las hallullas, por lo menos a mí me encantan y dado que nunca las había publicado acá van. Quedaron deliciosas, mejores que las de panadería, pero con el gusto tradicional. Yo use manteca vegetal y me gustaron mas las que corte delgadas de un grosor de 4mm antes de dejar leudar, versus las de 7 mm. Tendrán que probar y ver que opinan, fueron un rotundo éxito y volaron en el asado.
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Hallullas, receta chilena
para 24 medianas
Ingredientes:
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 275-290 ml de agua tibia
- 1 sobre de levadura (7 gramos)
- 1 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 cucharadita de sal fina
- 50 gramos de manteca vegetal o mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
- Juntar el harina, levadura, sal y azúcar, ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa. Amasar por 5 minutos con la máquina de hacer pan o batidora o por 10 minutos a mano, sobando.
- Agregar la manteca, amasar hasta incorporar totalmente a la masa, amasar 10 minutos mas con la máquina o 20 minutos a mano hasta que tengan una masa blanda y suave. Dejar reposar cubierta 10 minutos.
- Extender con el uslero sobre un mesón enharinado hasta obtener un grosor de 1 cm, doblar por la mitad y estirar de nuevo, repetir la estirada y dobleces 4 veces en total. Espolvorear con harina de ser necesario.
- Volver a extender la masa hasta que este de 5-7mm de grosor, cortar con un molde redondo de 10cm de diámetro. Poner sobre una lata en mantequillada o papel siliconado.
- Dejar leudar, subir en un lugar tibio por 1 hora y media o hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Hornear las hallullas hasta que estén muy doradas, unos 16-18 minutos.
- Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y comer!
Summary
Recipe Name
Hallullas
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Preparation Time
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Hola Pilar: Le queria agradecer por esta pagina. Yo he echo muchas recetas suyas y me encantan! Trate de hacer las hallullas y me salieron saladas, y no me subieron mucho? sera por que use harina para pan? O por por que la levadura tiene que estar disuelta antes de agregar a la masa?
Depende de la levadura, algunas requieren ser disueltas, si no usas la misma que yo recomiendo, debes ajustar la receta. Sobre la sal, uso sal de mar que es más “suelta” y sala menos que otras, también hay que adaptar. La harina no debiera tener nada que ver. Saludos.