El turrón de vino es de los postres chilenos que más se hacían en la casa de mi abuela. Generalmente mi mamá o mi abuela hacían el almíbar y mi prima batía y a mí me tocaba afirmar el bol, nunca ascendí a preparar el almíbar y la verdad fue para mejor porque hasta el día de hoy me estresa hacer almíbar especialmente con niños en la casa, le tengo terror a las quemaduras.
Y entonces como les traigo hoy esta receta que todo el mundo sabe es almíbar de vino y merengue… bueno hay otra manera de hacerlo y queda igual de delicioso y en mi opinión es mucho más seguro y sencillo. Espero la prueben y me digan que opinan.
Me reía sola en la cocina al momento de hacer esta receta porque como saben mi KitchenAid vive sobre el mesón y la ocupo todo el tiempo…. pero para esta receta necesitaba una humilde batidora de mano, y sabía que tenía, pero no la podía encontrar, todavía hay cosas en la casa nueva que no han encontrado su lugar y me doy mil vueltas tratando de imaginar donde las puedo haber metido….
Este es un postre sencillo, pero a la vez muy creativo, se usan 2 ingredientes que es habitual que sobren: claras y conchitos de vino. Otra manea de presentar este postre es como cupcakes, basta decorar sencillos queques de vainilla.
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Turrón de vino
para 8 personas
Ingredientes:
- 4 claras
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de vino
- 1/2 taza de nueces picadas (tostadas en la sartén si desean)
Preparación:
- Armar un baño María: colocar 2 cm. de agua en una olla grande y hacer hervir. Colocar encima un bol y bajar el fuego al mínimo para que siga hirviendo el agua suavemente. El bol no debe tocar el agua, solo recibir el vapor.
- Colocar los ingredientes en el bol, excepto por las nueces y batir primero a velocidad baja con una batidora de mano y luego a velocidad máxima hasta que tome punto de merengue (picos duros).
- Sacar el bol con cuidado (va a estar caliente) del baño María y seguir batiendo sobre el mesón a velocidad alta hasta que la mezcla se enfríe.
- Servir de inmediato espolvoreado con nueces o colocar en pocillos y refrigerar hasta servir.
- Si lo hacen el día antes de servirlo, no agreguen las nueces, y dénle una batida rápida antes de servir.
Pilar una consulta , con esta cocción se le va el alcohol del vino? Cómo para hacerles a mis nietos gracias. Feliz 18!!!
Si, no 100% porque nunca es 100%, pero si se evapora la mayoría.