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Mayo 29, 2015 By Pilar Hernandez 44 Comments

Tres leches de lúcuma

English version

Tres leches de lúcumaEl tres leches es cada vez más popular en Chile y esta versión con lúcuma le da un toque más nuestro. Viviendo en Houston el Tres Leches es ubicuo y muchas veces terminamos nuestras salidas a almorzar compartiendo uno. Esta versión de pastel es súper esponjosa y absorbe muy bien las leches, resultando en un pastel húmedo, pero no tan dulce. Al cubrirlo con crema queda muy lindo para llevar a alguna reunión.

Yo lo lleve a nuestra última reunión del garden club, siempre hacemos un almuerzo informal donde cada persona lleva un plato. En general abundan las ensaladas y los picoteos, así que el postre tuvo mucha demanda y les gusto mucho. Este postre se puede preparar 2-3 días antes de servirlo y se conserva bien. Si les sugiero hacer la crema y decorarlo el día que lo van a servir. No recomiendo desmoldarlo porque cuesta que las leches se absorban bien y puede quedar seco.
Tres leches de lúcuma

Tal vez también te interese la receta: Postre fácil de manzana

Tres leches de lúcuma

para 12 personas
Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 1 pote (400 gramos) de puré de lúcuma
  • 1 taza de leche
  • 1 tarro (354 ml.) de leche evaporada
  • 2 tazas de crema fresca fría
  • 1/4 taza de azúcar

Preparación:

  1. Preparar un molde de 22x33cm o 9x13inches, enmantequillar.
  2. Precalentar el horno a 350F o 180C.
  3. En un bol colocar los huevos, azúcar y vainilla. Batir hasta mezclar, 20 segundos. Calentar a baño María siempre revolviendo hasta que alcance una temperatura de 46C o 116F, esto es caliente que puedes aún meter el dedo por unos segundos y no quema. Sacar del baño María. Batir con batidora a velocidad alta por 10 minutos. Debe crecer 3 veces su tamaño y formar picos suaves.
  4. Agregar el harina e incorporar con una espátula con movimientos envolventes para no bajar el batido.
  5. Verter en el molde y hornear por 25 minutos, girar el molde a la mitad de la cocción.
  6. Sacar del horno cuando este dorado y al enterrar un palito este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla por 15 minutos.
  7. Mezclar las leches y el puré de lúcuma. Verter sobre el bizcocho tibio lentamente.
  8. Batir las crema a alta velocidad hasta que se formen ondas, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este Chantilly.
  9. Decorar el pastel y servir. Mantener refrigerado.

tres-leches-lucumaPaso a paso Tres leches de lúcuma tres-leches-lucuma-3 tres-leches-lucuma-4Tres leches de lúcuma

Summary
recipe image
Recipe Name
Tres leches de lúcuma
Published On
2015-05-29
Preparation Time
0H45M
Cook Time
0H25M
Total Time
1H20M
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 12 Review(s)
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Filed Under: Cosas dulces, Lucuma, Postres, Recetas chilenas

Reader Interactions

Comments

  1. Lily Verónica Moreno Landini says

    Octubre 12, 2020 at 9:47 AM

    cocinando un litro de leche entera

    Hola: La leche evaporada se puede hacer con un litro de leche entera, cocinar a fuego lento por una hora y media más o menos, semi destapada, baja su volumen a 350cc se torna algo amarillenta la pruebas y es exactamente eso LECHE EVAPORADA.
    Un abrazo. Pilar tiene razón tu abuelito, si no vas a votar, no puedes opinar.

    Hola amigas: La leche evaporada la puedes hacer

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Octubre 13, 2020 at 7:36 AM

      Gracias por el dato.

      Responder
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