El tres leches es cada vez más popular en Chile y esta versión con lúcuma le da un toque más nuestro. Viviendo en Houston el Tres Leches es ubicuo y muchas veces terminamos nuestras salidas a almorzar compartiendo uno. Esta versión de pastel es súper esponjosa y absorbe muy bien las leches, resultando en un pastel húmedo, pero no tan dulce. Al cubrirlo con crema queda muy lindo para llevar a alguna reunión.
Yo lo lleve a nuestra última reunión del garden club, siempre hacemos un almuerzo informal donde cada persona lleva un plato. En general abundan las ensaladas y los picoteos, así que el postre tuvo mucha demanda y les gusto mucho. Este postre se puede preparar 2-3 días antes de servirlo y se conserva bien. Si les sugiero hacer la crema y decorarlo el día que lo van a servir. No recomiendo desmoldarlo porque cuesta que las leches se absorban bien y puede quedar seco.
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Tres leches de lúcuma
para 12 personas
Ingredientes:
- 8 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina
- 1 pote (400 gramos) de puré de lúcuma
- 1 taza de leche
- 1 tarro (354 ml.) de leche evaporada
- 2 tazas de crema fresca fría
- 1/4 taza de azúcar
Preparación:
- Preparar un molde de 22x33cm o 9x13inches, enmantequillar.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- En un bol colocar los huevos, azúcar y vainilla. Batir hasta mezclar, 20 segundos. Calentar a baño María siempre revolviendo hasta que alcance una temperatura de 46C o 116F, esto es caliente que puedes aún meter el dedo por unos segundos y no quema.
- Batir con batidora a velocidad alta por 10 minutos. Debe crecer 3 veces su tamaño y formar picos suaves.
- Agregar el harina e incorporar con una espátula con movimientos envolventes para no bajar el batido.
- Verter en el molde y hornear por 25 minutos, girar el molde a la mitad de la cocción.
- Sacar del horno cuando este dorado y al enterrar un palito este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla por 15 minutos.
- Mezclar las leches y el puré de lúcuma. Verter sobre el bizcocho tibio lentamente.
- Batir las crema a alta velocidad hasta que se formen ondas, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este Chantilly.
- Decorar el pastel y servir. Mantener refrigerado.
Based on 5 Review(s)
Hola Pilar !
Que genial se ve esta torta, conocía la torta tres leches pero está variación me encantó. La tengo en mi agenda.
Cariños y animo con todo
Gracias Dani, esta variación es aún mejor que la original.
mmmm que rico!!! la haré este finde 🙂
ME SENTI MUY FELIZ AL VER EN TV DEL MEGA. LOS COMENTARIOS DE LA REPOSTERIA DE CHILENOS.
LA TORTA TRES LECHE LA ENCONTRE MUY FACIL DE HACER Y LA HARE ESTE FIN DE SEMANA. MUCHAS GRACIAS . SALUDOS.
Genial Alicia. Gracias por el apoyo.
hola desde colombia, queria saber si la lucuma se puede reemplazar por algun otro fruto mil gracias
Si, otra pulpa de fruta se puede usar, si tendrás que ajustar el dulzor antes de bañar tu pastel. Suerte!
Hola! Prepare el tres leches de lucuma! Me salio delicioso pero el keke se me puso un poco negro x encima al dia siguiente de mojar el keke! Por favor podrias ayudarme? Que puede a ver pasado?
Es la lúcuma que se deposita y oxida, no debiera haber cambiado de sabor. Por eso lo cubres con crema.
Si tienes lucuma en polvo cuanto seria …. gracias
No sé, habría que probar la receta de nuevo… puedes probar y hacerlo a gusto.
Hola Pilar.. Gracias por tus buenísimas recetas. Quería preguntarte un detalle. No me quedó claro cuando te refieres a” girar el molde a mitad de la cocción” podrías entrar un poco más en detalles porfis? Gracias totales!
Se refiere a que la parte del molde que esta atrás la pongas ahora adelante, osea girar 180 grados.
Recien lo leo, muchisimas gracias! 😉
De nada.
Hola esta torta no lleva leche condensada?
No, por lo menos no esta versión. Quedaría muy dulce con el puré de lúcuma que es dulce y la leche condensada.
Hola, sabes cómo le llaman a la Lúcuma en México?
Creo que mi abuelo la mandaba a la casa cuando yo era una niña y le llamabamos Uspí. Siempre que pregunto a alguien más no tiene ni idea de lo que uspí pueda ser.
Voy a hacer el pastel este sábado para el cumple de mi hermano, vivimos en EU así que no creo poder encontrar lúcuma
No sé como se llama en México, en EEUU la venden en polvo en Whole Foods y tiendas naturales como Lucuma powder, la agregan a los smoothies. Suerte.
Gracias por compartir tus maravillosas recetas, me has hecho ser un poco más amiga de la cocina!!!!, felicitaciones! !!!
Que lindo halago. Gracias Cynthia.
Hola pilar
Me encanta esta receta, te consulto si puedo reemplazar la crema Chantilly por merengue?
Quedara bien?
Gracias y saludos
Atenta a tus comentarios y
Muy buenas vacaciones
Si, de todas maneras, usa el del pie de limón… queda delicioso.
Hola Pilar, encanta recibir tus recetas soy de Santiago Chile. Tengo una consulta y una sugerencia….primero la consulta: al momento de sacar el biscocho he incorporar la mezcla de las leches..¿esta se vierte sobre el biscocho?..o hay que partir el biscocho y dejar la crema entre dos capas d biscocho?. Porque yo veo en las fotos que la chantilly va como sobre el biscocho y nsobre la mezcla de las leches…por eso no comprendo.
Y la sugerencia es si puedes poner a cada paso un nombre: por ejemplo “preparacio Relleno” “preparacion masa” y lo otro es que tengo entendido que es mas exacto si das cantidades en gramos..los portes de las tazas varian mucho.
Espero que sea un aporte para aquellas que queremos hacer tus ricas recetas. Saludos
Esta receta es un postre no una torta, no se desmolda, se sirve en la misma fuente donde lo horneas. La mezcla de las leches se vierte sobre el bizcocho (sin partir). La crema chantilly va sobre el bizcocho para servir, y mejorar la presentación.
No puedo poner los pasos asociados a las fotos porque el blog es bilingue y queda muy largo con ambos idiomas y se ve feo. Probé por un tiempo y no me gusto.
Es más exacto con gramos, pero no se requiere en todas las recetas, uso gramos en las recetas donde es crítico, en las otras prefiero las tazas porque mucha gente no tiene pesa. En todo caso siempre puedes convertirlas de tazas a gramos con Google. Acá explico como https://www.enmicocinahoy.cl/datos-medidas-y-conversiones/ Saludos.