Tortilla de porotos verdes, receta chilena

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No sé como lo logran, pero las tortillas convierten cualquier verdura en algo mucho más rico y especial. Por ejemplo hoy tenía unos porotos verdes que había cocido para unos chacareros y no estaba el día para ensalada, así que obvio terminaron en tortilla de porotos verdes y quedo espectacular.

Acá en EEUU me he acostumbrado a hacer las tortillas en sartén de fierro forjado, esos súper pesados. Me encanta porque conservan el calor muy bien y las tortillas quedan bien selladas y con una lindo dorado por fuera, pero pueden usar cualquier sartén anti-adherente.

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Tortilla de porotos verdes

para 4 personas
Ingredientes:

1 cebolla picada fina
1/2 kilo de porotos verdes cocidos
2 huevos
2 cucharadas de crema o leche
sal y pimienta

Preparación:

En una sartén mediana y ojalá de paredes altas calentar 1 cucharada de aceite y sofreir la cebolla hasta que este dorada. Unos 5-8 minutos. Limpiar la sartén con toalla de papel y agregar un poco más de aceite. Mantener a fuego medio.
Mezclar con los porotos verdes. Revolver bien.
En un bol pequeño batir los huevos, crema, sal y pimienta con un tenedor hasta que estén espumosos.
Verter los huevos sobre los porotos y mezclar.
Colocar en la sartén caliente y aplastar suavemente para que quede pareja la tortilla.
Cocinar a fuego medio por 15-20 minutos. Voltear y cocinar por 10 minutos más.
También puedes omitir el voltear y terminar de cocinarla en el grill del horno 5-8 minutos.
Esperar 5 minutos antes de sacar a un plato y servir.

Nota para cocinar los porotos verdes:

Lavar los porotos verdes, cortarle las puntas y pasarlos por la maquinita que los corta o cortarlos a lo largo con un cuchillo. Colocarlos en una fuente y agregar un chorrito de agua y sal, cocinar en el microonda 6 minutos, probar y cocinar hasta que estén cocidos, pero todavía crujientes. En mi microonda se demoran 8 minutos. Dejar enfriar.
O cocerlos en una olla amplia con 1 taza de agua o unos 3 cm. de agua, desde que sueltan el hervor 3-5 minutos.
Sacar, drenar y cubrir con agua con hielo para detener la coción y queden bien verdes.