Me fascinan las tartaletas, son el postre perfecto para el verano, fresco, con fruta, colorido, mhmmm y esta tartaleta de frutillas es inolvidable.Si la quieren servir el domingo al almuerzo por ejemplo, les recomiendo hacer la crema pastelera el viernes o sábado, para montar la tartaleta debe estar fría, y refrigerada se conserva bien hasta 3 días, revolver antes de usar.
La masa la pueden armar y colocar en la lata y congelar u hornear y guardar bien envuelta por 2 días.
Así el domingo en la mañana solo deben lavar y limpiar las frutillas y montar la tartaleta, sirvan ojalá a temperatura ambiente. Una vez armada deben guardarla refrigerada.
Obviamente pueden usar otra fruta: mis otras favoritas son uvas blancas sin pepas, las alargadas.
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Tartaleta de frutillas / fresas
para un molde desmontable de tartaleta de 25 cm. de diametro
Ingredientes:
para la masa,
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de crema líquida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
- 2/3 taza de azúcar flor
- 1/4 cucharadita de sal
- 8 cucharadas o 125 gramos de mantequilla fría cortada en trozos de 1 cm
Para la masa,
- En un bol pequeño batir la yema, la crema y la vainilla hasta incorporar. En otro bol amplio mezclar el harina, azúcar y la sal, revolver con un tenedor para mezclar. Agregar la mantequilla fría y trabajando con el tenedor o dos cuchillos incorporarla en la harina hasta que tengan una arenita, agregar la mezcla de yema de huevo, crema y vainilla, y mezclar un poco con el tenedor y luego formar la masa con las manos, solo juntar y apretar, no quieren que se caliente, envolver en alusa plas y refrigerar por 1 hora.
- Uslerear la masa sobre un mesón enharinado, extender solo lo necesario para cubrir el molde de tartaleta, acomodar la masa en el molde y cortar la masa sobrante, colocar en el congelador por 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180C o 350F. Cubrir la masa con papel aluminio y poner algún peso (porotos por ejemplo), hornear por 30 minutos, sacar el papel aluminio y losporotos con cuidado y hornear por 5-8 minutos mas hasta que se dore. dejar enfrir totalmente en el molde.
para la pastelera,
- 1 taza de leche entera o semi-descremada
- 1 taza de crema líquida
- 1/2 taza mas 2 cucharadas de azúcar
- pizca de sal
- 5 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas o 60 gramos de mantequilla cortada en 4
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
para hacer la crema pastelera,
- Calentar en una pequeña olla a fuego medio-alto la leche, la crema, el azúcar (1/2 taza)y la sal hasta que empiecen a aparecer burbujas en el borde, revolver ocasionalmente para disolver el azúcar. Por mientras en un bol mediano y ojalá pesado, que no se mueva, mezclar las yemas de huevo y el azúcar (2 cucharadas) y con un batidor de alambre batir hasta que el azúcar se empiece a disolver, agregar la maicena y batir hasta que este pálido y cremoso.
- Agregar la crema caliente muy despacio y sin dejar de revolver, esto se hace para temperar los huevos y que no se cocinen, seguir batiendo e incorporando la crema caliente, devolver todo a la olla y sobre fuego medio cocinar revolviendo sin parar con una cuchara de palo o espátula, antes de que hierva va a espesar, sacar de inmediato del fuego y seguir revolviendo, no se asusten si no se ve homogenea, sigan revolviendo y agreguen la vainilla y la mantequilla en cubos, revolver hasta que se mezcle todo.
- Pasar por cedazo y cubrir con alusa plas tocando la superficie para que no forme costra al enfriarse. Refrigerar hasta usar.
para la fruta, yo use:
- Frutillas/fresas
Para armar la tartaleta,
- Desmoldar la masa y rellenar con la crema pastelera fría, cubrir con la frutillas.
- Pueden rellenar la tarta con la crema pastelera el día antes de servirla y mantenerla refrigerada, pero no le pongan las frutillas hasta que la vayan a servir, para que no se hundan. Pueden tener las frutillas listas refrigeradas. Armar y servir.
Adaptado de Annie’s Eats
Summary
Recipe Name
Tartaleta de frutillas
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
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Based on 6 Review(s)
Una delicia total! Me encanta 🙂
PARA ESTA NOCHE DE VIERNES, DESPUÉS DE CENAR Y CON UN VINITO DULCE MOSCATEL, quedaría DIVINA!!
GRACIAS PILAR que descanses el fin de semana y lo pases muy bien:)
Qué rica tiene que estar Pilar!!! La crema pastelera es muy parecida a una que hacía mi madre y que, por desgracia, no termino de prepararla del todo bien. No dejó la receta. Haré la tuya a ver si es la proporción que ella utilizaba. Besinos.
Qué mona tartaleta, toda elegante, así me gusta 😉
Un saludo Pilar!
Se ve riquísima, me muero por algo así: dulce y fresco. Esperando los cupcakes…
cariños!
Me encantan las tartaletas y se ve deliciosa que lindas las frutillas!! gloria
Se ve deliciosa Pily!!! así que me guardo la receta! un abrazo!
Hola guapa tu
este tipo de pastelito son uno de mis preferidos, tanto si es verano como invierno, lo adapto a la fruta del tiempo
mil petonets Susanna
Hay se me hizo agua la boca se ve DELICIOSA
BESITOS GRANDES
Que ricooo Pilar, me encanta este dulce, de todas formas. y en cualquier época es apetecible!!! =) CARIÑOS!!
Te quedó preciosa la tartaleta Pilar, a mi me encantan y de frutas rojas mejor.
Bss
Pilar, se ve hermosa tu tartaleta, tienes mucha razón que es más rica cuando están “reposaditas” jeje, de al menos un día.
Saludos.
Me encanta esta tartaleta, es un opción muy segura de que todos coman algo dulce y más fresquito. Me gusta como la decoraste, en general yo siempre corto en láminas la frutilla, pero así enteras quedan super bien, se ve muy bello.
Besitos!!
Duda: como es que en la masa primero va la yema y después denuedo la yema??? :O
Hola Angela,
La segunda vez debe decir la mezcla de yema, crema y vainilla. Ya lo arregle, gracias!
Hola Pilar: Tu tartaleta se ve hermosa. A mi también me gustan mucho.
Un abrazo
MI querida Pilar, Qué buen dato este de hacer crema y masa con antelación, tantos años en la cocina y ¡no se me había ocurrido!, besitos
ESTA TARTE FICOU FANTÁSTICA, DEU-ME SAUDADES DOS MORANGOS.
BESOS
Pilar…tengo una duda con la crema pastelera…uno de los ingredientes es crema liquida…cual es esa??? gracias.
Me refiero a la crema líquida fresca marca Soprole, a veces he visto Quillayes también que esta en la parte de los refrigerados con el quesillo y los yogurt. Suerte!
mira soy guatemalteca que crema liquida podria usar si esas marcas no existen
Cualquier crema líquida fresca te sirve, de la sección refrigerada, que dija para batir y que tenga mas de 30% contenido de grasa.
Pilar te queria dar las gracias por compartir tus recetas y ser tan clara en los pasos a seguir!! Te cuento que mi hermana egresó este año de la escuela naval y ahora en Abril se va a recorrer el mundo en la Esmeralda, asique ayer le organizé una once de despedida y usé varias de tus recetas, me las di de repostera y gracias a ti tuve un exito increible, todos quedaron más que felices de tanto comer cosas ricas!! Hice esta tartaleta, quequitos de yogur, brownies, alfajores, los expresos, entre otras cosas. Y todo quedó EXQUISITO! muchas gracias!
Valentina!
Gracias por contarme de la once que preparaste para tu hermana, suena todo delicioso. Ojalá le vaya excelente, que gran aventura viajar en la Esmeralda!,
Cariños,