Tartaleta de frutillas

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Me fascinan las tartaletas, son el postre perfecto para el verano, fresco, con fruta, colorido, mhmmm y esta tartaleta de frutillas es inolvidable.

Si la quieren servir el domingo al almuerzo por ejemplo, les recomiendo hacer la crema pastelera el viernes o sábado, para montar la tartaleta debe estar fría, y refrigerada se conserva bien hasta 3 días, revolver antes de usar.
La masa la pueden armar y colocar en la lata y congelar u hornear y guardar bien envuelta por 2 días.
Así el domingo en la mañana solo deben lavar y limpiar las frutillas y montar la tartaleta, sirvan ojalá a temperatura ambiente. Una vez armada deben guardarla refrigerada.
Obviamente pueden usar otra fruta: mis otras favoritas son uvas blancas sin pepas, las alargadas.

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Tartaleta de frutillas / fresas

para un molde desmontable de tartaleta de 25 cm. de diametro
Ingredientes:
para la masa,

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de crema líquida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
• 2/3 taza de azúcar flor
• 1/4 cucharadita de sal
• 8 cucharadas o 125 gramos de mantequilla fría cortada en trozos de 1 cm

Para la masa,

1. En un bol pequeño batir la yema, la crema y la vainilla hasta incorporar. En otro bol amplio mezclar el harina, azúcar y la sal, revolver con un tenedor para mezclar. Agregar la mantequilla fría y trabajando con el tenedor o dos cuchillos incorporarla en la harina hasta que tengan una arenita, agregar la mezcla de yema de huevo, crema y vainilla, y mezclar un poco con el tenedor y luego formar la masa con las manos, solo juntar y apretar, no quieren que se caliente, envolver en alusa plas y refrigerar por 1 hora.
2. Uslerear la masa sobre un mesón enharinado, extender solo lo necesario para cubrir el molde de tartaleta, acomodar la masa en el molde y cortar la masa sobrante, colocar en el congelador por 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 180C o 350F. Cubrir la masa con papel aluminio y poner algún peso (porotos por ejemplo), hornear por 30 minutos, sacar el papel aluminio y losporotos con cuidado y hornear por 5-8 minutos mas hasta que se dore. dejar enfrir totalmente en el molde.

para la pastelera,

• 1 taza de leche entera o semi-descremada
• 1 taza de crema líquida
• 1/2 taza mas 2 cucharadas de azúcar
• pizca de sal
• 5 yemas de huevo
• 3 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas o 60 gramos de mantequilla cortada en 4
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

para hacer la crema pastelera,

1. Calentar en una pequeña olla a fuego medio-alto la leche, la crema, el azúcar (1/2 taza)y la sal hasta que empiecen a aparecer burbujas en el borde, revolver ocasionalmente para disolver el azúcar. Por mientras en un bol mediano y ojalá pesado, que no se mueva, mezclar las yemas de huevo y el azúcar (2 cucharadas) y con un batidor de alambre batir hasta que el azúcar se empiece a disolver, agregar la maicena y batir hasta que este pálido y cremoso.
2. Agregar la crema caliente muy despacio y sin dejar de revolver, esto se hace para temperar los huevos y que no se cocinen, seguir batiendo e incorporando la crema caliente, devolver todo a la olla y sobre fuego medio cocinar revolviendo sin parar con una cuchara de palo o espátula, antes de que hierva va a espesar, sacar de inmediato del fuego y seguir revolviendo, no se asusten si no se ve homogenea, sigan revolviendo y agreguen la vainilla y la mantequilla en cubos, revolver hasta que se mezcle todo.
3. Pasar por cedazo y cubrir con alusa plas tocando la superficie para que no forme costra al enfriarse. Refrigerar hasta usar.

para la fruta, yo use:

• Frutillas/fresas

Para armar la tartaleta,

1. Desmoldar la masa y rellenar con la crema pastelera fría, cubrir con la frutillas.
2. Pueden rellenar la tarta con la crema pastelera el día antes de servirla y mantenerla refrigerada, pero no le pongan las frutillas hasta que la vayan a servir, para que no se hundan. Pueden tener las frutillas listas refrigeradas. Armar y servir.

Adaptado de Annie’s Eats.

Summary

Recipe Name

Tartaleta de frutillas

Published On

2011-11-11

Preparation Time

1H0M

Cook Time

0H20M

Total Time

1H20M

Average Rating

3.5 Based on 25 Review(s)