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En Mi Cocina Hoy

Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

October 23, 2013 By Pilar Hernandez 9 Comments

Tacos vegetarianos de camote

English version

Tacos vegetarianos de camoteLos tacos de papas son una comida callejera en México, por sus ingredientes resultan muy económicos y cundidores. Son además deliciosos, los prepare con camotes, dado que es la temporada acá. Y no me pude resistir a servirlos con Salsa Valentina que espero que vendan en Chile, es sabrosa a morir. Esta receta muchas veces incluye acelga cortada en trozos, yo no tenía a mano, pero doy fe que queda muy bueno.
Le quiero dedicar esta receta a nuestros mejores amigos, pronto serán 10 años que nos conocimos y hemos pasado por tantas alegrías y tristezas juntos. Ellos son inmigrantes como nosotros, Mexicanos de los buenos. Nuestros hijos han crecido juntos y son parte de nuestra familia adoptada acá. Los quiero mucho amigos.

Tal vez también te interese la receta: Ñoquis de camote

Tacos vegetarianos de camote

para 8 tacos
Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana o 2 atados de cebollines picados
  • 2 camotes en cubos cocidos
  • 1 bandeja de champiñones
  • 8 tortillas de maíz medianas
  • 1 palta grande picada en cubos (aguacate)
  • queso fresco o cotija desmenuzado
  • salsa Valentina

Preparación:

  1. En una sartén grande a fuego medio alto calentar 1 cucharada de aceite, dorar la cebolla por 5 minutos hasta que este translúcida. Agregar sal y pimienta. Revolver ocasionalmente.
  2. Agregar los champiñones dejar dorar por 2 minutos por lado. (si usan acelga agregarla ahora). Agregar los camotes cocidos y cocinar a fuego medio por un par de minutos más. Revolver suavemente para no aplastar los camotes. Probar y sazonar a gusto.
  3. Por mientras calentar las tortillas en una sartén, dorar ligeramente. Mantener calientes envueltas en un paño de cocina limpio.
  4. Picar la palta en cubos pequeños, agregar sal.
  5. Desmigajar el queso.
  6. Armar los tacos colocando 2 cucharadas del relleno en cada tortilla, palta, queso y salsa Valentina a gusto.

Tacos vegetarianos de camote

Summary
recipe image
Recipe Name
Tacos vegetarianos de camote
Pilar Hernandez
Published On
2013-10-23
Preparation Time
0H30M
Cook Time
0H20M
Total Time
0H50M
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
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Filed Under: Comida mexicana, Cosas saladas, Plato principal, Tacos, Vegetales

Reader Interactions

Comments

  1. patricia says

    April 8, 2019 at 11:06 AM

    que rico, amo tus recetas….

    Reply
    • Pilar Hernandez says

      April 9, 2019 at 7:55 AM

      Gracias 🙂

      Reply
  2. Laura says

    April 9, 2019 at 11:52 PM

    Resetea la salsa Valentina

    Reply
    • Pilar Hernandez says

      April 10, 2019 at 9:26 AM

      Me encanta la Valentina.

      Reply
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