Hasta hace unos meses mi amiga Lorena era la proveedora oficial de sopaipillas chilenas en nuestras juntadas de chilenos, lamentablemente ya volvieron a Chile, así que yo decidí tomar su lugar, debo decir que esta primera vez no me quedaron tan ricas como a ella, o será que la extrañamos mucho.
Acá hartas veces las comemos con guacamole en una inventada fusión chileno-mexicana. La próxima vez las quiero cortar en triángulos para que queden mas fáciles de untar (como en la foto) ¿Que les parece la idea?
Hice algunas al horno y francamente NO es lo mismo.
La salsa de chancaca para pasarlas es la que sale en el envase y creo que todos hacemos igual en Chile.
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Sopaipillas chilenas
para unas 30 sopaipillas medianas, 20 grandes
Ingredientes:
- 1 taza de puré de zapallo molido (yo uso en 1/2 lata en EEUU)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de manteca vegetal, margarina o mantequilla derretida
Preparación:
- Colocar el harina, polvos de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar, agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave.
- O colocar el harina, los polvos de hornear y la sal en un bol amplio y revolver bien para mezclar. Agregar la manteca derretida y el puré de zapallo al centro y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Uslerear sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, a mi me gustan delgadas, de 1/2 cm. mas o menos.
- Calentar el aceite a 180C o 350F.
- Freír unos 2-3 minutos por lado. Deben quedar bien doradas
- Sacar a un plato cubierto con toalla de papel para que absorba el aceite sobrante.
para pasarlas en chancaca,
- 1 pan de chancaca (en EEUU Panela o Piloncillo Goya)
- 2 tazas de agua
- cáscara de limón o naranja 2 pedacitos o a gusto
- 1 palito de canela
- 3 clavos de olor
- 2 cucharadas de maicena disueltas en 1/4 taza de agua fría
Colocar en una olla mediana el agua, la chancaca, cáscara de naranja, canela y clavos de harina. Cocinar a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita la chancaca. Dejar hervir suavemente unos 15 minutos.
Si la desean mas espesa, agregar la maicena disuelta en agua fría y revolver hasta que espese.
Pueden solo rociar las sopaipillas con la salsa o colocarlas dentro de la salsa y servirlas tibias.
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Based on 52 Review(s)
Não conhecia essa receita mas gostei muito do aspecto.
Com molho devem ficar mesmo boas.
Bjs
Hola Pilar: las sopaipillas me encantan. Me aventuré en la preparación y me agoté con el amasado. Me gusta preservar el estilo chilensis,redonditas y fritas como es la tradicción, igual como guacamole y los mexicanos. En varios restaurantes las hacen más pequeñas y colocan una cucharita para el pebre. Así no sopean ni contaminan a otros.
Saludos desde Chile
Cual ea el “estilo chilensis”? Aqui en micasa siempre se han amasado hasta darles el grosor deseado
oh que rico! le sugeri a mi esposo hacer sopaipillas mientras esperamos a Sandy, pero no tenemos zapallo, aunque en La Serena se hacen sin zapallo. Mis papas eran de Valpo asi que en mi casa siempre eran con… las sopaipas nortinas simplemente no tienen el mismo gusto..
pero sin zapallo o auyama como dicen aqui en Colombia son solo arepas, el zapallo lo es todo, que viva la tradición.
No serían arepas porque se usa harina de trigo y no de maíz.
muy buena receta pero a mi me gustan con manjar, son exquisitas o con miel de melón, con agregados salados nunca me han llamado la atención.
Que ricas son las sopaipillas, me hiciste acordar que llevaba una semana prometiéndole a mi esposo hacerlas y nada jajaja.
Ayer me empapeló la casa con un mensaje que decía: Y LAS SOPAIPILLAS ahhhh???
Jajaja, luego le escondí los letreros y el muy fresco me dejó en la cocina todos los ingredientes y cuencos listos jajaja, al final se las tuve que hacer.
Las tuyas se ven deliciosas y con palta son exquisidelis!!!
que simpatico tu marido, por lo menos te dejo los ingredients listos.
Parece que todos los chilenos hacemos reunion de sopaipillas pasadas!….jajajaja…la verdad nunca he comido mas chancaca desde que llegue a Canada….y ahora no puedo….pero las sopaipillas no faltan cuando empieza el frio…las tuyas se ven deliciosas!!………Abrazotes, Marcela
se ven muy ricas Pilar!!
ñam ñam! nosotros tratamos de hacer el año pasado con butternut squash y al horno y no nos resultó para nada 🙁
Así que de todas maneras pepararé la receta y me estockearé de cuanta lata de pumpkin se me cruce por delante. Usas la misma lata que uno compra para pumpkin pie?
Hoy preparé con butternut squash (que ahora se vende mucho en Chile) y quedaron riquisimas. Esta receta es para frita no para horno, creo que ahí el pronblema. Saludos desde Valpara´sio.
Puede ser, que rico es el butternut, mi zapallo preferido.
Si, esa misma, también he probado las hechas con butternut squash y fritas y quedan ricas, el problema es el horno.
No las conocía y me he quedado enamorada.
¿La chancaca queda entre caramelo y almíbar?
Besos,
Vero
Muchas gracias me llamo Liliana, vivo en Monterrey nuevo León, estamos a unas cuantas hr…
Tengo una duda, no encuento el zapallo en lata… se podrá reemplazar por el camote?
Muchas gracias
Yo creo que sí. Mi mamá decía que mientras más amarillo y dulce el zapallo más ricas quedaban las sopaipillas.
Las mamás saben 🙂
puedes preguntar si existe alla la auyama, es el equivalente al zapallo.
Allá donde? En toda latinoamerica existe el zapallo o auyama amarillo-naranjo.
Hola Liliana,
Si puedes reemplazar con camote, solo ten cuidado de después de molerlo, calentarlo un poco en la olla para que se seque un poco y usalo frío.
Suerte!
Ricas, pero ricas!!!
Mil gracias por compartir la receta 🙂
De nada!
Hola Pilar, hoy que ha hecho bastante frio aca en Florida, decidimos hacer sopaipillas con tu receta. Hice el doble puesto que ocupe todo el tarro de pumpkin. Asi le convide a mis vecinas boriquas que ya han probado varias cosas chilensis.
Me quedaron espectaculares. A mi me gustan pasadas pero tengo que ir a comprar la chancaca. Gracias por compartir tus recetas. Un abrazo
QUERIDA PILAR, YO LAS HAGO PERO NUNCA LAS COMEMOS PASADITAS PORQUE EN AUSTRALIA NO ENCUENTRO “CHANCACA”, ¿QUE OTRA ALTERNATIVA PUEDO USAR?, MI VIEJO LAS COME DERECHITO DE LA SARTEN, CALIENTITAS Y FRESCAS PERO MI OTRO PROBLEMA ES QUE AL OTRO DIA SON MEDIO DURAS, SI NO SE COMEN FRESCAS MEJOR NO COMERLAS, ¿QUE HAGO MAL PARA QUE SE ME PONGAN DURAS???? “HELP” Y GRACIAS POR TODAS LAS RECETAS.
Si encuentras panela colombiana, venezolana o mexicana es lo mismo casi que la chancaca.
Las sopaipillas se ponen duras, al día siguiente tostarlas un poco y comerlas con palta es mi preferencia, o las puedes congelar.
En vez de chancaca pon en una olla la cascara de una naranja clavos de olor y canela en palo, agrega bastante azúcar y haz un caramelo, cuando este rubio agrégale agua y déjalo hervir por mucho rato, te quedará como almíbar.
Si, es un buen dato como alguien mencionó antes. Muchas gracias.
Hola Pilar,
Personalmente encuentro que el sabor mas parecido al zapallo chileno es el de la sweet potato asi es que ese uso para las sopaipillas y para todas las recetas chilenas que llevan zapallo. Y para la preparacion de chancaca la hago con Molassa, queda bastante bien. Saludos y gracias por tus maravillosas recetas.
Hola!
Queria saber si puedo hacer las sopaipillas un dia y freirlas día siguiente, quedarán bien? Como las puedo conservar?
Saludos y felicitaciones por tu blog!
Si se puede, tienes que ponerlas en una bandeja, no las coloques montadas porque se pegan, puedes separarlas con papel mantequilla o plástico y luego envolverlas bien en plástico de cocina.
Un tip muy bueno es no cocer el zapallo en agua si o en el horno ( a modo de asar el zapallo). Despues hacer lo mismo que se explica en la receta. Queda muy bueno.
Con guacamole buena idea, con muchas cosas las he comido como miel, mermelada, mostaza. Pero guacamole sera la proxima. Saludos
Es cierto Rodrigo, queda muy bien asado el zapallo, también se puede hacer en el microonda.
Hola Pilar, y has preparado picarones?, recuerdo que mi mamá los hacia con una masa bastante aguada y quedaban esponjosos, yo nunca he preparado pq no recuerdo la receta…me daría un poco de miedo freírlos…que seca era ella!
Saludos
No, nunca he hecho picarones, está en los pendientes.
Hola Pilar, me he enamorado de tu blog y me encantaría que pudieras compartir una receta de Picarones pues los comí hace poco y me intriga su preparación!
Saludos
Esta en mis pendientes. Saludos.
Hola!
Escribo desde China donde mañana me aventuraré con una once chilena donde el plato estrella serán las sopaipillas con pebre. No logro encontrar ningun tipo de zapallo aqui… alguien sabe como hacer las sopaipillas sureñas? Ayuda!
No, lo siento. Puedes reemplazar el zapallo con camote (sweet potato). Suerte!
Hay un tipo de zapallo muy similar al zapallo chileno aquí en los EE.UU y se llama “Hubbard Squash” y lo venden en pedazos ya que el tamaño del zapallo es grande como el de Chile. Buena suerte.
Las sopapinas te quedaran riquísima.
Si, ese zapallo es primo directo del Chileno, acá en Texas no es fácil de encontrar lamentablemente.
Hola Pilar!
Se ve buenisima esta receta! Pero tengo una duda, qué marca de puré de zapallo en lata compras en EE.UU? Yo vivo en Miami. Hay que hacerle algo como quitarle el agua?
Quiero hacer esta receta lo antes posible! Estoy antojadisima. Gracias!
Uso esta marca, y no no hay que drenar ni nada por el estilo http://www.amazon.com/Farmers-Market-Organic-Pumpkin-15-oz/dp/B0062A87HA/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1424816898&sr=8-1&keywords=pumpkin+puree
Hola Pila!
Hoy hice tu receta de sopaipillas la verdad nunca había hecho
Hola Pilar!!
No salió todo el menaje,, te contaba que nunca había hecho sopaipillas y la hice con tu receta me quedaron riquísimas!!! 100% recomendables
Jaja, ahora lo entiendo. Que bueno que te gusto la receta. Saludos.
Ya te dire las hare para un grupo de amigas internacional…………….
Pilar, buenísima la receta! En Chile también las como con palta. Cuanto aceite usas para freír?
Gracias
Trato de que la olla tenga por lo menos 5-8 cm. de aceite… el volumen depende de la olla. Suerte
Acá en Chile ( Santiago) … Desde mañana llueve todo el fin de semana, así que si o si las voy a preparar!!!!
Me encantan todas tus recetas …felicidades!!
patty
Gracias Patricia!
Hola pilar mi pregunta se puede cambiar la manteca por margarina? Si es así en mismas cantidades? Gracias
Si, pero quedan menos sabrosa y pueden quedar aguadas, el problema es que la margarinas dependiendo de la marca tienen más o menos agua… yo no lo haría, tendrías que ir probando con la que tu uses.
Hola Pilar, me encantan las sopaipillas, es lo mismo el zapallo y el pumpkin? O quedan mejor con el butternut squash? Gracias por todas tus recetas!
Puedes usar pumpkin de tarro sin problemas. O butternut squash aunque no son lo mismo con ambos las sopaipillas quedan ricas Evelyn. Saludos.
Buenísima receta. Estoy en Minnesota y el zapallo congelado me ha resultado excelente por la textura y el sabor. No siempre encuentro pero esta en bloques pequeños junto a los de espinaca congelada. Gracias por compartir. ?
Hola Marcela,
Yo también lo he usado y funciona. Gracias.
Hola! Estoy en Moscú y decidí preparar sopaipillas para mañana 18 de septiembre. Acabo de terminar de hacer la masa siguiendo tu receta. Mañana les cuento cómo me quedaron!
Saludos!
Que rico! Ojalá las disfrutes. Feliz 18!
Una preguntita!! Alguien sabe come se llama o donde puedo encontrar chancaca en Canada. .? Les agradeceria mucho una respuesta 🙂 Ty saludines
Chancaca igual a la chilena no se que haya, el piloncillo de tiendas latinas es similar. Yo en general lo encargo a Chile o compro online a gente que trae cosas de CHile.
Gracias. Primera vez que hago sopaipillas y me quedaron riquísimas. Excelente receta!
Que bueno Carla.
Pilar, acabo de encontrar tu receta y me gusto mucho! Use el pumpkin en tarro y por aca hasta les gusto mas porque es mas dulzon jajaja.
Definitivamente la proxima vez que haga sera en un asado chileno con pebre, palta y en forma de triangulo para untar!
Muchas gracias por el dato!
Saludos desde San Francisco!
Que bueno!!!! Gracias por volver y comentar.
Hola Pilar,
Trate tu receta pero nose que puedo haber echo mal que solo me salieron 14 sopaipillas medianas, falto amasar? lo otro que me quedaron muy aceitosas, puede ser por el pumpkin pure que use? o el aceite no estaba tan caliente?
Te agradezco cualquier feedback ya que me gusto lo fácil de tu receta, las he echo antes con zapallo normal y no me había pasado
Si, generalmente lo que falla es el amasado, también el reposo a veces es necesario… para que la masa se relaje y sea más fácil amasar.
Lo aceitosas es por el aceite muy frío.
Yo he usado pumpkin pure en lata sin problemas muchas veces.
Que pena que no te quedaron como querías.
Gracias Pilar por tus respuestas, a tratar de nuevo con tus sugerencias, gracias!
Hola Pilar. Yo tambien las hago con pure de zapallo enlatado y despues de probar varios me quedo con el organico que vende Sprouts Farmer Market; buenisimo. Al agregarlo a la harina lo entibio un poco en el microndas. Al piloncillo le agrego un poco de brown sugar y lo pongo en la olla seco, que se derrita un poco, junto al azucar morena, especias y cascara de naranja. Despues le pongo el agua caliente , hasta que hierva y un poco de maicena, para una mejor consistencia. Quedan muy ricas!. .Hice tu torta de panqueques y manjar y mate!. Mil gracias por tus ricas recetas.
No tengo un Sprouts cerca, pero he escuchado que es muy bueno.
Me gustaron tus datos para la salsa, gracias!
Lo rico de hacer la salsa asi es que la casa se impregna de olor a canela clavo y azucar;!. Yo creci en el campo y tanto mi madre y como mi abuela lo hacian asi; con la Chancaca hacian lo mismo. Son olores que se te quedan pegados en la memoria!;ademas que para mi queda mas rica.
Si, hay varias comidas que casi me gusta más el olor que comerlas, me traen muchos recuerdos como tu dices.
me gustan como en el sur, con chancho en piedra
Que rico!
Mañana en cuanto abra los ojos, corro a hacer estas delicias. Gracias por la receta.
Atte. Alguien que sabe muy poco de cocina.
Suerte Gina.
Hola Pilar, primera vez que te escribo por qué hace poco descubrí tu blog.
Estoy en Santiago y ha llovido desde el medio día. Mañana lloverá todo el día también.
Nunca he echo sopaipillas. Siempre las he comprado. Tu receta, se ve muy fácil e invitan a hacerlas…. mi consulta, por cuanto tiempo se debe amasar la masa aproximadamente. Tal vez, te resulte muy tonta la pregunta pero nuca he amasado una masa. Desde ya te agradezco.
Un abrazo a la distancia.
Si tienes máquina, es rápido 5-8 minutos, a mano es usualmente el doble 10-20 minutos, debe estar lista y casi sonar. Te vas a dar cuenta de la diferencia. Suerte!
Pilar, agradezco tu pronta respuesta.
No tengo máquina pero ya con tus indicaciones es más que suficiente.
Un abrazo y feliz fin de semana junto a tu familia.
Hola Pilar
Muy buena receta, me quedaron exquisitas.
Gracias.
Que bueno!
Hola Pilar,
Leí que si no se le agrega polvos de hornear a la masa al otro día las sopaipillas no se endurecen. ¿Es esto cierto? Gracias por tu receta. Me quedó buenísima.
No tiene que ver con los polvos, no creo que resulte… si pruebas cuéntame. Saludos.
Hola Pilar
La verdad que tus recetas son todas espectaculares.
He probado la de las empanadas de horno y fritas y es perfecta, me costó mucho encontrar la receta para la masa adecuada.
También he hecho las sopaipillas y son exquisitas ¡¡¡¡¡¡.
Cada vez que quiero hacer algo rico, lo busco en tu página
Te felicito, gracias por compartirlas
Muchas gracias María Eugenia, son todas probadas por mí y muchas de mi familia.
Hola pilar…. Hoy probé la receta de sopaipillas y quedaron muy ricas, antes hice y no me resultaban pero hoy puedo decir que soy una máster jajajaj … Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Desde Chilito te mando mis gracias infinitas!!!!
Que bueno que esta receta de ayudo, a mí al principio tampoco me quedaban tan buenas.
Comentario de una argentina: Viví en Chile un tiempo. Y cuando en Argentina no tenía chancaca la reemplazaba por azúcar a punto caramelo, agua (para disolver el caramelo), un poco de leche y maicena,(Más vainilla o ralladura de limón o canela en rama)
Buena idea, gracias por compartir ese truco.
Que rica la receta, gracias Pilar!
Cuanto duran las sopaipillas? se podrán hacer un dia antes de comer con y dejarlas guardas en un tarro?
Alguien ha hacho el experimiento?
No, como todas las frituras son mejores recién hechas. Nunca guardo.
Pilar ya he preparado otras recetas tuyas y a veces le hago algun cambio que se me ocurra en el proceso y quedan super, me he lucido con el manjarate. El domingo probe tu masa para las empanadas porque queria hacer una distinta a la que he hecho por años,me quedaron exquisitas y ahora quiero hacer el pino como lo haces tu. Quiero hacer sopaipillas pero queria hornearlas en vez de freirla, ya vi que es un fail( no frio dentro de mi casa y hoy esta lloviendo) Ojala pudieramos descubrir como hornearlas. Saludos desde Spokane WA.
Si, me encantaría saber como también. Saludos.
Pilar, entonces manteca y no mantequilla? O es solo la margatina la q deja la masa mas fome y aguada? A mi me gustan sin zapallo, quedan mas livianitas, aunque amo el zapallo pero para las legumbres oc arbonada no mas… en el sur las aprendi a comer asi, las hacian los mapuches cercano a Villarrica y wuedaban ricas con mostaza, pebre o ketchup, de hecho eran gigantes y las llevabamos a la casa para compartir… quiero probar tu receta q es extremadamente simple (por eso le dicen pan frito en muchos lugares) pero quiero saber si manteca o mantewuilla esta bien o mejor, solo manteca
Yo uso manteca, pero puedes usar mantequilla si deseas, conozco gente que las hace con aceite. Suerte.
Detalle: las estoy haciendo sin zapallo, mas livianitas, caen mejor a la guatita, fritas, pero hay q agregarle agua a la masa
Que las disfruten.
¿Se puede sustituir el zapallo por puré de camote? No debe (al menos no debería) quedar mal.
Yo creo que si, pero nunca he probado. Cuéntame si pruebas.
Yo vi en Youtube una receta de sopaipillas de papas en lugar de zapallo. Serían excelentes como sopaipillas secas con pebre, mayo, mostaza, queso o jamón y queso estilo Barros Jarpa. O bien para preparar los famosos sopaipletos talquinos.
Suena rico.
Y respecto a las sopaipillas pasadas con chancaca también es posible sustituir el zapallo por puré de plátanos, se ahorraría el trabajo porque los plátanos se hacen fácilmente puré en crudo cuando están bien maduros.
Buen día! Antes de ayer en un día frío hicimos cabritas con mi hijo pequeño y le encantaron. Hoy está lloviendo y el año pasado el aún no comía extras a su comida así que será la primera vez que las pruebe. Me encanta este blog, no solo las recetas si no la pequeña historia que las acompaña. Muchas gracias
Hola Alicia, gracias por comentar. Me alegro mucho que el blog te sirva.