Hasta hace unos meses mi amiga Lorena era la proveedora oficial de sopaipillas chilenas en nuestras juntadas de chilenos, lamentablemente ya volvieron a Chile, así que yo decidí tomar su lugar, debo decir que esta primera vez no me quedaron tan ricas como a ella, o será que la extrañamos mucho.
Acá hartas veces las comemos con guacamole en una inventada fusión chileno-mexicana. La próxima vez las quiero cortar en triángulos para que queden mas fáciles de untar (como en la foto) ¿Que les parece la idea?
Hice algunas al horno y francamente NO es lo mismo.
La salsa de chancaca para pasarlas es la que sale en el envase y creo que todos hacemos igual en Chile.
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Sopaipillas chilenas
para unas 30 sopaipillas medianas, 20 grandes
Ingredientes:
- 1 taza de puré de zapallo molido (yo uso en 1/2 lata en EEUU)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de manteca vegetal, margarina o mantequilla derretida
Preparación:
- Colocar la harina, polvos de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar, agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave.
- O colocar la harina, los polvos de hornear y la sal en un bol amplio y revolver bien para mezclar. Agregar la manteca derretida y el puré de zapallo al centro y amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Uslerear sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, a mi me gustan delgadas, de 1/2 cm. mas o menos.
- Calentar el aceite a 180C o 350F.
- Freír unos 2-3 minutos por lado. Deben quedar bien doradas
- Sacar a un plato cubierto con toalla de papel para que absorba el aceite sobrante.
para pasarlas en chancaca,
- 1 pan de chancaca (en EEUU Panela o Piloncillo Goya)
- 2 tazas de agua
- cáscara de limón o naranja 2 pedacitos o a gusto
- 1 palito de canela
- 3 clavos de olor
- 2 cucharadas de maicena disueltas en 1/4 taza de agua fría
Colocar en una olla mediana el agua, la chancaca, cáscara de naranja, canela y clavos de harina. Cocinar a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita la chancaca. Dejar hervir suavemente unos 15 minutos.
Si la desean mas espesa, agregar la maicena disuelta en agua fría y revolver hasta que espese.
Pueden solo rociar las sopaipillas con la salsa o colocarlas dentro de la salsa y servirlas tibias.
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Based on 99 Review(s)
Hola!
Me encantan tus recetas.. pero con esta me queda una duda.. cuando empiezas dices qué hay que agregar el puré de zapallo, este tiene que ser cocido previamente verdad? Y en cuánto tiempo se coce el zapallo?
Gracias!! Pienso hacer esta rica receta en tiempos difíciles de cuarentena
Si, el puré de zapallo cocido, yo generalmente lo compro ya listo en lata. Si lo cocinas tu es mejor hornearlo para que no absorba agua de la cocción, Al horno 180C, unos 30 minutos, debe ser fácil de atravesar con un cuchillo sin filo, obviamente el tiempo depende del tamaño de los trozos de zapallo.
Pilar,
No quisiera que publiques el comentario por razones obvias…y
Perdona, pero harina es femenino y es LA , no es EL harina.
Aprecio tus recetas, pero me da lipiria el error.
Gladys
Jaja, cuando empecé el blog mi gramática/ortografía no era mi fuerte, he tenido que mejorarla a palos. Lo arreglo. Saludos.
Una consulta, yo vivo en Argentina y no se es chancaca??? Con que lo puedo reemplazar?.
Gracias por tu atención
Silvia
Chancaca es azúcar con melaza. No sé como se llama en Argentina, puedes usar melaza si tienen a mano.
La chancaca es igual a la miel de caña en Argentina.
Gracias por ese dato. Saludos.
Pilar, te pregunto, se puede amasar las sopaipillas en la kitchener y si es asi, con el gancho de amasar.?
Gracias, es que no puedo amasar a mano
Cariños.
Si, yo siempre las hago en el robot, con el gancho de amasar.