Hasta hace unos meses mi amiga Lorena era la proveedora oficial de sopaipillas chilenas en nuestras juntadas de chilenos, lamentablemente ya volvieron a Chile, así que yo decidí tomar su lugar, debo decir que esta primera vez no me quedaron tan ricas como a ella, o será que la extrañamos mucho.
Acá hartas veces las comemos con guacamole en una inventada fusión chileno-mexicana. La próxima vez las quiero cortar en triángulos para que queden mas fáciles de untar (como en la foto) ¿Que les parece la idea?
Hice algunas al horno y francamente NO es lo mismo.
La salsa de chancaca para pasarlas es la que sale en el envase y creo que todos hacemos igual en Chile.
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Sopaipillas chilenas
para unas 30 sopaipillas medianas, 20 grandes
Ingredientes:
- 1 taza de puré de zapallo molido (yo uso en 1/2 lata en EEUU)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de manteca vegetal, margarina o mantequilla derretida
Preparación:
- Colocar el harina, polvos de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar, agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave.
- O colocar el harina, los polvos de hornear y la sal en un bol amplio y revolver bien para mezclar. Agregar la manteca derretida y el puré de zapallo al centro y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Uslerear sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, a mi me gustan delgadas, de 1/2 cm. mas o menos.
- Calentar el aceite a 180C o 350F.
- Freír unos 2-3 minutos por lado. Deben quedar bien doradas
- Sacar a un plato cubierto con toalla de papel para que absorba el aceite sobrante.
para pasarlas en chancaca,
- 1 pan de chancaca (en EEUU Panela o Piloncillo Goya)
- 2 tazas de agua
- cáscara de limón o naranja 2 pedacitos o a gusto
- 1 palito de canela
- 3 clavos de olor
- 2 cucharadas de maicena disueltas en 1/4 taza de agua fría
Colocar en una olla mediana el agua, la chancaca, cáscara de naranja, canela y clavos de harina. Cocinar a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita la chancaca. Dejar hervir suavemente unos 15 minutos.
Si la desean mas espesa, agregar la maicena disuelta en agua fría y revolver hasta que espese.
Pueden solo rociar las sopaipillas con la salsa o colocarlas dentro de la salsa y servirlas tibias.
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Based on 90 Review(s)
Siempre hago las sopaipillas con esta receta, las mejores que he probado hasta ahora!
Gracias, me alegro mucho.
Hola:
Deseo felicitarte por tu blog y de pasada contarte un poco sobre mi experiencia…
Vivo en Francia con mi familia hace 3 años, trabajo como cocinero y me referencie en tu receta de empanadas de pino para trabajar y el verano pasado hice alrededor de 2000 empanadas(700 en un festival y las otras el resto del verano), les hice un par de mejoras dado que se trabaja en grandes cantidades.Sin embargo, recibí muchas felicitaciones y deseo retribuirte un poco del éxito ya que la receta dela masa fue la que se llevo la mayor parte de los aplausos
gracias por tu trabajo
Patricio
Gracias Patricio por volver a contarme, me alegra mucho que tu emprendimiento haya sido tan exitoso. Suerte con todo.
Muy buena la receta, pero es mi deber como gastrónomo y como Chileno hacerte la aclaración de que tienes un error garrafal en tu receta (que probablemente sea culpa de la persona que te enseñó la preparación, que me atrevería a decir, lo más probable sea de Santiago de Chile, la capital); Chile tiene una extensión territorial de 756,950 km², y prácticamente en la totalidad de ellos se conoce y consume la sopaipilla, y también de los cuales te puedo asegurar que solo en el area de Santiago (solo 641 km²) se le adiciona zapallo a esta tradicional receta Mapuche, que para los que no están familiarizados, son uno de los pueblos originarios más antiguos y más presentes en el territorio nacional. Así que como comprenderás, afirmar que estas son sopaipillas “Chilenas” es completamente errado. Te agradecería si pudieses hacer la corrección. Gracias.
Soy de Rancagua donde también se comen sopaipillas con zapallo de siempre. Sé que en el sur las sopaipillas no tienen zapallos. Ambas son preparaciones chilenas.