Hasta hace unos meses mi amiga Lorena era la proveedora oficial de sopaipillas chilenas en nuestras juntadas de chilenos, lamentablemente ya volvieron a Chile, así que yo decidí tomar su lugar, debo decir que esta primera vez no me quedaron tan ricas como a ella, o será que la extrañamos mucho.
Acá hartas veces las comemos con guacamole en una inventada fusión chileno-mexicana. La próxima vez las quiero cortar en triángulos para que queden mas fáciles de untar (como en la foto) ¿Que les parece la idea?
Hice algunas al horno y francamente NO es lo mismo.
La salsa de chancaca para pasarlas es la que sale en el envase y creo que todos hacemos igual en Chile.
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Sopaipillas chilenas
para unas 30 sopaipillas medianas, 20 grandes
Ingredientes:
- 1 taza de puré de zapallo molido (yo uso en 1/2 lata en EEUU)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de manteca vegetal, margarina o mantequilla derretida
Preparación:
- Colocar el harina, polvos de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar, agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave.
- O colocar el harina, los polvos de hornear y la sal en un bol amplio y revolver bien para mezclar. Agregar la manteca derretida y el puré de zapallo al centro y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Uslerear sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, a mi me gustan delgadas, de 1/2 cm. mas o menos.
- Calentar el aceite a 180C o 350F.
- Freír unos 2-3 minutos por lado. Deben quedar bien doradas
- Sacar a un plato cubierto con toalla de papel para que absorba el aceite sobrante.
para pasarlas en chancaca,
- 1 pan de chancaca (en EEUU Panela o Piloncillo Goya)
- 2 tazas de agua
- cáscara de limón o naranja 2 pedacitos o a gusto
- 1 palito de canela
- 3 clavos de olor
- 2 cucharadas de maicena disueltas en 1/4 taza de agua fría
Colocar en una olla mediana el agua, la chancaca, cáscara de naranja, canela y clavos de harina. Cocinar a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita la chancaca. Dejar hervir suavemente unos 15 minutos.
Si la desean mas espesa, agregar la maicena disuelta en agua fría y revolver hasta que espese.
Pueden solo rociar las sopaipillas con la salsa o colocarlas dentro de la salsa y servirlas tibias.
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Based on 73 Review(s)
Paola Vásquez says
Abril 2, 2019 at 10:26 AMHola Pilar, muchas gracias por tu trabajo es excelente¡¡ Vivo en Ilhabela, São Paulo-Brasil y extraño mucho las recetas chilenas. Ahora están todas aquí, en un solo lugar.
Pilar Hernandez says
Abril 3, 2019 at 8:03 AMBienvenida, feliz de llevarte un poquito de Chile a Brasil. Abrazos.
Macarena says
Abril 10, 2019 at 2:37 PMHola! He intentado hacer sopaipillas aca en US y no es el mismo sabor que en Chile, asi wue hoy intentare hacerlas siguiendo tu receta. Lo haces con pumpkin puree?
Gracias!
Pilar Hernandez says
Abril 11, 2019 at 7:14 AMSi, uso el de lata pumpkin puree, pero de marca, los marca de la casa algunos supermercados no son muy buenos.
Pablo says
Abril 26, 2019 at 5:50 PMQuizas no saben igual por la sencilla razon de que aqui se usa el zapallo natural de la feria, se corta y se pone a hervir y no comprando pure de zapallo en lata… toda la preparación manual, sin maquinitas. La mantequilla de verdad, la q trae sal y que todos los “light” le hacen el quite…. y si, estando en Chile, donde la vida cuesta mas, una sopaipilla hecha con amor te repone el día, frío y lluvioso.
Ester says
Mayo 17, 2019 at 2:33 PMLa semana pasada las hice aquì en Argentina (soy española que vivió muchos años en Chile) y fue una decepción. Las hice con el zapallo de verdad y no.. No eran igual. Será el tipo de zapallo? Probablemente.. No lo sé.
Pilar Hernandez says
Mayo 19, 2019 at 9:01 AMProbablemente. Lo lamento.
Andrea says
Abril 24, 2019 at 7:42 PMHola, no soy muy experta en cocina, sin embargo, he tenido que aprender ya que mi hija tiene alergia a la proteina de la leche de vaca y debo privarme de varias cositas, en un antojo busqué y encontré esta maravillosa receta, que es totalmente apta, ya que reemplace la mantequilla por aceite tolerado y quedaron maravillosas, MUCHAS GRACIAS
Pilar Hernandez says
Abril 25, 2019 at 7:52 AMMe alegro mucho y gracias por volver a comentar con el dato que usaste. Saludos.