La sémola con vino o sémola con leche con salsa de vino tinto, es un postre muy popular en Chile. Especialmente durante el invierno donde se puede servir tibio. La verdad en mi familia somos fieles a la sémola con leche y caramelo, o la versión con manzana y esta versión con vino solo la he comido en otras casas. Ya saben abundan las opciones y todas son ricas.
La sémola con vino es un postre de todos los días, no un postre que uno le ofrezca a invitados, es realmente parte de nuestra cultura. La salsa de vino se hace con restos de tintos (no bigoteados espero, jaja).
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Sémola con vino
para 6 porciones
Ingredientes:
- 4 tazas de leche, yo use descremada
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de sémola
- 2 tazas de vino tinto
- 3/4 taza de azúcar
- 1 palito de canela
Preparación:
- Preparar un molde, yo use uno de queque, aceitar ligeramente.
- En una olla mediana calentar la leche con la 1/2 taza de azúcar y la vainilla. Revolver ocasionalmente para que el azúcar se disuelva.
- Una vez que suelte el hervor, disminuir la llama de modo que siga hirviendo suavemente.
- Agregar la sémola como una lluvia poco a poco, revolver todo el tiempo con un batidor de alambre, esto es importante para que no se formen grumos.
- Seguir revolviendo y dejar que hierva, revolver y cocinar por 1 minuto más.
- Verter en el molde preparado. Aplanar la superficie y cubrir con papel plástico de cocina pegado a la sémola para que no forme costra.
- Dejar enfriar y refrigerar.
- Para la salsa de vino, colocar el vino, azúcar y la canela en una olla pequeña, cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que hierva. Dejar hervir por 25-30 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Dejar enfriar.
- Servir la sémola bañada en salsa de vino.
Summary
Recipe Name
Sémola con vino
Published On
Preparation Time
Cook Time
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Based on 9 Review(s)
I would love to make this pudding for my family, but we don’t use wine. Could you suggest another flavor of sauce that would go well? Do Chileans always have it with wine sauce?
Dianna,
This version with wine is popular in Chile, but at least in my family was always done with caramel sauce, here is another recipe for that version http://www.enmicocinahoy.cl/2012/01/semola-con-leche-y-caramelo-receta-chilena-semolina-pudding-and-caramel/. Or you could make this recipe and use a store bought caramel sauce o any jam.
Thanks for commenting!
Thank you! I think my family would like the caramel version.
That one is our favorite.
Un postre que no pienso perderme.
Te va a encantar Vero.
Recuerdos de toda la vida Pilar, quién no ha comido este postre?, mi mamá lo hacía coloreando por capas la sémola, le quedaba tan lindo, pero nunca más quiso hacer nada de estas cosas, creo que se saturó.
Te quedó super lindo y se ve delicioso.
Besos
Ohhh nunca lo he comido así. Que ganas de verlo/probarlo.
Bon dia Pilar, qué buena pinta hace!. La verdad es que a mi el vino no me va mucho, pero ha sido la opertunidad de conocer tu otra receta de Sémola con leche y caramelo que sí probaré a ver que tal me queda.
Un Saludo desde Barcelona.
Xènia Roca
Yo también soy más fan de la con caramelo Xenia. Gracias por comentar.
He esperado por años esta receta. Gracias a ti he podido hacer cosas ricas para mi familia chileno-norteamericana. Como se llama la semola en USA? Gracias mil!!
Semolina, suerte!https://www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-Semolina-Pasta/dp/B005TY1LAK/ref=sr_1_6_s_it?s=grocery&ie=UTF8&qid=1487955238&sr=1-6&keywords=semolina+flour La venden en supermercados, te mando el link de referencia.
Xenia,
No dejes de probar la salsa de vino, no tengas desconfianza de probarla, el vino pierde el alcohol y es una regia combinación con el sabor cremoso de la sémola, queda muy rica.
Saludos desde Santiago de Chile
Totalmente de acuerdo. gracias María José.
Pilar! Me encanta este postre, me trae muchos recuerdos de mi niñez, mi mamá siempre lo preparaba, y me encanta la salsa de vino a la que mi mamá llamaba “macho ruso” no séde donde lo sacó jajaja pero ella la conocía con este nombre… Intentaré prepararlo para que mi hija lo pruebe… Gracias
Hola Cinthia,
Nunca había escuchado lo de macho ruso, jaja… no se si has visto la sopa de sopones que en mi familia era machos ahogados!
Que te quede rica.
De hecho el “macho ruso” es un postre típico del campo chileno que lleva harina en vez de sémola y suele servirse con esta salsa de vino, pero mi mamá lo sirve con caramelo. Pero el postre se llama macho ruso no la salsa, también se le llama mazamorrón en algunas partes, saludos.
Súper interesante, eso no lo había escuchado. Gracias Cyntia.
que ganas de preparar esto!!! tu crees que resulte bien con alguna alternativa de leche de vaca como leche de almendra, soya, coco, etc??
saludos
Tengo cero experiencia con leche no de vaca, avísame si pruebas. Suerte!
MI mamá la preparaba igual pero al vino se le quemaba el alcohol y se le agregaba un poco de maicena para que quedara mas espeso, pero es exquisito.
Buena idea si a uno le preocupa el alcohol, a mi no me gusta la salsa espesa, pero es un buen dato. Gracias!
Hola Pilar!!
A mi nunca me gusto ni siquiera el aroma del vino, pero mi abuelita la preparaba tan Rica!! Recuerdo que cuando el vino her ir, le prendía un fósforo, decía que era para quitarle el alcohol. Y le agregaba nueces picadas. Era realmente exquisita..
Si, la hacían con nueces a veces en mi casa también. Buenos recuerdos.
Muy buenas recetas. Gracias por poder usar vuestro Epp y poder cocinar las ricas recetas!
Me encanta…