El pebre chileno es esencial para acompañar nuestros platos más tradicionales: humitas, empanadas, porotos con mazamorra no son lo mismo sin un buen pebre. Y siento que no puede faltar en las reuniones para ver y apoyar a nuestra selección. Una de las cosas que más me gusta de trabajar de la casa es que puedo ver los partidos con tranquilidad. Acá los veo por Univisión con los comentaristas mexicanos, que tengo que decir son bien buenos.
La receta es infinitamente modificable, y cada familia tiene sus preferencias, así que adapten a gusto.
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Pebre chileno
para 4 personas como acompañamiento
Ingredientes:
- 1/4 cebolla picada muy pequeña
- 1 atado de cilantro o 2 tazas de hojas de cilantro
- 1 tomates
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de salsa de ají rojo
- sal
- ají verde opcional
Preparación:
- Picar la cebolla muy fina, si desean la pueden colocar en agua hirviendo por 10 minutos, luego lavar con agua fría, así la suavizan.
- Separar los tallos de las hojas de cilantro, botar los tallos más gruesos. Picar todo el resto muy fino.
- Cortar el tomate en 4 y botar las pepas, picar el resto en cubos pequeños
- Picar un ají verde en trozos pequeños
- Juntar todo en un bol y aliñar. Revolver bien y probar, ajustar la sazón a gusto.
- Es mejor reposado en el refrigerador un par de horas.
- Se puede hacer en el procesador de alimentos, pero deben picar las cosas separadas para obtener la textura correcta.
- Servir con un buen asado, choripán, con sopaipillas, etc.
Summary
Recipe Name
Salsa pebre chilena
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Preparation Time
Cook Time
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Based on 7 Review(s)
Camila says
Junio 6, 2014 at 5:38 PMNo puede faltar en el primer partido de Chile! Que rica receta!!!!
Marcelo says
Junio 6, 2014 at 10:37 PMHola, por que se le sacan las pepas al tomate?
Pilar Hernandez says
Junio 7, 2014 at 8:05 AMPorque hay gente que le molestan las pepas, pero la verdad yo se las saco solo si tengo invitados, a mí no me importa.
Katherine Condeza says
Marzo 13, 2016 at 9:54 PMHola, algunas personas les sacamos las pepas porque es lo que más acidez da. Si tienes un familiar con úlcera gástrica o que sufra de acidez, es recomendable.
Pilar Hernandez says
Marzo 14, 2016 at 9:28 AMNo sabía ese dato. Gracias!
Marcela Palacios says
Marzo 31, 2017 at 11:32 AMHola, quería saber qué tipo de ají usas acá en USA para reemplazar el ají verde chileno?
Pilar Hernandez says
Abril 1, 2017 at 9:28 AMHay 2 muy parecidos, uno es el thai amarillo fresco y el otro es el sweet banana ve si encuentras plantitas en homedepot o farmer’s markets porque crece muy bien en maceteros al sol.
mandy perez says
Septiembre 3, 2018 at 7:35 AMHola Pilar!! Feliz cumpleaños atrasado . . Este es mi mes favorito, tiene un cuento de alegría, olor, brotes en los árboles, chicha con naranja, música… El pebre? Exquisito con carne, con arroz, solito con cuchara mmmm ñami.
Gracias por tus deliciosas recetas, un abrazo
Pilar Hernandez says
Septiembre 3, 2018 at 9:07 AMSi, septiembre es perfecto para celebrar todo lo lindo de Chile. Un abrazo.
Carlos says
Octubre 19, 2018 at 9:37 AMSe podría preparar un pebre con palta de modo que emule al guacamole mexicano.