El pebre chileno es esencial para acompañar nuestros platos más tradicionales: humitas, empanadas, porotos con mazamorra, choripán, sopaipillas no son lo mismo sin un buen pebre.
El pebre llega a la mesa con el aperitivo y se queda hasta los postres. Me encanta con asados o encima de la ensalada de papas mayo. Realmente primordial.
La receta es infinitamente modificable, y cada familia tiene sus preferencias, así que adapten a gusto.
Receta originalmente publicada en junio 2014.
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Pebre chileno
Fundamental en la mesa chilena. Con sopaipillas o pancito amasado.
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 0 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Rinde: 8 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: crudo
- Cocina: Chilena
Ingredientes
Multiplicar
- 1/4 cebolla picada muy pequena
- 1 atado de cilantro o 2 tazas de hojas de cilantro
- 1 tomates
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de salsa de ají rojo
- sal
- ají verde opcional
Instrucciones
- Picar la cebolla muy fina, si desean la pueden colocar en agua hirviendo por 10 minutos, luego lavar con agua fría, así la suavizan.
- Separar los tallos de las hojas de cilantro, botar los tallos más gruesos. Picar todo el resto muy fino.
- Cortar el tomate en 4 y botar las pepas, picar el resto en cubos pequeños.
- Picar un ají verde en trozos pequeños.
- Juntar todo en un bol y aliñar. Revolver bien y probar, ajustar la sazón a gusto.
- Es mejor reposado en el refrigerador un par de horas.
- Servir con un buen asado, choripán, con sopaipillas, etc.
Notas
Se puede hacer en el procesador de alimentos, pero deben picar las cosas separadas para obtener la textura correcta.
Keywords: pebre chileno, salsa pebre
Hola, Pilar
Vivo en México acá, aunque hay nuchos chiles no hay salsa de ají chileno. ¿Con qué puedo sustituirlo?
Un poco de Valentina o cualquier salsa roja picante.
Los tallos del cilantro no se botan, se pueden agregar a otras comidas.
En Asia ocupan mas los tallos que las hojas porque no ocupar tallos y hojas en el pebre? yo ocupo todo el cilantro en el pebre además de agregarle cebollin y no cebolla, queda mejor
El pebre es sin tomate. Esa variación santiaguina no es pebre.