Otra variación de mi receta salvadora de queque de yogur: Queque de naranja. Sencillo, humilde, pero insuperable con un tecito.
Ya saben que amo los queques, es la comida que me devuelve la fe en la humanidad. Me hace sentir rodeada de cariño. Seguro ya les he contado como mi mamá me mandaba de vuelta a Santiago todos los domingos con un queque para la semana cuando estaba en la universidad. Al principio me costó mucho acostumbrarme y mi queque con un té mientras estudiaba era siempre mi salvación. Lo racionaba de modo que me alcanzara justo la semana.
A mis hijas también les encantan los queques, aunque su “comfort food” es los brownies, mis pequeñas gringas. Así que ahora nos turnamos entre queques y brownies cuando queremos hacernos cariño. ¿Que comida los hace sentir así?
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Queque de naranja
para 1 queque, 12 porciones
Ingredientes:
- 1 taza de yogurt natural sin azúcar
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadita de polvos de hornear
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- En un bol grande mezclar con un tenedor el yogurt, el azúcar, vainilla, los huevos, ralladura y jugo de naranja, y el aceite vegetal, incorporar todo bien, cernir la harina con los polvos de hornear y agregar a la mezcla anterior. Revolver hasta incorporar toda la harina, pero no sobre mezclar.
- Verter la mezcla en un molde enmantequillado de queque o en moldes individuales de muffins o quequitos y hornear hasta que estén dorados y al enterrar un palito este salga seco. Para los quequitos unos 25 minutos, para un queque grande 40-45 minutos.
- Dejar enfriar 15 minutos en el molde y desmoldar, dejar enfriar por lo menos 30 minutos antes de cortar.
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Hola Pilar
He estado muy resfriada. En cama…pero quise reanimarme y trajinando encontré tu receta y produjiste el milagro en mi cocina. Me despercudí del resfrío y cociné el más rico queque, ideal para una once familiar en pleno invierno. Estoy agradecida por conectar con tu cariño de recetas de mamá.
Te envío un gran abrazo desde Estación Central, en Santiago de Chile.
Que rico Magaly, me alegro que confíes en mis recetas, ojalá te sientas 100% pronto.