Queque de manzana y avena

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Antes de contarles del queque les quiero contar del molde, me encanta comprar cosas usadas, y trato de ir a todos los Estates Sales de mi barrio, generalmente se trata de gente que ha muerto y la familia quiere liquidar sus cosas, al principio lo encontraba un poco macabro y triste que la familia no quisiera quedarse con las cosas, pero ahora la verdad me gusta ir y si encuentro algún molde antiguo lo compro de inmediato, este lo compre el fin de semana pasado y se notaba que la dueña de casa en su tiempo debe haber sido una gran cocinera, supongo que le alegraría saber que yo ahora tendré uno de sus moldes y seguirá siendo usado.

Nordic Ware es una marca antigua gringa que todavía existe y es excelente, se las recomiendo.

Este queque no es diet, pero tiene la gracia de que es muy sano, tiene avena y manzanas con cáscara y casi no tiene grasas saturadas ya que no lleva mantequilla ni huevos. Es bien húmedo y con un sabor bien balanceado. Pueden reemplazar la mitad del azúcar con Splenda.

Y hacerlos como quequitos con chispas de chocolate para las colaciones de los niños. Es muy versátil.

Receta originalmente publicada en abril del 2012. Revisada y con nuevas fotos en diciembre 2018.

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para 1 queque redondo
Ingredientes:

3 manzanas con cáscara ralladas
3/4 taza de aceite vegetal
1 1/2 taza de azúcar granulada
1 1/2 taza de harina sin polvos de hornear, yo use integral blanca
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 1/2 taza de avena
1/2 taza de pasas
1/2 de nueces picadas
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Precalentar el horno a 350 F o 175C.
En un bol amplio rallar las manzanas.
En otro bol mezclar el aceite con el azúcar, la canela, jengibre y nuez moscada, revolver. Agregar la avena y la manzana. Incorporar bien. Agregar el harina con los polvos de hornear, mezclar bien y agregar finalmente las nueces y pasas. Verter en un molde enmantequillado y enharinado.
Hornear por 1 hora o hasta que este bien dorado y al enterrar un palito este salga limpio.
Dejar reposar 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente antes de cortar.
Este queque se conserva bien hasta por 5 días en un envase hermético. Se puede refrigerar o congelar. De hecho yo lo encuentro mas rico al día siguiente, como me da lata envolverlo, lo guardo en el microonda.