Queque de higos y nueces

Como saben soy fanática de los queques, y este queque de higos y nueces no estaba en el blog. Cuando era chica no había nada más rico para mí que llegar a mi casa y comer una colación de una rebanada de queque y un té o una leche con frutillas. No con plátano porque soy alérgica. Y ahora de adulta lo sigo haciendo.

Este queque con higos y nueces es perfecto para tardes de invierno. Le agregue canela y nuez moscada y quedo fantástico. Los higos secos se hidratan lo justo en el batido y quedan de una textura muy agradable.

Mis moldes favoritos de queque son de la marca Nordic Ware (enlace afiliado), son para toda la vida.

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12 porciones
Ingredientes:

1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de jugo de limón o vinagre
3 huevos
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de aceite
2 tazas de harina, sin polvos de hornear
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela en polvo
pizca de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
1 taza de nueces picadas
1 taza de higos picados

Preparación:

Precalentar el horno a 350F o 180C.
En un jarro mezclar la leche con el limón y dejar reposar 10 minutos.
En un bol, batir los huevos 30 segundos, agregar el azúcar y el aceite. Mezclar bien.
Agregar la harina, especias, sal, polvos de hornear.
Mezclar el batido con un tenedor un par de veces, agregar la leche cortada y terminar de mezclar todo.
Agregar las nueces e higos y incorporar con una espátula.
Verter en un molde alargado enmantequillado. Esparcir y espolvorear con azúcar si se desea.
Hornear por 1 hora o hasta que este dorado y un palito enterrado al medio salga limpio.
Dejar enfriar 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente antes de cortar y servir.
Se puede congelar ya cortado. Dura 3 meses.