A este postre: espuma de limón, estuvo muy de moda a finales de los 80, principios de los 90. Mi mamá lo hacía mucho y realmente es bien salvador, fácil de hacer y con ingredientes que solemos tener en la casa. Necesita un par de horas de refrigeración antes de servir. A mi me gusta servirlo con frutillas, frambuesas o con salsa de frambuesas, queda buenísimo.
Días después lo hice reemplazando el jugo de limón con jugo natural de maracuyá y quedo aún mas rico.
Así que siéntanse libres de inventar sus propias variaciones.
Receta originalmente publicada en marzo, 2012.
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PrintPostre: Espuma de limón
Refrescante y muy fácil.
- Prep Time: 30 minutos
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 8 1x
- Category: Postre
- Cuisine: Chilena
Ingredients
- 1 tarro (354 ml) de leche evaporada, refrigerada la noche anterior
- 1 tarro (396 gramos) de leche condensada refrigerada
- 3/4 taza de jugo de limón, yo use una variedad bien floral llamada Meyer
- 1 sobre de gelatina en polvo, sin sabor (7 gramos)
- agua recién hervida
Instructions
- Enfriar el bol y las aspas de la batidora 5 minutos en el congelador.
- Poner la leche evaporada y batir a velocidad alta por 3 minutos o hasta que doble su tamaño y se vea como la crema Chantilly, forme olas. Este es el paso mas importante para la consistencia del postre. Cuidado que salpica bastante.
- Siempre batiendo a velocidad baja ahora agregar la leche condensada y el jugo de limón, reservar 1 dedo de jugo de limón.
- Espolvorear la gelatina sobre el jugo de limón reservado y revolver, agregar 1/2 taza de agua recién hervida, revolver por 30 segundos o hasta disolver toda la gelatina.
- Agregar a la mezcla batiendo a velocidad baja.
- Batir todo por 1 minuto mas para asegurarse que quede bien mezclado.
- Verter en el molde o copón para servir, tapar con plástico de cocina y refrigerar 2 horas.
- Servir frío.
Keywords: postre de limón, espuma de limón
Hola, hace tiempo que recibo sus recetas, me gusta su estilo natural de cocina, gracias por compartir sus ricas, deliciosas recetas, soy de Chile, Region Atacama, Copiapó, me llamo Claudia
★★★★★
Bienvenida Claudia y gracias por comentar.
Un saludo muy cordial, desde Santiago de Chile.
La preparación quedó perfecta. De todo mi gusto.
Exquisita la receta! Dulzor y acidez muy equilibrada… cremoso y suave al paladar.
Duró un suspiro… jajaja
Excelente!
Muchas gracias Pilar.
Un abrazo
Me alegro mucho, gracias por volver comentar.
ufff aun no logro volver a hacer la leche asada, cada vez q veo la receta me entusiasmo con otro postre y hago ese. La leche asada sigue esperando… esa es la idea?? conmigo lo consigues. Gracias por las recetas!!!
Jaja, sucede, todo a su tiempo, la leche asada es rica en invierno tibia.