A este postre: espuma de limón, que en mi casa le decían espuma de limón, estuvo muy de moda a finales de los 80, principios de los 90. Mi mamá lo hacía mucho y realmente es bien salvador, fácil de hacer y con ingredientes que solemos tener en la casa. Si necesita un par de horas de refrigeración antes de servir. A mi me gusta servirlo con frutillas o con salsa de frambuesas, queda buenísimo.
Días después lo hice reemplazando el jugo de limón con jugo natural de maracuyá y quedo aún mas rico.
Así que siéntanse libres de inventar sus propias variaciones.
Las galletas son las típicas Criollitas de champaña, aunque se ve atractivo tuve que vaciar la espuma con mucho cuidado porque las galletas tuvieron tendencia a flotar, en definitiva no lo recomiendo ni lo haría de nuevo.
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Postre: Espuma de limón
para 8 personas
Ingredientes:
- 1 tarro de leche evaporada, refrigerada la noche anterior
- 1 tarro de leche condensada refrigerada
- 3/4 taza de jugo de limón, yo use una variedad bien floral llamada Meyer
- 1 sobre de gelatina en polvo, sin sabor (7 gramos)
- agua recién hervida
Preparación:
- Enfriar el bol y las aspas de la batidora 5 minutos en el congelador.
- Poner la leche evaporada y batir a velocidad alta por 3 minutos o hasta que doble su tamaño y se vea como la crema Chantilly, forme olas. Este es el paso mas importante para la consistencia del postre. Cuidado que salpica bastante.
- Siempre batiendo a velocidad baja ahora agregar la leche condensada y el jugo de limón, reservar 1 dedo de jugo de limón.
- Espolvorear la gelatina sobre el jugo de limón reservado y revolver, agregar 1/2 taza de agua recién hervida, revolver por 30 segundos o hasta disolver toda la gelatina.
- Agregar a la mezcla batiendo a velocidad baja.
- Batir todo por 1 minuto mas para asegurarse que quede bien mezclado.
- Verter en el molde o copón para servir, tapar con plástico de limón y refrigerar 2 horas.
- Servir frío.
Based on 45 Review(s)
Parece delicioso y además sencillo!!! Seguro lo voy a hacer pronto. Felicidades por tu blog.
Hola Pily!
Que rico este postre, se ve tan sencillo.
Quedó muy bonita la presentación también!
Un abrazo grande!
Me encanta este postre.Me quedo como seguidora.Te invito a visitar mi blog cocinandoparamispeques
Adoro los postres de limón y este tuyo se ve rico y muy bien presentado.
Un abrazo y buen finde
me encanta!!… y el copon mas aun..
Yo tengo como 5 limas que me llegaron en un canasto de frutas surtidas y no sé qué hacer con ellas (ya que no puedo tomarme una caipirinha jajajajajaja)…. yo creo que quedaría rico también con jugo de lima.
Saludos!!!
looks sooooo good!
Que rico me gusto muchoo Me lo comería ahorita jiji Besos
Que tiempo no como este postre!!….y me encanta!!….se ve delicioso…..Abrazotes, Marcela
Gracias!
te ha quedado rico y bello,adoro los postres de limón,abrazos y abrazos.
Que hermoso Pilar, la copa esa (o como se llame) queda perfecta para este postre tipo ‘charlotte’
Este se hacía también en casa! mi papá era el experto…no dejábamos nada a la primera!
Te ha quedado genial, bueno quedarme con la receta para cuando quiera hacérselo a mi pequeñín!
Buen finde Pilarrr!
Me encanta. Yo lo hago exactamente igual (lo tengo en mi blog), pero en molde de torta. Yo pienso que es muy lindo como lo hiciste, pero lo que dices es un problema y para servirlo también lo veo compli.
Me gusto eso del jugo de maracuyá, entonces en ese caso no as puesto el jugo de limón?, que rico.
Un beso!
Este postre es delcioso y mi mamá lo hacía siempre, me encanta!
Hola, que rica la receta, Quede con ganas de hacerla. Eso si, tengo una pregunta. La gelatina es sin saboro o alguna de limon?
Hola Pilar! Te leo hace tieeeeempo pero sin comentar. También soy chilena y estuve viviendo en Houston un año y medio, pero desde el año pasado vivo en Noruega (que lata no haber dado con tu blog antes :/)
Bueno, al grano, te decía que siempre leo sin comentar, pero ahora TENIA que hacerlo, porque este postre lo he buscado por cielo mar y tierra, me habian dicho que era “leche evaporada, leche condensada y limón no más”, pero no sabia el procedimiento. Lo explicaste super sencillo y apenas consiga los ingredientes lo hare. MUCHAS GRACIAS!!!
Saludos!
Gracias M! me alegro que lo hayas encontrado. Ojalá te guste.
Hola de nuevo Pilar. Te queria comentar que hice la espuma de limón y así me quedó:
http://macarenahenriksdatter.blogspot.com/2012/03/espuma-de-limon.html
de nuevo MIL gracias por la receta, quedó deliciosa 😀
Saludos!
Macarena
Muero de ganas! se ve tan rico!! apuesto a que voy a engordar muchísimo en este invierno. una maravilla de blog, bravooo!
Gracias Nenina!
No respondo por kilos de más, jaja.
mi mama me enseño este postre de otra manera, una deconstruccion como diria ferran adria…la preparacion de las leches esa la misma con los mismos ingredientes, es con las galletas que la cosa es distinta, usa de vino molidas y el postre se armaba por capaz, una de mezcla y una de galletas…mi mama insiste que mas que un postre parece torta helada y por años era EL postre de año nuevo…las mamas…
Pilar, la gelatina es sin sabor cierto, y el agua recien hervida se aplica caliente o se hierve y se deja enfriar??
Abrazos y me encanto tu pagina!!!
Carlos, la gelatina sin sabor y el agua debe estar caliente-hirviendo para que puedas disolver la gelatina.
Suerte
Lo probare hoy mismo con mi familia, ya que mi pequeño cumple sus 6 meses….saludos desde Requinoa.
He preparado está receta varias veces, ahora la hago con gelatina en láminas disueltas, y con leche condensada light. En versiones de té verde y limón, y otra de rooibos vainilla, a veces con berries encima, una delicia!
Que buenas ideas, gracias por compartir.
Pilar hice la espuma de limón y quedó deliciosa, es posible hacerla de Naranja? reemplazando el jugo de limon por naranja?, quisiera hacerla para esta noche..
Graciasssss
Si, no hay problema, pero tienes que usar jugo natural de naranjas y igual agrega un poquito de limón.
Hola Pilar, mi mamá lo hacía con galletas de champaña en una asadera rectangular (pyrex creo). Vaciaba la mitad de la mezcla y la ponía en el refri, después de un rato ponía las galletas y el resto de la mezcla y a veces incluso hacía mitad limón y mitad naranja…..que ricos recuerdos!!
Lo comí así alguna vez, la verdad quedaba exquisito. Me antojaste!!
haz una solucion de jugo de limon con un poquito de agua y algun licor y con un atomizador humedece las galletas asi no se moveran
No sabía ese secreto, gracias!
tu me recordaste ese postre y yo te ayudo con un poquito, q taL??
🙂
Hola pilar 🙂 cuando lo sirves con crema de frambuesas ¿dónde lo incorporas?
La puedes poner abajo en el copón y encima el batido de limón, o ponerla en la mesa y cada uno se sirve.
Hola también lo preparo pero con variables. Sin gelatina pero le pongo frambuesas o arándanos o mora y las muelo solo un poco con la batidora la idea es q queden trozos dela fruta. Si no tengo esos frutos rojos decoro los pocillos con nueces picadas y si es para mis guaguas le pongo coco rallado o mostacillas de colores.
Hola Pilar!,
Te saludo desde Chile!,
Me encantó tu receta, me podrías guiar y contarme en qué momento pones las galletas?
Un cariños saludo,
Giselle
No recomiendo usar las galletas, fue súper complicado montar el postre, mejor servirlo con las galletas al lado.
Acabo de realizar tu receta con leche condensada casera sin azúcar (use estevia en polvo) y tenía mis aprehensiones sobre el resultado. Pero quedó perfect!
Gracias por la receta. La había hecho antes pero el dato de enfriar aspas y bol, hizo crecer más la leche ideal, que siempre me queda un poco fofa.
Saludos!
Que bueno Maggie, si a veces los detalles hacen la diferencia, es un postre muy fresquito, me encanta. Gracias por comentar de tus cambios, siempre hay gente que pregunta.
se puede añadir colorante vegetal ?
Yo creo que si, pero nunca he probado. Cuentame como te va.
Estimada
Probé tu receta, que mi madre nos hacía cuando niñas. Pero le agregué una capa de frambuesas congeladas, que algo me quedaban.
Quedó riquísimo. Todos mirando si había repetición.
Gracias, porque no sabía el procedimiento.
Un abrazo.
Que bueno y que buena idea las frambuesas, lindo y rica combinación.
Mi abuela la hacía sin gelatina y con una capa abajo de galletas Niza o de vino!!!! Que rico la haré hoy!!!
Si, pero así va congelada, queda muy rica también. Me encanta con las capas de galletas molidas.
Hola Pilar,
Ayer preparé la receta. Quedó perfecta, exquisita!! A todos los invitados les gustó.
Te comento que hice un cambio. Puse la espuma de limón en copas individuales y agregué galleta molida (de barquillo) sobre la espuma para decorrar. Rápido para servir y bien presentado!
Muchas gracias por compartir tus recetas!
Saludos desde Chile.
Que buen dato. Gracias por comentar y me alegro que les haya gustado.
Me imagino que el agua hervida del cual hablas será para hidratar la Grenetina (jalea sin sabor)?
En el paso 4 esta la respuesta a tu pregunta. Saludos.
puedo utilizar otra leche en vez de la leche evaporada?
No, porque tiene que ser una leche que atrape aire y no sé de otra que lo haga.