Lo confieso cuando chica odiaba los porotos, y odiaba que a mi familia le encantara tomar sopa en verano… ahora como porotos granados con pilco con gusto, incluso si los veo en un menú del día en verano, seguro los pido.
Este plato es otra oda a nuestras verduras de la estación, que más clásico que desgranar porotos al atardecer para el almuerzo del día siguiente. Sumamos el choclo que salpica todo al darle las dos pasadas con el cuchillo, el zapallo de un naranjo furioso, los tomates jugosos y la albahaca aromática. Como lo extraño.
Gracias al clima semitropical de Houston en 2 semanas más empiezo a plantar tomates (Early girl) en las huertas y porotos granados (acá en EEUU me gusta el Dragon Tongue), en un par de meses choclo, zapallos y albahaca, la historia se repite. No hay nada como caminar entre plantas de tomate y albahaca, y oler la promesa del verano.
Por mientras uso porotos de tarro, les recomiendo los cannellini o white kidney. Así los disfruto todo el año.
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Porotos granados con pilco, receta chilena
para 4 personas
Ingredientes:
- 1 cebolla picada fina
- 1 cucharadita de ají de color o paprika
- 2 tazas de zapallo naranjo picado en cubos de 1 cm
- 2 tazas de choclo (congelado) o fresco 2 choclos
- 4 tazas de porotos desgranados o 2 latas de Cannellini Beans (use BUSH’S), entre 1 kilo y medio – 2kilos de porotos granados con la vaina
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 – 3 tomates picados en cubos
- albahaca
- aceite, sal, pimienta, comino
Preparación:
- En una olla mediana, calentar a fuego medio-alto, 1 cucharada de aceite vegetal. Agregar el paprika o ají de color. Revolver y dejar cocinar 1 minuto. Agregar la cebolla y cocinar por 5-8 minutos.
- Si usan porotos frescos: Agregar el zapallo, choclo, el caldo, los porotos desgranados y los tomates. Revolver. Agregar sal, pimienta, comino si se desea y un manojo de albahaca. Cocinar tapado por 20 minutos o hasta que los porotos estén cocidos. Sacar la albahaca. Ajustar la sazón y servir.
- Si usan porotos de tarro: Agregar el zapallo, choclo, tomates y el caldo. Revolver. Agregar sal, pimienta, comino si se desea y un manojo de albahaca. Cocinar tapado por 15 minutos. Drenar y lavar los porotos. Agregar a la olla y revolver. Una vez caliente, apagar, sacar la albahaca y servir.
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Based on 15 Review(s)
Porque se llamaa con Pilco q significa
No sé, lo siento. No hay una historia clara al respecto.
El piko, era el maíz asado entre brasas, previamente cocido en carne o con los granos enteros y aún tiernos«. fuente historia de la cocina chilena
Por extensión el nombre pilco se le da al choclo desgranado.
Holà quería saber qué choclo utilizas. Vivo en Francia y solo hay mais dulce que da un sabor dulce al resultado.
Me ha ido bien con los congelados que dicen Whole kernel. Suerte.
Donde puedo comprar porotos granados aca en USA yo vivo en Tn ,aca no hay si puedes ayudarme y los prefiero con mazamorra tampoco exiten los chocleros espero puedas responderme gracias! (Soy chilen tb )
Los chocleros no existen y los porotos tampoco, son otras variedades de semillas que acá no cultivan. Yo a veces traigo semilla y planto los porotos o uso porotos blancos de acá. No son exactamente iguales, pero queda bastante parecido.
Hola! Quiero saber con q harina preparas nuestros tipicos queques , he tratado de hacer la misma receta q x años hacia en chile con harina selecta; pero aca ( Tn ) no me queda ni parecido la textura, siempre me quedaban esponjosos ♀️ Grax de antemano ! Saludos
Vivo en EEUU, uso la harina King Arthur Flour. Harinas buenas en Chile son Molino La Estampa.