Para mí los porotos con riendas tienen que ser con longaniza y acelga, así los hacen en mi familia de siempre. Y como este mes en el Buscador de recetas en blog chilenos estamos realizando un evento con sopas y caldos chilenos lo prepare un día que ha llovido y bajado la temperatura en Houston a 25C, normalmente en esta época andamos por los 34C. Si quieren ver otras sopas típicas no duden en darse una vuelta por allá.
Esta receta como todas las hogareñas tiene infinitas versiones ¿como los hacen ustedes? Este es uno de esos platos que mejoran con el tiempo, así que no duden en prepararlo con anticipación y recalentar a fuego bajo antes de servir, revolviendo. O al día siguiente pasar la sopa por la licuadora y servirla como crema de porotos con crutones.
Es un plato sumamente chileno. Sabroso y enjundioso. Apetecido en invierno, aunque en mi familia también se preparaba en verano porque era de los favoritos de mis tíos.
Algo interesante que aprendí es que si se olvidan de remojar los porotos toda la noche igual los pueden cocinar ese día, basta con cubrirlos con 3 dedos de agua hirviendo y dejarlos reposar por 2 horas, después cocinar como deseen.
Yo generalmente cocino toda la bolsa de porotos y los que me sobren los uso en ensaladas o hago una pasta para picar con tahini, como un hummus de porotos. Para más detalles en ¿Cómo cocinar legumbres? lee acá
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Porotos con riendas
Perfecta para un día invernal.
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Rinde: 4 1x
- Categoría: Sopas
- Cocina: Chilena
Ingredientes
Multiplicar
- 2 tazas de porotos cocidos, reservar el caldo de la cocción
- 1 cebolla picada en cubos pequenos
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 2 longanizas picadas en rodajas
- un punado de tallarines
- 1 atado pequeno de acelga
- zapallo camote o naranjo en cubos pequenos
- apio y zanahoria o pimentón para el sofrito si se desea, todo picado fino
Instrucciones
- Limpiar los porotos, sacando piedras o porotos que no estén en buenas condiciones.
- Poner a remojar los porotos en agua fría toda la noche, al día siguiente colar. O si se olvidaron usar el dato que explico en la introducción.
- En una olla colocar los porotos en abundante agua con sal y cocinar hasta que estén blandos y cocidos, unos 40-60 minutos.
- En otra olla colocar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla, revolviendo ocasionalmente, unos 6-8 minutos. Agregar el ajo, el apio, zanahoria y pimentón si se esta usando, cocinar 1 minuto revolviendo, agregar la longaniza y saltear por 2-3 minutos.
- Agregar los porotos cocidos mas agua suficiente para cubrir todo, agregar los tallarines crudos, zapallo y cocinar a fuego medio por 5-7 minutos o hasta que los fideos estén cocidos. Agregar la acelga picada en tiritas los últimos 2 minutos. Vigilar el agua y agregar mas de ser necesario.
- Probar que este todo cocido y ajustar la sazón
- Servir calientes.
Keywords: porotos con riendas, sopa chilena
Pilar Gracias!!!, yo comobuena chilena los cocino ricos pero miro tus recetas para ver la diferencia , o las tips q tu das q son geniales y se incorporan rapido, aprendi a manejar mejor los porotos y su coccion
Quedaron deliciosos y no partidos
Pregunta.legumbres botan una espuma , se descarta o se cocina ? Es aportadora?
Mi abrazo desde antofagasta
★★★★★
La espuma es mejor sacarla. Lee acá https://www.enmicocinahoy.cl/como-cocinar-porotos-lentejas-garbanzos/