Para mí los porotos con riendas tienen que ser con longaniza y acelga, así los hacen en mi familia de siempre. Y como este mes en el Buscador de recetas en blog chilenos estamos realizando un evento con sopas y caldos chilenos lo prepare un día que ha llovido y bajado la temperatura en Houston a 25C, normalmente en esta época andamos por los 34C. Si quieren ver otras sopas típicas no duden en darse una vuelta por allá.
Esta receta como todas las hogareñas tiene infinitas versiones ¿como los hacen ustedes? Este es uno de esos platos que mejoran con el tiempo, así que no duden en prepararlo con anticipación y recalentar a fuego bajo antes de servir, revolviendo.
Algo interesante que aprendí es que si se olvidan de remojar los porotos toda la noche igual los pueden cocinar ese día, basta con cubrirlos con 3 dedos de agua hirviendo y dejarlos reposar por 2 horas, después cocinar como deseen.
Yo generalmente cocino toda la bolsa de porotos y los que me sobren los uso en ensaladas o hago una pasta para picar con tahini, como un hummus de porotos.
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Porotos con riendas
para 4 personas
Ingredientes:
- 2 tazas de porotos cocidos, reservar el caldo de la cocción
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 2 longanizas picadas en rodajas
- un puñado de tallarines
- 1 atado pequeño de acelga
- apio y zanahoria o pimentón para el sofrito si se desea, todo picado fino
Preparación:
- Limpiar los porotos, sacando piedras o porotos que no estén en buenas condiciones
- Poner a remojar los porotos en agua fría toda la noche, al día siguiente colar. O si se olvidaron usar el dato que explico en la introducción.
- En una olla colocar los porotos en abundante agua con sal y cocinar hasta que estén blandos y cocidos, unos 40-60 minutos.
- En otra olla colocar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla, revolviendo ocasionalmente, unos 6-8 minutos. Agregar el ajo, el apio, zanahoria y pimentón si se esta usando, cocinar 1 minuto revolviendo, agregar la longaniza y saltear por 2-3 minutos.
- Agregar los porotos cocidos mas agua suficiente para cubrir todo, agregar los tallarines crudos y cocinar a fuego medio por 5-7 minutos o hasta que los fideos estén cocidos. Agregar la acelga picada en tiritas los últimos 2 minutos. Vigilar el agua y agregar mas de ser necesario.
- Probar y ajustar la sazón
- Servir calientes.
Summary
Recipe Name
Porotos con riendas, receta chilena
Pilar Hernandez
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Based on 4 Review(s)
SUPER BUENA EXPLICACIÓN DE COMO HACER POROTOS, TE FELICITO, LLEGARÉ A COCINAR HOY.
Gracias!
Me encantan los porotos con rienda ….pero igual yo le pongo zapallo y sin acelga….quedan super ricos
Yo también los voy variando según lo que vaya quedando en el refrigerador. Saludos.
Estoy comenzando a cocinar…
He hecho tres variedades de porotos con riendas: con zapallo, la mitad en cubitos y la otra mitad del zapallo rallado, pimentón rojo, caluga de caldo de costilla, hojas de laurel, orégano, tomillo y longaniza sofrita (longaniza de Chillán)… Sin ajo ni cebolla….. ¡Me han quedado riquísimos!
Se me olvidaba la zanahoria picada muy fina…
Suenan deliciosos, todos estos platos tradicionales son muy adaptables a lo que haya en la cocina.
Hola soy adrian de chile…todos los comentarios son muy ricos los porotos …yo les agrego longaniza ahumada con una ojita de menta y un poqito de oregano la mesclo junto con el sazoneo lo hago a todo lo que es comida de frijoles le da un toque especial y muy sabroso…espero les guste mi comentario…abrazos y bendiciones para todos…haa y no olviden que dios les ama..
Gracias por tus sugerencias. Saludos.