Para mí los porotos con riendas tienen que ser con longaniza y acelga, así los hacen en mi familia de siempre. Y como este mes en el Buscador de recetas en blog chilenos estamos realizando un evento con sopas y caldos chilenos lo prepare un día que ha llovido y bajado la temperatura en Houston a 25C, normalmente en esta época andamos por los 34C. Si quieren ver otras sopas típicas no duden en darse una vuelta por allá.
Esta receta como todas las hogareñas tiene infinitas versiones ¿como los hacen ustedes? Este es uno de esos platos que mejoran con el tiempo, así que no duden en prepararlo con anticipación y recalentar a fuego bajo antes de servir, revolviendo.
Algo interesante que aprendí es que si se olvidan de remojar los porotos toda la noche igual los pueden cocinar ese día, basta con cubrirlos con 3 dedos de agua hirviendo y dejarlos reposar por 2 horas, después cocinar como deseen.
Yo generalmente cocino toda la bolsa de porotos y los que me sobren los uso en ensaladas o hago una pasta para picar con tahini, como un hummus de porotos.
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Porotos con riendas
para 4 personas
Ingredientes:
- 2 tazas de porotos cocidos, reservar el caldo de la cocción
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 2 longanizas picadas en rodajas
- un puñado de tallarines
- 1 atado pequeño de acelga
- apio y zanahoria o pimentón para el sofrito si se desea, todo picado fino
Preparación:
- Limpiar los porotos, sacando piedras o porotos que no estén en buenas condiciones
- Poner a remojar los porotos en agua fría toda la noche, al día siguiente colar. O si se olvidaron usar el dato que explico en la introducción.
- En una olla colocar los porotos en abundante agua con sal y cocinar hasta que estén blandos y cocidos, unos 40-60 minutos.
- En otra olla colocar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla, revolviendo ocasionalmente, unos 6-8 minutos. Agregar el ajo, el apio, zanahoria y pimentón si se esta usando, cocinar 1 minuto revolviendo, agregar la longaniza y saltear por 2-3 minutos.
- Agregar los porotos cocidos mas agua suficiente para cubrir todo, agregar los tallarines crudos y cocinar a fuego medio por 5-7 minutos o hasta que los fideos estén cocidos. Agregar la acelga picada en tiritas los últimos 2 minutos. Vigilar el agua y agregar mas de ser necesario.
- Probar y ajustar la sazón
- Servir calientes.
Me gustaaaaaaaaaa!
Besos
Buenísimo!! muy Chileno.
Bs
tita
Nunca lo habia visto con acelga…..En mi casa se hacia con zapallo….una receta que acepta mil variaciones……super rica…….Abrazotes, Marcela
Cierto…porque el zapallo le da más cuerpo…consistencia a los porotos. En mi caso, muslo el zapallo hasta quedar una pasta y lo demás tal cual; quedan mmm…
Corrijo….mezclo el zapallo … 😉
Gracias. Tengo que probar a ver que nos gusta mas.
MM a mi me encantan los porotos aunque nunca me han gustado con riendas, pero me parece genial la idea de ponerles acelga.
Creo que cada familia tiene su receta
Es un rico plato pero lo único malo es klo calorico
Se ve deliciosos
besos
Que rico plato de porotos, lo malo es que ahora hace aqui un calor tremendo, tenemos unos 38º nada mas…..
besos
Esto me trae recuerdos de la infancia. Lo que no puedo encontrar acá en Minnesota son longanizas con sabor chileno, hay muchas de estilo alemán pero no es lo mismo. Si descubres o tienes una buena receta para hacer el embutido mismo, dejame saber.
Rodrigo
Rodrigo, yo compro un chorizo español que hacen fresco en mi supermercado que es basicamente lo mismo. Pregunta o busca un lugar donde hagan cecinas frescas.
Suerte!
HOla…!!
Que tipo de porotos compro en estados unidos? (trader Joes or Wholefoods)
Hay varios tipos que lucen similar… incluso los hay en conserva (se pueden usar esos?)
Gracias, cariñoos
Puedes comprar Pinto beans, esos uso yo. Se puede usar de los en lata, pero el sabor y textura no es el mismo.
los porotos después de remojados y impios, en una olla presion con zapallo (de pachia que es cremoso al cocer) y con un osobuco o hueso cadera (si no tiene se puede reemplazar con una caluga maggie de carne) , ajos y sal se ponen a cocer, luego un aderezo con cebolla de cuadros pequeños en aceite se sofrie se agrega tomate tfinamente picado y cuando este cocido como salsa se agrega oregano . se agrega a los porotos ya cocidos da un hervor y se agrega los fideos cuando los fideos estén casi al dente se agrega acelga finamente picado junto a la albahaca. vigilar que este el fideo cocido se apaga y se espera en reposo aprox 3 min antes de servir EXQUISITO
Gracias por la receta.
SUPER BUENA EXPLICACIÓN DE COMO HACER POROTOS, TE FELICITO, LLEGARÉ A COCINAR HOY.
Gracias!
Me encantan los porotos con rienda ….pero igual yo le pongo zapallo y sin acelga….quedan super ricos
Yo también los voy variando según lo que vaya quedando en el refrigerador. Saludos.
Estoy comenzando a cocinar…
He hecho tres variedades de porotos con riendas: con zapallo, la mitad en cubitos y la otra mitad del zapallo rallado, pimentón rojo, caluga de caldo de costilla, hojas de laurel, orégano, tomillo y longaniza sofrita (longaniza de Chillán)… Sin ajo ni cebolla….. ¡Me han quedado riquísimos!
Se me olvidaba la zanahoria picada muy fina…
Suenan deliciosos, todos estos platos tradicionales son muy adaptables a lo que haya en la cocina.