El Pie de limón es una receta chilena muy típica, pero como a nadie en mi casa le entusiasma nunca la había hecho, pero ayer vino a cenar una amiga que se que es fanática así que me lance.
Receta actualizada en Mayo 2017.
Ja, en 7 años no había hecho pie de limón, mi familia se queja que nunca se repite nada. Este fin de semana vinieron amigos a almorzar y quería hacer algo rico. Quedo increíble, la receta es excelente y aproveche de hacer otra técnica de merengue que siento que la mejora mucho más.
Lo pueden refrigerar por 2-3 días, el merengue se mantiene fantástico.
Mi hija chica tiene 7 años y lo probó por primera vez y le encanto, así que ahora hay otra fanática.
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Pie de limón, receta chilena
Para un pie de 25 cm. de diametro.
10 porciones
Masa:
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar flor
- 1 huevo
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 pizca de sal
relleno:
- 2 tarros de leche condensada
- 1 1/4 taza de jugo de limón colado
- ralladura de un limón
merengue:
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
Preparación:
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Enmantequillar el molde de tartas o pies.
- En un bol batir la mantequilla con el azúcar flor por 5 minutos hasta que este cremoso, agregar el huevo e incorporar totalmente. Agregar el harina, sal y polvos de hornear y batir hasta que se empiecen a formar migas, seguir uniendo con las manos hasta que tengan una masa suave. Formar un disco y extender sobre el molde, comprimiendo la masa con los nudillos hasta que cubra el fondo y los bordes. Hornear por 15-20 minutos hasta que este suavemente dorada.
- Mientras se cocina la masa mezclar la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura, revolver hasta que se mezcle bien, hay que tener paciencia, demora un poco en integrarse.
- Sacar la masa cocida y verter la mezcla con limón sobre la masa caliente.
- Armar un baño María, en una olla grande, hervir 5cm. de agua.
- Hacer el merengue, en un bol limpio (yo uso el de mi KitchenAid) y que puedan poner sobre la olla de agua hirviendo sin que toque el agua. Mezclar las claras con el azúcar y batir con un batidor de globo. Colocar sobre el baño María y batir todo el tiempo hasta que el azúcar se disuelva, es rápido unos 3-5 minutos. Lo más fácil es tomar un poco de las claras y frotarla entre los dedos, no deben sentir granitos.
- Sacar del baño María y batir las claras con batidora en potencia máxima hasta que la mezcla se enfríe y obtengan un merengue muy blanco, brillante y que conserva la forma muy bien.
- Pueden colocar el merengue en una manga con boquilla estrellada (usar la mas grande que tengan) y hacer el diseño que quieran.
- Dorar en el horno a 180C (tener un ojo encima todo el tiempo, es rápido 5-8 minutos) o quemar con el soplete de cocina como yo hice.
- Servir frío, lo pueden refrigerar de un día para otro desmoldado.
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Based on 136 Review(s)
Me hiciste acordar que era un clasico en la adolescencia, claro que la masa eran galletas monida y mantequilla. Fácil y rápidito. Ideal para impresionar a los amigos.
El tuyo francamente de pastelera profesional, hasta le lleva soplete!
Te has pasado una vez +
Gracias Pilar! El fin de semana hicimos tu receta de Pie de limón con mi hermana Catalina, nos quedo super rico, gracias! El merengue no nos subió mucho, pensamos quizás influyo que le pusimos ‘brown sugar’? En fin, muchas gracias por compartir esta receta tan rica y tan clásica Chilena 🙂
Cuando le pongo azúcar marrón la muelo antes en el molinillo de café 🙂
Buen dato, gracias!
muy rico no salio el pie, muy bueno tu blog todo lo que cocinamos sacamos las recetas de aqui y quedan esquisitas
Gracias! Esa es toda la idea ;))
Hola, hice el pie pero con algunas variaciones entre ellas, le puse colorante a las claras y quedo de un rosado hermoso, jajjaja.
Muy buena tu página
Le sacaste foto? la puedo poner en Facebook, de verdad!
Que rico que te resulto.
q rico se veee me encanta el pie
q rico! lo tengo casi listo para una cena hoy en la noche… como resultará el merengue con la mitad de azucar y esplenda??, lo has intentado antes?? Saludos!!
Nooo, yo he tenido malas experiencias con el Splenda y los merengues. Pero hay gente que dice que resulta, en todo caso NO probaría si tienes invitados.
La tagatose es la que puede soportar altas temperaturas, no así los otros endulzantes, pero si hay que usar leche condensada, los diabéticos quedamos fuera de la receta.
Interesante, gracias por comentar.
Hola, hay una forma de reemplazar la leche condensada por yogurt natural… ojalá encuentre algo sobre eso. Suerte.
Que yo sepa no. Lo siento.
Jajaja!, gracias, lo hare a la antigua no mas
Hola Pilar
Primero que todo te felicito por tus exquisitas recetas y tu buena onda de compartirlas, mi problema es el merengue…cuando llega el momento de servir aparece como un almibar gelatinoso, no se a que se debe, he probado con azucar, con almibar y no me resulta.
Ademas me asusta mucho la salmonella.
Cariños
Carmen
Prueba a hacer el suspiro o merengue suizo con esta receta que publique en BabyCenter http://espanol.babycenter.com/blog/vida_y_hogar/cupcakes-para-babyshowers/. Si te preocupa la Salmonella usa claras pasteurizadas o polvo de merengue que venden en las tiendas de pastelería.
Carmen, a mi me pasaba lo mismo hasta que descubrí un secreto… Dejar los huevos (con cáscara y todo) en agua de la llave por una hora antes de batir, la idea es q las claras estén a temperatura ambiente al batirlas
La receta de merengue que piso arriba la Pilar es fabulosa! Nada de agua! Queda perfecto incluso a temperatura ambiente. La clave es usa el mismo volumen de claras que de azúcar (blanca) y disolver el azúcar (en las claras) a baño maria.
Después batir a máxima velocidad por al rededor de unos 6-8 min. No falla!
Gracias Pilar por todos tus tips siempre
Gracias y muy de acuerdo, he probado muchas recetas y este es el más estable y sencillo. Saludos.
Hola. Antes que nada quiero darte las gracias por compartir tus recetas, ya he hecho 2 las galletitas finas de te quedaron espectaculares y este pie de limón, use solo la masa, es fabulosa, me sobro un poco y con eso hice bolitas y las hundí al centro les hecho dulce de membrillo, quedaron deliciosas!!! El pie lo rellené con una mezcla de 2 yogur natural y 1 frasco de leche condensada, lo puse al horno unos minutos más y al sacarlo le puse encima mermelada de frutilla, uffff quedo como un cheescake pero más económico, ya que en Chile es muy caro el queso Philadelphia y para un cheescake hay que usar al menos 2
Muy buena idea. Acá en EEUU el queso crema es muy barato.. economías de escala. Suena deliciosa tu versión.
Hola Pilar!
Desde las tierras del viejo continente quiero preparar un pie de limon recordando dulces horas de te… En fin, como ya se costumbre antes de preparar cualquier receta, me detengo en tu blog primero y me percate que no le pones las yemas al relleno… Supongo que esta bien la receta y es una adaptacion al clasico pie, pero Quercia corroborar contigo antes de lanzarme con esta nueva version, que suena igualmente deliciosa! Gracias!
Cata, si es una adaptación más sencilla, si le pones las yemas yo le daría cocción en olla antes de rellenar, como una pastelera de limón, porque con el tiempo de horneado del merengue no alcanzas a cocer los huevos.
Suerte.
hola pilar desde paine en stgo de chile te felicito por tus recetas….descubri tu blog hace una semana y he probado varias recetas y todas kedan exkisitas y son muy faciles…..te agradesco mucho y te felicito sobre todo por esta masa de pie ke keda deliciosa como ninguna otra ke yo haya probado…muchas gracias 🙂
Que bueno!!! gracias por comentar.
Me encantan este postre! Me falta un tart pan así rectangular, quedan hermosas ahí las tartas.
Feliz semana y un abrazo
Si Mari, vale la pena este molde, las de frutas se ven preciosas también.
Hola Pilar¡¡ soy nueva en tu blog y me encantó. Hice la receta del brazo de reina de Kanela y Limón, me quedó fantástico, pero chico…….bueno, lo haré de nuevo.
Tienes receta de pie de maracuyá?? cuéntame. Te mando un abrazo desde Santiago de Chile.-
No aún, pero me encanta, pronto saldrá! Bienvenida.
Hola Pilo, hice esta receta el fin de semana con algunas variaciones y quedó super bien. No tenía azúcar flor, así que la masa la hice con azúcar granulada y quedó espectacular. Al relleno le puse ralladura de limón sutil, ese limón verde más aromático y bueno quedó medio verde, pero bien rico. El merengue no me quedó con esa textura brillante, me habrá faltado batirlo más tiempo?
Felicitaciones de nuevo por tu blog. Cariños.
Dani Lastra
Puede haberle faltado tiempo, yo lo bato por reloj 10 minutos… si no te convence la proxima vez hazlo a baño María, y una vez que este listo, lo sacas del calor y lo sigue batiendo hasta que se enfríe, este el merengue suizo es el mas estable de todos.
Como siempre, tus recetas son un éxito… Acabo de hacer mi primer pie de limón 🙂
En mi caso, hice la mitad del merengue, siento que tapa el sabor a limón y lo puse formando una especie de rejilla sobre el pie, así sigue teniendo los mismos elementos, pero se siente el sabor del limón sin esconderlo.
Gracias por compartir tantas recetas ricas, gracias a ti ahora me gusta cocinar!
Suena delicioso y lindo! Me alegro que te hayas aventurado.
Hola Pilar ¡¡¡¡…hice la receta me quedó súper, pero cómo hago para que la masa no se ponga dura….se resecó un poco…le faltó humedad……
gracias
lo habrás horneado demasiado? nunca me ha pasado eso, prueba hornearla 3 minutos menos… todos los hornos son diferentes.
una preguntita, yo he hecho el pie con merengue italiano o suizo. De otra manera quedaba una separacion como de clara entre el merengue y el relleno del pie, como puedo evitar eso?
No entiendo muy bien tu pregunta. El merengue mas estable es el que se cocinan las claras y el azúcar al inicio y luego se baten, pero mucho depende de la humedad ambiente también.
Mañana es dia de futbol y me apunté a llevar tarta de ruibarbo y pie de limón, quise checkear tu receta y veo que no usas yemas en el relleno, yo siempre le pongo 2, le doy precoccion a la masa 10 min y luego horneo el relleno 10 min mas o menos, el merengue es mi tortura, (he probado mas de 30 años!!) y nunca me queda bien..pero lo hago igual aunque el merengue me queda medio blando y mãñana llueve 🙁 …
Pregunta, Si uso soplete, tengo que hornearlo primero (150 grados) unos minutos??
Saludos y vamos Chile a por todas!!
Si usas soplete no tienes que hornearlo primero, el merengue más estable es el que explico en esta receta http://espanol.babycenter.com/blog/vida_y_hogar/cupcakes-para-babyshowers/
Suerte!
Probaré de esa manera. Pilar eres admirable , thank you very much for your help.
Hola, siempre visito tu blog y ya e hecho unas cuantas recetas 🙂 me encantan quedan todas muy buenas, tengo una duda ya que nunca e echo pie de limón y en algunas de las recetas que e revisado le ponen 1 yema envés del huevo entero a la masa, en que podría cambiar la masa al hacerlo de esta forma? gracias saludos desde Chile 😀 muy buenas recetas, muy buen blog.
Cata, el sabor final no cambia mucho, pero si la proporción de ingredientes, así que elige la que quieras, pero sigue la receta para que resulte.
gracias por tu respuesta 🙂
Pilar: Soy seguidora de tus recetas, tengo una duda respecto a la masa. Al ponerle polvos de hornear, sube mucho??? He visto recetas de masas de tarta y le ponen peso para que eso no ocurra. Que hago????
Es que todo depende como te gusten las tartas, si te gustan con masa quebradiza esta receta no es para tí.
Te prometo que necesito ayuda. Hice esta cuestión ayer, se veia perfect, pero después, todo se desplomo. 1) cuando tenia que ponerlo en el horno de vuelta para que se dorara, la cuestión se quemo un poco. En el horno le puse el “Broil” porque si no solo se seria cocinando por abajo, pero aprese que fue muy fuerte y me lo dejo medio negro. Hay alguna forma de lidiar con esa cuestión o mejor me consigo el “soplete” ? Otra cosa, ya mas técnica creo, lo deje en el refri por la noche porque lo quería para hoy y la crema se bajo. Y peor de los peores, (es que ya me da vergüenza seguir hablando) pero cuando lo fui a cortar, me di cuenta que había mucho de ese liquido, medio como almibar. De donde miechica salió esa cuestión!!!! Queria llorar. #fail
Ayuda? 🙂
Para el punto uno, depende mucho de que tan parejo sea tu horno, si puedes bajar la rejilla y poner el pie mas lejos de la llama del broil/grill es mejor y de verdad hay que quedarse mirando, se quema en segundos. Yo no uso soplete en general, solo el grill.
El merengue no se debe meter al refrigerador especialmente el merengue sin almíbar porque la humedad lo deshace. Acá en Houston en verano es muy húmedo y ningún merengue resiste. El almíbar/líquido es el merengue deshecho.
Siento que hayas tenido tantos problemas… el merengue es complicadito.
Siempre uso tu receta para hacer pie en la casa y mi familia los adora! Un infaltable para cuando dan ganas de tener algo rico para la once 🙂
Es que es rico y fácil. Gracias por comentar.
Hola….saque la receta del pie de limon de otro recetario….me llamo la atencion porque el relleno tuve que cocinarlo para pasteurizarlo….aun no veo el resultado…mi pregunta es…crees que el relleno me cuaje?…el proximo lo hare con tu receta…gracias.
No tengo como saber dado que usaste otra receta… suerte
Hola Pilar,
Una pregunta, puedo reemplazar el relleno de crema pastelera con la crema de limon (de otra receta tuya), en ese caso, horneo la masa y de ahi agrego la crema y el merengue juntos al horno? Tengo un monton de limones y quiero hacer la crema para que me duren mas y aprovecho de usar un poco en pie 🙂
Gracias
Si, ningún problema.
Mi papa es un fanatico del pie de limon y logre impresionarlo con esta receta. Lo unico que cambie fue que solo hice un tarro de leche condensada con una tasa de jugo de limon y exquisito.
Que bueno!!! Me alegro.
Hola Pilar ! Me encanta tu blog siempre antes de hacer una receta , veo las tuyas primero. Mi suegra me enseño a hacer el pie de maracuya, pero la masa de que me enseño no lleva azúcar flor y solo un huevo y me quedo un poco dura. Por que seria? Saludos desde Arica !
Sin ver toda la receta es difícil saber… puede ser que la hayas amasado mucho?
hola pilar, quisiera hacer tu receta pero no se cuanta leche condensada usar porque en mi casa tengo dos tarros de 100 ml y otro de 395 ml. ¿ de cuales utilizaste tu ?
El grande de 395. Suerte!
Holaa!:) Estoy Asiendo Un Pie De Limon Y Quiero Saber Si El Relleno de la leche condensada y el limon si ya an pasado los 15-20 minutos de hornear y aun esta liquida el relleno que debo hacer????
dejarlo mas tiempo???
Hola Arely,
El relleno se endurece al enfriarse. Saludos.
Hola Pilar,
Muchas gracias por esta receta! Me saqué un gusto haciendo este pie. Los que venden aquí en California son muy diferentes a la receta chilena. Hice un pequeño cambio y fue que incorporé las yemas sobrantes del merengue al relleno de limón, por tanto usé un poco más de limón y sólo un tarro de leche condensada .Quedó bien cuajado, suave y no tan tan dulce. Me lo piropearon harto!
Que buena idea Ceci. Voy a tener que probar, me carga quedarme con yemas sueltas. Saludos.
Pilar, quizás muy tarde mi mensaje, pero hice una variación en tu receta justamente para no quedarme con yemas sobrantes. Lo que hago es usar 3 huevos en total. Serían las 3 yemas para la masa y las 3claraz para el merengue. Quedó exquisito!
Buena idea. Tengo que probar. Saludos.
Hola Pili que tal?
Te cuento que hice tu reseta pero la mezcla del relleno con leche condensada y jugó y ralladura de limón se derramó, no queda dura y el merengue como que se unde un poquito en el relleno. Es así? O algo que mejorar?
Muchos saludos y me fascinan tus resetaa quedó como reina ejjeje.
No debiera pasar, usaste jugo de limón fresco?, tienes que mezclarlo muy bien con la leche condensada toma un rato.Lamento que no te haya resultado, he hecho esta receta tal cual muchas veces sin problemas.
Hola Pilar!
Muchas gracias por esta receta, es realmente maravillosa. Preparé el pie de limón este fin de semana y quedó delicioso, tenía mi duda porque el relleno no llevaba huevo, pero para mi sorpresa quedó bien espeso y no se mezcló con el merengue, tenía una pinta genial!
Me alegro Carolina.
hola Pilar
despues de hacer el pie de limon cuanto tiempo lo puedo conservar en la heladera ya que yo soy sola y me encanta , los hago individuales para comer de a uno quisiera saber para hacer por ejemplo para toda la semana
El merengue no se conserva bien, en general debe ser comido el mismo día. Lo siento.
En este momento esta el tiempo con lluvia y propuse buscar una receta de pie de limón y encontré esta
entre en mi cocina y ya esta me en encanto el molde y el tostado final .
muchas gracias le encanto a todos en casa.
Que bueno!
Holaaa….Gracias por la receta….Yo recién hice pie de limon por primera vez y me quedo mal….la masa se rompió y se levantó un poco mientras estaba en el Horno, claro que era otra receta.
Tengo una pregunta con respecto a tu receta, puede hacerse con harina integral y azúcar normal? Gracias y saludos
Si es primera vez que haces una receta en particular te sugiero hacerla tal cual para tener un punto de comparación cuando cambies ingredientes. No te recomiendo cambiar el azúcar y si deseas agregarle harina integral a lo más la mitad.
Pilar, hay alguna alternativa para la leche condensada?, mi hija es intolerante a la lactosa y muere por comer pie de limón.
gracias
Se puede hacer con crema de limón como esta http://www.enmicocinahoy.cl/crema-de-limon-lemon-curd/
Suerte!
Hola Pilar!
Acabo de terminar de preparar el pie de limón siguiendo la receta de tu blog. Lo he intentado otras veces con distintas recetas y nunca me queda muy bien. Con tu receta me ha resultado muy bien el relleno y el merengue, ahora lo tengo en el horno para el dorado final. Lo estuvimos preparando con mi pequeño de 2 años… Se divirtió mucho con la batidora y con la harina, jejeje
Soy nueva en tu blog, lo encontré la semana pasada buscando una receta para la masa de empanadas de horno y quedaron muy ricas!
Muchas gracias por las recetas y la iniciativa, saludos desde Alemania!
Gracias por comentar Sol y bienvenida. Saludos a tu pequeño.
Muchas gracias por tus recetas, me Han ayudado a iniciarme en la cocina, ahora me piden que prepare cosas cuando antes estaba negado, muchas gracias por esta en particular, mi primer Pie de Limón, muy rico me quedó para recibir a mi mamá después de unos meses sin verla
Espectacular blog
Gracias Gonzalo, me alegro que el blog te sirva. Es toda la idea, saludos y gracias por comentar.
Gracias por la receta! Me quedo super rico!
Que bueno!!!
Puedo remplazar la mantequilla de la masa por aceite de coco? Cuál sería la proporción?
No sé, nunca he cocinado con aceite de coco. Cuentame si pruebas.
Hola Pilar
me encantan tus recetas, son buenísimas, me queda una duda, la harina que ocupas es con polvos o sin polvos?, porque por lo general uno ocupa harina con polvos para repostería, por eso mi duda.
Un abrazo
Maribel
Yo no recomiendo usar harina con polvos de hornear, de hecho ni siquiera tengo en mi casa, prefiero controlar yo cuanto polvos poner o no. Todas las recetas del blog son con harina sin polvos de hornear.
Exquisito la masa queda de ¨miedo´´ mi hijo la preparó seguiré usando la receta
Gracias Gladys, la masa hace el pie o los kuchenes en mi opinión. Super importante.
Hola,
Una consulta ¿de qué tamaño es el molde que usas para el pie? ¿cuál es el diámetro?
¡Gracias!
El clásico de tartaletas 25 cm.
¡Muchas gracias!
Pilar:
Acabo de hacer tu receta. Exquisita. La base esta perfecta también para kuchen de manzana. Te felicito
Me alegro que te haya gustado. Saludos.
Me encantó la receta!
Disfrutamos ayer en la tarde cocinando con Matías, mi hijo de 7 años.
Quedó espectacular y después de un rato en el refrigerador, “atómico”
Si pudiera recomendarte algo, sugerir el tamaño o dimensiones del molde, dentro de la misma receta.
Saludos desde Brasil!!!
Hola, esta en la receta, molde de 25 cm de diametro. Que bueno que lo disfrutaron.
Hola Pilar, que rico!! Consulta, la mezcla de limón con leche condensada hay que meterla al horno antes de ponerle el merengue? Yo lo hacía con las 4 yemas del merengue y lo cocinaba antes de ponerlo sobre la masa o lo cocinaba en el horno. Este no lo necesita, cuaja bien? Un abrazo. Marie
Si queda perfecto como explico en la receta, nunca lo he hecho como tu dices así que no podría comparar. Saludos.
Hola! Que cambió respecto a la receta anterior ?! Me encantaba como quedaba antes y no guarde la receta :(.
La receta no cambio en nada, solo las fotos, la receta la edite nada más.
Holaa iba todo bien hasta q puse la masa en el horno y cuando la fui a ver se había encogido 🙁 nose q fue lo que hice mal , porqué pasa eso?
Es normal que la masa se achique un poco en la cocción, si quieres evitarlo hay que ponerse más complicado con la temperatura de los ingredientes y refrigerar la masa primero, en mi opinión si sigues la receta, se achica solo un poco y queda igual de rico.
Receta yummy en su tummy. Deberían versionarla con Sucralosa (Splenda) y una leche condensada libre de azúcar añadida y descremada, cosa que en Chile no hay, solo hay una ALTA EN AZÚCAR. (El sello lo dice todo) Esperemos que los fieles telespectadores de PBS y en especial los posiblemente amigos de la NewsHour lo disfruten. #PBSNEWS
Gracias Vinko!
Acabo de preparar tu receta primera vez que hago y me resulto estupendo muchas gracias ❤
Que bueno Katherine. Me alegro mucho.
Hola pilar he realizado un par de recetas de tu página y me encantaron por primera vez las recetas cumplen mis expectativas una vez que las he realizado y me he dado cuenta que me encanta la resposteria y cocina en general muchas gracias por compartir tus recetas.
Que alegría que te han servido las recetas y las disfrutas. Gracias por volver a comentar. Saludos.
Hola, acabo de usar tu receta y me encantó lo único que me sobro la mitad del merengue quizás solo con dos claras de huevo quede perfecto muchas gracias
Es cosa de gustos, a mi me gusta con harto merengue, pero obviamente lo puedes adaptar a tu gusto y hacer menos merengue la próxima vez.
Pilar, celebrando el 18, hoy en la noche con mi marido rogábamos por algo dulce y me encontré con tu receta. Así que, como buen antojo, lo disfriutamos al máximo! Quedará en mi cuaderno de recetas! Muchas gracias!!
Me alegro que lo hayan disfrutado. Saludos y gracias por volver a contarme.
Hola, me encantan tus recetas. Yo hago el pie de limón metiéndo al horno la masa, luego la masa con la crema de limón y luego cuando tiene el merengue, esto para que cuaje la crema de limón antes de poner el merengue. Como cuaja la crema sin ponerla al horno?, va a aguantar el merengue que es pesado? Gracias
Cuaja porque el limón tiene esa propiedad al juntarse con la proteína de la leche condensada. Lo he hecho muchas veces sin ningún problema. La receta resulta. Saludos.
Pilar tienes razón. Lo hice y quedó increíble. Muchas gracias.
Que bueno!!!!
Hola pilar me encantó la receta es mi primera vez y quiero contarte que me sobró la crema que me recomienda,en que puedo ocuparlos??y eres una GENIA!!
La próxima vez te recomiendo que la pongas toda para que te quede de buen balance entre crema y merengue. Ahora la puedes servir como postre sobre fruta.
Pilar… junto con saludarte y agradecer tus recetas me encantan…una consulta este merengue me sirve para cubrir y adornar una torta… espero tu pronta respuesta…saludos de Chile.
Si, de todas maneras. Saludos.
Muchas gracias Pilar
El mejor pie de limón queda perfecto aunque yo a la leche condensada con limón le pongo yemas y lo pongo al horno unos minutos..el merengue nunca me resultaba siempre se me hacía agua pero con esta receta queda súper muchas gracias x la receta…
De nada y gracias por compartir tus modificaciones. Saludos.
Hola, cuantas yemas le agregas?
hola! la receta esta super buena. nunca habia hecho un pie y me quedo exquisito!!! asi que mas que feliz !!! gracias
Que alegría, te felicito.
exquisita receta, lo único es que al no tener batidora, el merengue de tu receta me dejó agotado, pero lo logré. Gracias por compartir esta receta.-
Wow, nunca lo he hecho sin batidora. Te pasaste.
hola , muchas gracias por las recetas , tengo una duda, cuantos gramos son 2 tasas de harina??
y cuantos ML son 1 1/4 de taza de jugo de limon??
muchas gracias !!!
saludos
Grace
Acá hay información sobre las conversiones. Uso una taza estandar de 240 ml.
https://www.enmicocinahoy.cl/datos-medidas-y-conversiones/
Hola , consulta hice el pie de limon me quedo riquísimo pero el merengue me bota un liquido. Porque sucede eso??
¿Lo hiciste tal cual?, las temperaturas son importantes para que el azúcar se estabilize. El azúcar atrae agua y moja el merengue. Este método minimiza eso, pero tienes que seguirlo al pie de la letra.
Pilar! Me encantan tus recetas y debo confesar que hice la tarta de chocolate y quedo para chuparse los dedos. Tenia una duda, que no se pueda resultar. No podría usar la misma mezcla del relleno de la tarta de chocolate y en vez de agregarle el chocolate agregarle limon ? Ya sea el jugo natural o quizás algún polvito con los cuales se hace jugo? Es una idea, pero me da miedo hacerlo y que el limón corte la mezcla. Saludos!
La verdad no creo que sea buena idea, porque no haces esta receta tal cual. Queda muy rica y esta probada. El limón efectivamente corta muchas otras cremas.
Hace mucho tiempo que no veía fotos tan espectaculares!!!
clarisima la receta. hoy la haré cuando llegue a la casa.
saludos!!
Gracias! Que te quede rico y lo disfruten. Abrazos.
Me encanta tu blog! sin darme cuante he probado dos recetas ya (pie de limón y brazo de reina) y han quedado maravillosos!
muchas gracias! buscaré otra tentación para preparar!
Un abrazo y mucho éxito
Gracias, te sugiero el kuchen de nuez, me encanta.
Se me desparramó todo el relleno cuando lo iba a servir. Quedó súper líquido, alguna cómo hago para que esto no pase?
Nunca me ha pasado, cambiaste algún ingrediente?
En vez de mantequilla se puede poner margarina??
No lo recomiendo. La margarina tiene más agua y afecta la textura y consistencia.
Lo acabo de preparar con mis nilos, como nunca el merengue me quedo espectacular para que decir el resultado final!!! Mi marido el mas contento (ya que soy un desastre en la cocina dulce), muchas gracias por la receta!!
Que alegría, te felicito.
Hola. Hay un problema si metes la masa cruda junto con el relleno al horno? Que sucede en este caso?.
Saludos!
La masa no se cocina lo suficiente y queda blanda. No lo recomiendo.
Correccion, NO ES POSTRE CHILENO, es desde la epoca medieval es decir de Europa, especificamente es de Inglaterra, no mentir por favor
Al decir es un tradicional postre chileno, no implica que haya sido inventado en Chile. Solo hace referencia a que esta arraigado y es común en Chile y se ha hecho propio. Este NO es un blog de historia, es un blog de recetas, y coloquialmente este es un postre chileno. Hay muchas recetas que identificamos como chilenas que efectivamente fueron inventadas en otros lugares, pero hoy en día son parte de nuestra cultura y recetario. Y las recetas publicadas en este blog reflejan como se hacen en Chile.
Es verdad Pilar, soy del sur de Chile y sucede lo mismo con los Kuchen son parte de nuestra cultura culinaria, pero sabemos muy bien q son alemanes.
GRacias, saludos.
Gracias me quedo muy rico mi pie de limón..con tu receta…Dios te bendiga…
Me alegro Allyson, gracias por volver a contarme.
Hola,primero agradecer el q compartas tus recetas. Resulta que me encargaron un pié, mi consulta es si puedo hacer hoy el pié y mañana agregar el merengue para no pasar vergüenza.
Saludos
Si, cero problema. Suerte.
Puedo hacer masa para pie con harían con polvos?
Si, pero no tienes control de cuanto suba, pero si es la única que tienes.
Gracias por todas las recetas, cada vez que preparo una de ellas todo queda fantástico, y el pie de limón es la que más me gusta.
Que emoción, muchas gracias. Saludos.
Cuál es el nombre de está masa ?
Masa de tartaleta o kuchen, no le conozco un nombre en particular.
Hola Pilar! estaba buscando recetas para hacer pie de limón y encontré que la tuya es una de las más sencillas, y según lo que he leído en los comentarios resulta muy bien!.
De todas formas tengo algunas dudas… respecto al tamaño de la taza, ¿de cuantos cc es?. Además he leído en muchos lados (y en los comentarios) que a la mezcla de la leche condensada y el limón le agregan yemas, ¿sabes algo al respecto?
Estoy muy emocionada en prepararlo! lo haré este fin de semana y te cuento.
Mis tazas son de medida, una taza es 240 ml o cc. Yo no le pongo yemas y nunca he sentido que le falte algo, creo que mientras más sencillo, sin sacrificar sabor, mejor. Suerte!
Hola Pilar, antes que todo quiero agradecerte y felicitarte por que cocinas muy rico y fácil y se nota que te gusta.
Hoy hice esta receta del pie de limón, pero use 1 taza de harina de maiz, 1 taza de almidón de mandioca y media cucharadita de goma xantan o xantica, para que mi marido, que es celiaco pueda comer sin problemas. El merengue lo intenté hacer según tus indicaciones, pero parece que no entendí muy bien porque me quedó pésimo así que hice uno sencillo batiendo claras y azúcar.
Aún nadie ha probado el pie, pero la masa está bien.
Gracias nuevamente
Ojalá lo hayan disfrutado. ¿Que problema tuviste con el merengue?
El pie quedó bueno, pienso que igual quedaría bien con menos mantequilla, pero a todos les gustó. El problema con el merengue fue que se cocio. Pero así se aprende, haciendo las cosas
Que pena que se te coció el merengue. Siempre el baño María es solo vapor, no tocando el agua. Cuando uno cocina siempre pasan aventuras y se va aprendiendo. Y ya puedes ir adaptando las recetas al gusto tuyo.
Hola Pilar, me encantan tus recetas. Haré esa hoy para ver como me resulta.
Suerte!
Hola Pilar, quería saber si me podías recomendar algo para reemplazar el merengue? No soy muy fan y la crema de limón solita siento que le falta algo. Quedo atenta a tus comentarios y saludos desde Alemania 🙂
Crema batida o Chantilly es lo más clásico si no te gusta el merengue. Saludos.