Una receta para el desafío de enero del BRBC. No comía hace tanto tiempo pescado frito, lo hice al ojo como recuerdo que mi abuela lo hacía. Compre un pescado (redfish) que se veía como el róbalo, uno de mis pescados favoritos en Chile, estuve leyendo que son de la misma familia, me gusto mucho, tiene un sabor muy suave.
Quedo exquisito y el redfish me pareció un buen reemplazo para los pescados blancos más carnosos chilenos.
Perdonen las fotos, los días han estado horribles y casi no alcanzo a cocinar antes de que se haga de noche y no pueda tomar las fotos.
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Pescado frito chileno
- Preparación: 35 minutes
- Cocción: 25 minutes
- Tiempo total: 1 hour
- Rinde: 8 1x
Descripción
Una receta de mi abuela insuperable.
Ingredientes
Multiplicar
- 1 kilo de filetes de pescado grande limpio sin huesos ni piel (merluza, congrio, róbalo)
- 1 taza de harina
- 3/4 taza de cerveza o vino blanco
- sal, pimienta, limón, alino completo
- aceite para freír
Instrucciones
- Cortar el pescado en 6 porciones, asegurarse de que no tenga espinas.
- Aliñar con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados y dejar reposar por 5 minutos
- Calentar aceite vegetal en una sartén de paredes altas. Por lo menos unos 5 cm de profundidad de aceite.
- Preparar el batido, en un bol colocar el harina y mientras baten con un tenedor agregar la cerveza, agregar sal, pimienta, y una pizca de aliño completo. Quieren un batido espeso como cola fría.
- Para probar el aceite dejen caer un poco del batido, debe flotar y empezar a dorarse de inmediato. Probar, así ven si la sazón del batido esta del gusto de ustedes.
- Bañar el pescado en el batido por ambos lados y freír unos 3 minutos por lado hasta que este dorado y crujiente.
- Sacar a un plato con toalla de papel, dejar estilar un poco y servir de inmediato con puré, ensalada de papas y ensalada chilena o papas fritas.
- Categoría: Plato de fondo
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 413
- Azúcar: 0 g
- Sodio: 65.4 mg
- Grasas: 29.5 g
- Grasas saturadas: 23 g
- Carbohidratos: 12 g
- Fibra: 0.4 g
- Proteínas: 26.7 g
- Colesterol: 62.5 mg
Keywords: pescado frito, receta chilena, comida chilena
Miguel
Un 7 queda muy rico más si la haces con una olla al la leña el olor del humo le da otro toke…
★★★★★
Pilar Hernandez
Si, totalmente de acuerdo.
Tokomoro
Me encanto tu recetas se ve deliciosa
Por favor envíame receta de ensalada chilena
Pilar Hernandez
Acá la tienes https://www.enmicocinahoy.cl/ensalada-chilena/
Daniela
Creo que te faltaron los huevos ? Con que se bate la harina antes de cargar la cerveza y los condimentos ?
Pilar Hernandez
Este batido no lleva huevos, así queda más liviano y crocante.