Una receta para el desafío de enero del BRBC. No comía hace tanto tiempo pescado frito, lo hice al ojo como recuerdo que mi abuela lo hacía. Compre un pescado (redfish) que se veía como el róbalo, uno de mis pescados favoritos en Chile, estuve leyendo que son de la misma familia, me gusto mucho, tiene un sabor muy suave.
Quedo exquisito y el redfish me pareció un buen reemplazo para los pescados blancos más carnosos chilenos.
Perdonen las fotos, los días han estado horribles y casi no alcanzo a cocinar antes de que se haga de noche y no pueda tomar las fotos.
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PrintPescado frito chileno
Una receta de mi abuela insuperable.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 1x
- Category: Plato de fondo
- Cuisine: Chilena
Ingredients
- 1 kilo de filetes de pescado grande limpio sin huesos ni piel (merluza, congrio, róbalo)
- 1 taza de harina
- 3/4 taza de cerveza o vino blanco
- sal, pimienta, limón, aliño completo
- aceite para freír
Instructions
- Cortar el pescado en 6 porciones, asegurarse de que no tenga espinas.
- Aliñar con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados y dejar reposar por 5 minutos
- Calentar aceite vegetal en una sartén de paredes altas. Por lo menos unos 5 cm de profundidad de aceite.
- Preparar el batido, en un bol colocar el harina y mientras baten con un tenedor agregar la cerveza, agregar sal, pimienta, y una pizca de aliño completo. Quieren un batido espeso como cola fría.
- Para probar el aceite dejen caer un poco del batido, debe flotar y empezar a dorarse de inmediato. Probar, así ven si la sazón del batido esta del gusto de ustedes.
- Bañar el pescado en el batido por ambos lados y freír unos 3 minutos por lado hasta que este dorado y crujiente.
- Sacar a un plato con toalla de papel, dejar estilar un poco y servir de inmediato con puré, ensalada de papas y ensalada chilena.
Keywords: pescado frito, receta chilena, comida chilena
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Hola soy de Venezuela y quería hacerlo porque una amiga Chilena siempre que iba a su casa me lo preparaba con mucho cariño, porque sabía que me gustaba mucho. Ella falleció por covid hace unos dias y no me pude despedir. Así que hice el batido le eche un poquito mas de cerveza y quedo en su punto para freirlo y quedo muy rico. Me hizo recordarla mucho. Muchas gracias. Gracias por compartir la receta
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Lamento que hayas perdido a tu amiga, especialmente sin poder despedirse. Condolencias.