Una receta para el desafío de enero del BRBC. No comía hace tanto tiempo pescado frito, lo hice al ojo como recuerdo que mi abuela lo hacía. Compre un pescado (redfish) que se veía como el róbalo, uno de mis pescados favoritos en Chile, estuve leyendo que son de la misma familia, me gusto mucho, tiene un sabor muy suave.
Quedo exquisito y el redfish me pareció un buen reemplazo para los pescados blancos más carnosos chilenos.
Perdonen las fotos, los días han estado horribles y casi no alcanzo a cocinar antes de que se haga de noche y no pueda tomar las fotos.
Tal vez también te interese la receta: Papas mayo a la antigua
Pescado frito, receta chilena
para 8 personas
Ingredientes:
- 1 kilo de filetes de pescado grande limpio sin huesos ni piel (merluza, congrio, róbalo)
- 1 taza de harina
- 3/4 taza de cerveza o vino blanco
- sal, pimienta, limón, aliño completo
- aceite para freír
Preparación:
- Cortar el pescado en 6 porciones, asegurarse de que no tenga espinas.
- Aliñar con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados y dejar reposar por 5 minutos
- Calentar aceite vegetal en una sartén de paredes altas. Por lo menos unos 5 cm de profundidad de aceite.
- Preparar el batido, en un bol colocar el harina y mientras baten con un tenedor agregar la cerveza, agregar sal, pimienta, y una pizca de aliño completo. Quieren un batido espeso como cola fría.
- Para probar el aceite dejen caer un poco del batido, debe flotar y empezar a dorarse de inmediato. Probar, así ven si la sazón del batido esta del gusto de ustedes.
- Bañar el pescado en el batido por ambos lados y freír unos 3 minutos por lado hasta que este dorado y crujiente.
- Sacar a un plato con toalla de papel, dejar estilar un poco y servir de inmediato con puré, ensalada de papas y ensalada chilena.
Recuerda seguirnos en la página de En mi cocina hoy en Pinterest e Instagram. O suscribirse al menú semanal (todos los domingos en tu correo). Gracias por el apoyo permanente y por favor recomiéndanos a tus amigos.
Summary
Recipe Name
Pescado frito, receta chilena
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 62 Review(s)
Muchas gracias Pilar por la receta. La hice con cerveza sin alcohol, que es la que tenemos en casa, y quedó delicioso. Además, con un poco de batido que me quedó hice algo como sopaipillas, poniendolo en el aceite por cucharadas. Salieron cuatro solamente pero estaban deliciosas.
Que rico. Me alegro que les haya resultado.
Lo preparé y quedó delicioso, muchas gracias por compartir tus recetas.
De nada y que rico que les gusto. Gracias por volver a contarme.
Lo haré se que quedará rico
Cariños
Me cuentas, saludos.
Hola!…me encantan tus recetas….pero vivo hace poco aquí en Estados Unidos y no se que pescado comprar aún. ¿Cual me recomiendas?
Para frito catfish es bueno o más elegante red snapper. Trata de ir a tiendas de pescados, en los supermercados el pescado no es tan fresco.