Una receta para el desafío de enero del BRBC. No comía hace tanto tiempo pescado frito, lo hice al ojo como recuerdo que mi abuela lo hacía. Compre un pescado (redfish) que se veía como el róbalo, uno de mis pescados favoritos en Chile, estuve leyendo que son de la misma familia, me gusto mucho, tiene un sabor muy suave.
Quedo exquisito y el redfish me pareció un buen reemplazo para los pescados blancos más carnosos chilenos.
Perdonen las fotos, los días han estado horribles y casi no alcanzo a cocinar antes de que se haga de noche y no pueda tomar las fotos.
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Pescado frito, receta chilena
para 8 personas
Ingredientes:
- 1 kilo de filetes de pescado grande limpio sin huesos ni piel (merluza, congrio, róbalo)
- 1 taza de harina
- 3/4 taza de cerveza o vino blanco
- sal, pimienta, limón, aliño completo
- aceite para freír
Preparación:
- Cortar el pescado en 6 porciones, asegurarse de que no tenga espinas.
- Aliñar con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados y dejar reposar por 5 minutos
- Calentar aceite vegetal en una sartén de paredes altas. Por lo menos unos 5 cm de profundidad de aceite.
- Preparar el batido, en un bol colocar el harina y mientras baten con un tenedor agregar la cerveza, agregar sal, pimienta, y una pizca de aliño completo. Quieren un batido espeso como cola fría.
- Para probar el aceite dejen caer un poco del batido, debe flotar y empezar a dorarse de inmediato. Probar, así ven si la sazón del batido esta del gusto de ustedes.
- Bañar el pescado en el batido por ambos lados y freír unos 3 minutos por lado hasta que este dorado y crujiente.
- Sacar a un plato con toalla de papel, dejar estilar un poco y servir de inmediato con puré, ensalada de papas y ensalada chilena.
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Pescado frito, receta chilena
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La familia redfish incluye al red snapper, pero en este caso era un pescado diferente mas de roca, eso me dijo el sr. de la pescadería.
El sartén lo compre en una state sale… viejo, viejo
Pero que bueno, una manera diferente de freír pescado. La haremos. Besos
http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/
¿Redfish es lo mismo que Red Snapper?
Comentario frívolo: qué bueno el sartén de fierro!
Te felicito, que a pesar de estar lejos, intentes mantener tus raíces… Paulina Cornejo
Que rico se ve ese pescado, es muy difícil resistirse, jeje.
Saludos.
se puede usar reineta???
me encanto la preparacion
saludos
Que rico, el batido genial, lo probare con el congrio… me estoy haciendo adicta a el…
besos
Sorry Pilar ¿que lleva el aliño completo?…
gracias
Me encanta ese tipo de batido Queda crujiente Muy rico Besos
que riiico! no es fácil encontrar un lugar donde preparen un buen congrio frito.. y en la casa no me gusta mucho hacer porque me carga hacer frituras…..pero se ve tan rico este y la foto está buena!
besos
Me encantaaa el pescado frito, lo trato de comer cada vez que voy a Chile, el congrio!!!
Acá hago de vez en cuando la merluza frita, pero bien a la distancia por el asunto de fritura.
Tengo pendiente la receta para el desafío! pero de que la subo, la subo soon!
Besos Pily!
Que rico con una cerveza! Yo tengo ese problema con la noche siempre, pues llego tarde del trabajo y ni en horario de verano a veces puedo hacerlas como me gustaría. Pero bueno, cuando empecé mis expectativas eran tan pocas que las tomaba con un iPhone 3, era un crimen y ahora ando tratando de cambiaralas. En fin, que a veces es postear o no postear y prefiero siempre compartir la receta.
Un abrazo.
Si, se puede usar reineta, queda rica.
El aliño completo es comino, sal, aji de color, orégano, cilantro, ajo en polvo y pimienta.
Pescado frito!!!
Casi no hago, y no se bien porqué… ya se, no como mucha frutura. Pero en mis tiempos de hacer comida al por mayor en casinos y restaurantes, los jueves eran el día del pescado fruto. Merluza frita,que manera de freir, el batido era parecido al tuyo, harina, cerveza pero adempás llevaba huevo, primerola yema y al final la calra barida, quedaba delgado, crocante y no absorve mucho aceite.
Para que quede extra crocante, yo uso harina con polvos de hornear y un chorro de vinagre en el batido… mmmm ya me dio hambre!!
Hola,
No pude mandarte un inbox por fb.
Acá va la receta.
Pasas los pedazos de pescado limpio por un batido de huevo y luego lo revuelcas por puré de papas deshidratado. Y se fríe… queda maravilloso! Más fácil imposible y no queda pesado.
Cariños
Que fácil y suena bueno.
Nunca en mi vida había hechi pescado frito en mi cocina. HOy hice una merluza con tu batido y quedó muy rica!!!! Las niñas y Carlos se la devoraron!!!!!!
Siempre innovando Cote. Seca!
Lo prepare hoy. Mi familia feliz. Gracias por compartir la receta!
Que bueno Sandra. Gracias por volver a contarme.