Se acabo la fiesta y empieza el año. Publico esta receta hoy porque en mi familia es tradicional el primero de enero empezar el año haciendo humitas y pastel de choclo. Todos ayudábamos (incluidos mis tíos, niños, etc), pelando los choclos, rallando choclos, ordenando las hojas de choclo por tamaño para las humas, haciendo la color, moliendo la carne, picando cebolla y esta pastelera de choclo con su sabor me trae muchos buenos recuerdos. Mi mamá siempre congelaba para el invierno, así que comíamos todo el año.
Esta pastelera de choclo fue uno de los acompañamientos que hice para el almuerzo de Acción de Gracias, éxito seguro entre chilenos. La verdad quedo excelente, congele lo que sobró para un día de invierno. Hice 2 veces esta receta, eso si usando 3 bolsas de choclo.
Les dejo la foto de la primera vez que hice esta receta el 2013.
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Humitas en olla o Pastelera de choclo
Receta revisada septiembre, 2015
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 bolsa de choclo congelado, mi marca favorita acá es HEB super sweet corn, tiene mejor color y textura que los otros que he probado (454 gramos) o 3 1/3 tazas de choclo fresco desgranado
- 1 cucharada de harina de maíz o chuchoca/polenta
- 4 cucharadas de mantequilla (60 gramos)
- 3/4 taza de leche
- albahaca
- sal, pimienta
Preparación:
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Cocinar el choclo en las bolsas o según sean las instrucciones, pero reduciendo el tiempo de cocción a la mitad. Quieren que este apenas cocido. Si usan choclo fresco NO necesitan pre-cocerlo, pasen directo al paso 3.
- Colocar todo en la licuadora o procesadora de alimentos. Procesar hasta obtener una pasta donde aún puedan ver trozos de choclos.
- Hornear 45-50 minutos o hasta que este dorado y al enterrar un palito este salga limpio.
Based on 14 Review(s)
Yo vi dos veces en mi vida a mi abuela paterna, era de Chillán y las dos veces que la vi estaba rallando un saco de choclos. Creo que fué de las pocas veces que comí humitas, que delicia.
Esta pastelera nunca la he comido, seguro que es una delicia porque todo lo que es choclo me encanta, yo creo que es porque nunca fué habitual en mi casa.
Un beso y buen comienzo de año.
Es fantástica y la única diferencia de la humita y la pastelería es que la humita se cuece adentro de hojas de choclo y amarraditas y la pastelería de guece son hojas en la olla feliz año 2018
Como me gusta!!!
Hoy he publicado yo también una receta de Thanksgiving 😉 Y con maíz.
Me guardo esta porque me han dado muchísimas ganas de comerlo.
Espero has pasado ricas las fiestas y te deseo salud, amor y prosperidad en este año que comienza.
Besos,
Vero
Rica receta, a mí me encanta hacer pastel de choclo o pastelera, pero aquí no venden choclo congelaado y ante la desesperación…lo hacemos con choclo en tarro y sabes? al final igual nos queda rico (o es que uno se consuela pensando que así es)…jajajaja.
Felicidades!
Todo es rico con nostagia o hambre
Muy cierto 🙂
Jajajaja… que risa leer este post. Me hizo recordar a mi familia cuando se hacía humitas, todos cooperando en algo.
La pastelera se ve maravillosa tan doradita. Me imagino que tus invitados chilenos la disfrutaron un montón. Da gusto comer cosas típicas de la tierra de uno cuando se vive lejos.
Un abrazo y feliz 2013
ahhh que ricoooooooooooooooo!!!
si parec de mentira! ni un borde quemado!
mas lata la james no le gusta 🙁
cuando mi mami vino hicimos …ahh me crujen las tripas quiero un poco!!
carinos Pilar!!
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hola pilar! me encanta tu blog, todas tus recetas son asombrosas y deliciosas! ya he preparado muchas de ellas y salieron totalmente exquisitas y con un exito indiscutible! 😀
Tengo una pregunta acerca de esta receta. Quiero hacer la pastelera de choclo y tengo choclos frescos desgranados para ello, mi pregunta es: Cuanto tiempo debo cocerlo? ya que dijiste que debe ser la mitad del tiempo y no lo tengo muy claro. Espero me puedas contestar y ayudar! Quiero sorprender a mi familia con esta receta ya que les encanta el pastel de choclo 🙂
Mucho exito con el blog y sigue asi! felicitacioneeesss 😀
mari
Hola¡ la cocción del choclo fresco va a depender de la cantidad, podemos saber si la mezcla esta cocida cuando tome un color amarillo traslucido, en el microondas queda muy bueno , no se pega, no salta la mezcla.
Gracias por el dato. Saludos.
Mari, si me quedo medio enredado lo voy a arreglar gracias!.
Con el choclo fresco NO tienes que cocerlo antes de molerlo en la juguera.
Suerte!
muchas gracias Pilar! te cuento que hoy hice los pasteles de choclo y me quedaron muy ricos!! gracias por compartir la receta y aclarar mi duda 🙂 me encantaaaaa el blog! besos
mari
Que bueno Mari, me alegro.
Hola Pilar! Como estas? Tengo una duda, en que momento agrego los otros ingredientes, harina, leche, etc??? Te dejo cariños y como siempre gracias por tus recetas!!
Hola Pilar,
cómo quedará con semolina en vez de harina de maíz? cambiará mucho el sabor?
muchas gracias por compartir tus recetas!
Cambia la textura y sabor… te recomiendo usar un derivado del maíz.
Hola Pilar, vivo en EEUU y no sé qué choclo fresco es bueno para hacer humitas o pastel de choclo. Hay algún tipo que recomiendas? como son más dulces no sé si resultará bien la receta. Me cuentas porfa. Muchas gracias. Saludos
Nunca uso fresco a menos que lo haya comprado en el Farmer’s Market y el vendedor me haya ayudado con una variedad menos dulce. Es mejor usar el congelado.
Yo tenia la idea, y así lo viví y comí desde niña la pastelera dulce y las humitas y el pastel del choclo salados.
Super fácil de hacer la pastelera choclos, huevos, leche azúcar y al horno!!! Mmmmm deliciosa
En casa de mi abuelita a todo le ponían azúcar, pero me imagino que en otras casas no. Saludos.