Se acabo la fiesta y empieza el año. Publico esta receta hoy porque en mi familia es tradicional el primero de enero empezar el año haciendo humitas y pastel de choclo. Todos ayudábamos (incluidos mis tíos, niños, etc), pelando los choclos, rallando choclos, ordenando las hojas de choclo por tamaño para las humas, haciendo la color, moliendo la carne, picando cebolla y esta pastelera de choclo con su sabor me trae muchos buenos recuerdos. Mi mamá siempre congelaba para el invierno, así que comíamos todo el año.
Esta pastelera de choclo fue uno de los acompañamientos que hice para el almuerzo de Acción de Gracias, éxito seguro entre chilenos. La verdad quedo excelente, congele lo que sobró para un día de invierno. Hice 2 veces esta receta, eso si usando 3 bolsas de choclo.
Si le ponen cebolla dorada es humita en olla, sin cebolla pastelera.
Les dejo la foto de la primera vez que hice esta receta el 2013.
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Humitas en olla o Pastelera de choclo
Receta revisada septiembre, 2015
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 bolsa de choclo congelado, mi marca favorita acá es HEB super sweet corn, tiene mejor color y textura que los otros que he probado (454 gramos) o 3 1/3 tazas de choclo fresco desgranado
- 1 cucharada de harina de maíz o chuchoca/polenta
- 4 cucharadas de mantequilla (60 gramos)
- 3/4 taza de leche
- albahaca
- sal, pimienta
Preparación:
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Cocinar el choclo en las bolsas o según sean las instrucciones, pero reduciendo el tiempo de cocción a la mitad. Quieren que este apenas cocido. Si usan choclo fresco NO necesitan pre-cocerlo, pasen directo al paso 3.
- Colocar todo en la licuadora o procesadora de alimentos. Procesar hasta obtener una pasta donde aún puedan ver trozos de choclos.
- Hornear 45-50 minutos o hasta que este dorado y al enterrar un palito este salga limpio.
Based on 22 Review(s)
Hola Pilar,
cómo quedará con semolina en vez de harina de maíz? cambiará mucho el sabor?
muchas gracias por compartir tus recetas!
Cambia la textura y sabor… te recomiendo usar un derivado del maíz.
Hola Pilar, vivo en EEUU y no sé qué choclo fresco es bueno para hacer humitas o pastel de choclo. Hay algún tipo que recomiendas? como son más dulces no sé si resultará bien la receta. Me cuentas porfa. Muchas gracias. Saludos
Nunca uso fresco a menos que lo haya comprado en el Farmer’s Market y el vendedor me haya ayudado con una variedad menos dulce. Es mejor usar el congelado.
Yo tenia la idea, y así lo viví y comí desde niña la pastelera dulce y las humitas y el pastel del choclo salados.
Super fácil de hacer la pastelera choclos, huevos, leche azúcar y al horno!!! Mmmmm deliciosa
En casa de mi abuelita a todo le ponían azúcar, pero me imagino que en otras casas no. Saludos.
A juzgar por esos componentes, podría emular a lo que en Venezuela llamarían “masa para cachapas”.
Hola yo guarde choclos los tengo congelados ( solo el grano) por qué tengo que cocerlos primeros ? Tengo hojas también para hacer humitas en hojas ,gracias la inquietud es por qué tengo que cocerlos primero
Depende del choclo que tengas si se cocina primero o no, si es choclo de humitas “humero”, puedes no cocinarlo, pero en EEUU no se consigue ese choclo, si no sabes que variedad es mejor cocinarlo e irse a la segura.