Una tradicional receta chilena, que siempre me ha gustado mucho. Acá estamos en plena temporada de zapallos italianos y aunque aún no he cosechado ninguno en casa, si lo he estado haciendo en una de las huertas donde trabajo de voluntaria. Esta receta ya estaba en el blog, pero la estoy re-publicando con fotos nuevas y mas lindas. ¿Cuál es tu manera favorita de preparar los zapallos italianos?
Recuerden siempre probar los zapallos crudos y descartarlos si están amargos, no hay nada peor que cocinarlos y descubrir al momento de servir que había uno malo.
Receta originalmente publicada en junio, 2013.
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Pastel o budín de zapallos italianos
para 6 porciones
Ingredientes:
- 3 zapallos italianos grandecitos, calabacines o zucchinis
- 1 cebolla grande picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, opcional
- 1 cucharada de aceite
- 3 rebanadas de pan remojadas en leche
- 2 huevos
- 3 rebanadas de queso laminado
Preparación:
- Pueden usar una sartén u olla que pueda ir al horno y ahorrarse algo de lavado.
- En una sartén calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar la cebolla hasta que este translúcida, unos 5 minutos, agregar el ajo picado muy fino o pasado por la prensa, cocinar por 1 minuto más.
- Agregar los zapallitos italianos cortados a lo largo en 4, como una cruz y después en rebanadas finas. Cocinar hasta que el zapallito este tierno y apenas cocido, unos 8-10 minutos, salpimentar y probar.
- Este pastel es rústico, si desean hacerlo mas suave moler los zapallitos con la minipimer o pasar por la licuadora antes de agregar el pan. Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Agregar el pan remojado y estrujado, descartar la leche sobrante. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos para que se enfrie un poco.
- Por mientras separar los huevos y batir las claras a nieve. Agregar las yemas a los zapallitos y luego las claras con movimientos envolventes. Primero un cuarto de las claras, luego el resto. Cubrir con las rebanadas de queso y llevar al horno por 35-40 minutos o hasta que este dorado y el queso derretido. Servir.
- Si no quieren batir las claras a nieve se pueden agregar los huevos sin batir, pero va a quedar mas como tortilla, le va a faltar lo livianito.
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Summary
Recipe Name
Pastel de zapallo italiano
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Based on 151 Review(s)
Hola Pilar, amiga de tantos años en el chat de La Segunda. Te sigo desde hace tiempo y hago tus recetas. Hoy preparé el budín de zapallitos italianos y agregar las claras como merengue fué un plus.
Pero te cuento que estoy tomando agua de mar para tratar el cáncer y probé hacer tu receta de hallullas con agua de mar y me quedaron espectaculares. De hecho, mi hijo Cristóbal no come otro pan que no sean tus hallullas. Muchos saludos para ti y mis agradecimientos por tu ayuda siempre oportuna.
Wow, tremendo descubrimiento. Ojalá estes mejor de salud. El foro de la Segundafuelo que me alentó a empezar este blog, siempre lo recuerdocon cariño.