Pastel de papas vegetariano

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Me encanta el pastel de papas, es probablemente mi comida favorita y hace tiempo quería hacer una versión mas sana, y ojalá sin carne, la verdad en mi caso dejar de comer carnes rojas es casi hacerme vegetariana, porque el pollo y el cerdo no me atraen mucho, pero si me fascinan las legumbres así que decidí lanzarme con esta versión y es demasiado exitosa. Otra sustitución posible es reemplazar el puré de papas por uno de camote o zapallo o una mezcla.

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Pastel de papas vegetariano

para 4 personas
Ingredientes:

• 1 cebolla lavada y pelada, picada en cubos pequeños
• 2 tazas de lentejas cocidas
• 1 bandeja de champiñones (1 taza picado en 4)
• 4 papas
• leche y mantequilla
• 1 huevos duros
• sal, pimienta, merquén

Preparación:

1. Lavar, pelar y picar las papas en trozos del mismo tamaño. Colocar en una olla y cubrir con agua fría y poner a fuego medio-alto. Agregar sal.
2. Una vez que suelte el hervor, medir el tiempo, yo las pruebo a los 12 minutos, si se pueden atravesar fácilmente con un tenedor, están listas. Si no, seguir probando cada 3 minutos. Probar varias.
3. Apagar el fuego. Colar. Devolver a la olla y agregar la mantequilla derretida y la leche tibia, pueden calentarlas en el microonda. Usando un tenedor o un hace-puré moler las papas de manera general. Luego usando una cuchara de palo terminar de incorporar y moler. Ajustar la sazón.
4. Por mientras se cocinan las papas, en una sartén a fuego alto calentar 1 cucharada de aceite y agregar la cebolla, dorar por 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar los champiñones y dorar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, agregar las lentejas, revolver y sazonar con sal, pimienta y merquén.
5. Armar el pastel colocar el pino de lentejas y champiñones abajo formando una capa pareja, agregar el huevo duro cortado en 4. Cubrir con el puré de papas, hornear por 20 minutos si quieren calentarlo o solo gratinar 5 minutos, si lo armaron todo caliente.
6. Servir caliente.
7. Nota: a propósito le puse una capa delgada de puré para hacerlo menos calórico, pero pueden hacerlo con 5-6 papas para la proporción normal.

Summary

Recipe Name

Pastel de papas vegetariano

Published On

2013-03-18

Preparation Time

0H45M

Cook Time

0H30M

Total Time

1H15M

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4 Based on 14 Review(s)