Hace pocos días me di cuenta que mi comida favorita no estaba en el blog, el pastel de papas, así que me demore menos de una semana en prepararlo y acá lo tienen.
Cada vez que hago puré, hago demás para al día siguiente hacer esta versión tradicional de pastel de papas o la versión vegetariana con lentejas y champiñones. Además, es de esos platos perfectos para llevar a enfermos, mejora al calentarlo en el horno, reponedor y viaja bien.
***Receta revisada y con fotos nuevas en diciembre, 2017***
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Pastel de papas chileno
para 4 personas
Ingredientes:
para el pino,
- 1 cebolla grande picada en cubos pequeños
- 500 gramos de carne molida
- sal, aceite, pimienta, merkén
para el puré,
- 6 papas medianas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza aproximadamente de leche tibia
- sal
para armar,
- 2 huevos duros
- azúcar para dorar
- presas de pollo asado o cocido, opcional
- pasas remojadas en agua hirviendo por 10 minutos, opcional
Preparación:
- Cocinar los huevos duros, colocar los huevos en una olla pequeña, cocinar a fuego medio-alto, una vez que empiece a hervir cocinar 1 minuto. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Colar y poner en agua fría para detener la cocción.
- Lavar y pelar las papas, cortarlas en cubos del mismo tamaño aproximado. Colocar en una olla grande y cubrir las papas con abundante agua fría, agregar sal, tapar y cocinar sobre fuego medio-alto, una vez que suelte el hervor, bajar el fuego a medio y cocinar por 10-15 minutos hasta que las papas estén completamente cocidas y se atraviesen fácilmente con un tenedor.
- Por mientras que se cocinan las papas en una sartén grande calentar a fuego medio 1 cucharada de aceite, agregar la cebolla y cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que este translúcida, unos 5 minutos, agregar la carne y dejar cocinar por 2-3 minutos sin moverla para que se dore, revolver y seguir cocinando. Agregar sal, pimienta y merkén a gusto.
- Colar las papas y devolver a la olla. Con un pasa puré o un tenedor moler las papas, agregar la mantequilla y la mitad de la leche tibia, dejar reposar tapado unos minutos, revolver bien y probar, ajustar la sal, agregar mas leche hasta que esté de la consistencia de puré.
- En una fuente que pueda ir al horno armar el pastel colocando primero el pino de carne, encima distribuir ordenadamente el pollo, pasas y huevo duro si usan.
- Colocar el puré de a cucharadas generosas y luego extender hasta cubrir todo.
- Espolvorear con azúcar granulada.
- Si esta todo caliente, pueden colocarlo bajo el grill del horno por 5-8 minutos hasta que se dore y servir de inmediato.
- Lo usual es llevar a horno precalentado a 200C o 400F hasta que este burbujeando en los bordes y dorado arriba 30-40 minutos.
- O lo pueden guardar refrigerado por hasta 3 días y hornear antes de servir.
- Servir caliente y con el azucarero.
Summary
Recipe Name
Pastel de papas, receta chilena
Published On
Preparation Time
Cook Time
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Based on 83 Review(s)
Que buenas tienen que estar esas papas. Deliciosas.
Me encanta, es rico y los chicos se lo comen con cuchara.
Que bueno. Saludos.
Que rico! me encanta el pastel de papas y en una pailita de greda cuanto mejor!
Saludos.
Yo no soy tan fans del pastel de papas, pero un dia lo hice y mi marido alucinó, lo encuentra exquisito y tengo que hacerlo bien seguido.
Que linda la fuente donde lo preparaste, seguro tu amiga se recuperó :).
Besos.
Tiene que estar de miedo. Me lo anoto.
Buen día
Que tiempos que no como…se ve delicioso….en mi casa hacian una version con pino de acelga…..ojala tu amiga se haya mejorado……Abrazotes, Marcela
Amo el pastel de papas!!! y le pongo muuuuucha azúcar!!!! El tuyo se ve exquisito, y me quedé con las ganas de verlo por dentro, pero fue por una buena causa…
Carios, Sandra
Me encanta una ricura de invierno,abrazos y abrazos.
Ayyyyyyyyyy, PIlar, qué rico!!!!!! Me encantan estos pasteles. No sabía que era una receta chilena. Me aplicaré en hacerla.
Besitossssssss
Yo siempre hago, es delicioso y cunde mucho…una de nuestras maravillosas recetas chilenísimas!!!
Holaaaa como cuantos gramos por porción saldrán de esta reeta????
Ni idea… lo siento.
Hola!
Me hiciste quedar como chef profesional hoy frente a toda mi familia! Muchas gracias!!
You’re awesome!
Gracias! con esta receta? me alegro
es un dia especial asiqe qize cocinarle algo especial a mi pololo qe fue a su 1 dia de su nuevo trabajo… tendra mucho qe caminar asiqe lo queria esperar con algo mas rico qe todos los dias anteriores .. ya qe cuando salgo el tambien me cocina cosas ricas <3 no sabia qe haceeeerleee asiqe busqe en el google… y alli aparecio este esqeuisiiiiiiiiiito pastel de papas qe en este momento .. y con esta misma receta (aunqe le agregue unas aceitunas) tengo en el horno esperando a qe se termine de cocinar :PPPPPP ñaaami gracias por compartir tu receta .. fue mi GUIA *.* JIJIJI
Que lo disfruten!
dale gracias mi mujer ara su primer pastel de papas ojala y le quede rico XD
ojalá!
Hola, me encanta el pastel de papa. Lo único malo que la vez que intente hacerlo, las papas estaban malas porque me quedo como chicle el puré :(. Lo intentare de nuevo pero ademas me gustaría agregarle unas laminas de queso… mmmmm ya me lo estoy saboreando. Saludos desde chilito, y gracias por las recetas, soy primeriza en la cocina y ya me e lucido con varias 🙂
Que bueno, si hay que tener ojo con las papas, mis favoritas son las de piel amarilla y delgada, y las compro en un lugar que tiene mucho movimiento para asegurarme que esten fresca… si se empiezan a poner verdes no las comas.
Antes de ir al horno, en vez de azúcar, yo, le agrego mucho queso rayado y esto se derrite y queda exquisito al servirlo.
Hola,por primera vez he entrado a esta y me gustó mucho,sobre todo este pastel que lo hago siempre que me acuerdo,bueno antes lo hacía mucho mas pues mi marido lo deseaba siempre..Un dia se me ocurrío cambir los planes e hize el pastel de frutos del mar,queda, bueno,y sin palabras…..Haceis lo mismo en cantidades,ahora lo que cambia son los condimentos…
en vez de carne comprais frutos del mar osea calamares langostinos sepias, pescado,bueno yo no sé si por allá se venden estas bolsas congeladas de frutos del mar..pienso que si ahora de pescado en vez de pollo merluza en trozos…cuando todo este listo en vez de papas haceis un puré de chuchoca o maizena,y luego al horno regando encima con un jugo de un limón pequenho y si lo deseais queso rallado …..una pequenha ensaladita verde y un regio vino blanco………Ya vereis un gran saludo y espero saber como les a quedado……Condimentos:cebolla,pimienta blanka o merken,4 cucharadas de salsa de tomates o 2 tomates naturales,una hoja de laurel una cuhara de té de mostaza no muy fuerte y una pizca de gengibre rayado,fresco o en polvo 1/2 cucharada de té,sal a gusto y 5,cl de vino blanko……bueno aqui yo agrego 1/2 litro del vino blanko bien helado para el o la cocinera jajajajajajaaa espero que les guste con todo mi carinho desde Alemania….
A cuanto se puede vender?
Ni idea, lo siento.
uuuuuuu…que rico para el fin de semana y compartrlo con mis amores.
😉
consulta?
en cuento tiempo debo calentar el pastel de papas en greda que se enfrió en el horno a gas,
microondas o tostador
Si lo quieres calentar en microonda tienes que sacarlo a otro plato. En el horno normal lo puedes colocar a 100C-120C por 20-25 minutos. Va a depender del tamaño de la fuente. Tienes que ver.
gracias,me sirvio mucho tu receta¡¡¡¡¡
Genial, esa es la idea. Gracias por comentar.
Muchas gracias, quedo delicioso!!
Que bueno. Gracias por volver a contarme.
Que Rica tu receta….mañana la pondré en practica…de ahí les digo como quedo…
Claro, es mi comida favorita.
Me encanta tu receta, muchas gracias, pero quisiera saber si le quito el azúcar, las pasas, le puedo agregar aceitunas negras deshuezadas y pincelar con huevo arriba para gratinar ya que nunca me ha gustado ni el pastel de choclo ni el de papa con azúcar, tampoco las humitas, guacala. a mi juicio, respetando el juicio de los demás, mezclar sal y azúcar es una asquerosidad.
aunque a mi padre le fascinaba echarle mucha azúcar a estas comidas. y lo quería mucho. denuevo muchas gracias por compartir.
Si, obvio, las recetas son un punto de partida, y tus cambios suenan súper ricos.
Tengo el pastel en el horno… mi marido kedo maravillado cuando le dije lo ke estaba cocinando… gracias por la receta… te cuento como me kedo besos…
Que rico Gisele, espero a ver la nota que le ponen 🙂
Primera vez que preparo un pastel de papas. Para poder hacer este plato utilice esta receta y me qedo bastante bueno, muchas gracias!!!
Que bueno, es mi comida favorita.
Es exquisitooo, estoy con licencia y no hay nada mejor para levantar el ánimo que esta riquísima receta 🙂
Queda Exquisito este Pastel de Papas, y es muy fácil la receta.
Se agradece.
Gracias Ana María, que bueno que te gusto.
Hola Pilar
Esta receta no la pude encontrar en tu patina web. Puedes agregarla? Ya que como Bueno chilena es buenisimo. Cariños
A que te refieres que no la pudiste encontrar. Que receta?
La receta del pastel de papas. No esta en el glosario.
Voy a revisar gracias!
Gracias por la receta… estoy iniciándome en la cocina y preparé el pastel….me quedó weeeno…
Mauricio
Es mi comida favorita, que bueno que te quedo rico.
Justo la receta que estaba buscando. Mañana haré pastel de papas en mi casa. Me gustó mucho la sencillez de la descripción y de los ingredientes. Es exactamente como me imaginó que quedará el pastel al leer tu reseña.
Saludos, desde un día invernal en San Fernando, VI región de Chile.
Suerte, ojalá lo disfruten mucho.
Se puede poner el pastel de papa en platos de greda en un horno eléctrico ??? Hoy cocino pastel de papas gracias a tu receta !!
Si, pero no se cuanto se demore. Suerte!
Ese pastel es delicioso.bacan
Hice tu receta para despedir a una sobrina que viajaba de regreso a suiza, la idea era que fuese con algo chileno,
quedo fascinada lo encontro exquisito y la verdad es que estaba muy rico y lucia lindo con el doradao que le dio el grill solo puse mas papas porque eramos mas personas y aumente carne. Gracias por compartir tu receta 🙂
Que bueno Sandra. Me alegro, gracias por volver a contarme.
Hola pilar.. soy nueva visitando tu página y me parece fenomenal porque no soy muy amiga de la cocina pero de a poquito quiero aprender y tus recetas son muy fáciles, explicadas pasó a pasó y en chilensi jajaja..
El otro día hice el queque básico y quede como reina! Ahora quiero atreverme con este pastel de papas pero no me gusta la carne molida, y quisiera saber si queda igual si la reemplazo por pollo? Y lo otro que necesito saber, queda buena si es que le pongo una capa de puré extra por debajo del pastel?
Quedo atenta, muchas gracias!
La capa por debajo de puré no la recomiendo porque se moja con el pino. Si puedes usar pollo, no es problema. Suerte
Lo básoco es la cama de pure, con la budinera previamente mojada con mantequilla o aceite, y luego el pino, me extraña que Ud. diga que NO es recomendable ..
En cada familia hay distintas versiones, yo nunca lo he comido así. Es cosa de gustos y costumbres.
Gracias!!! Lo prepare en fuente de vidrio y quedo nada. Fue una comida muy sabrosa.
Que rico, de mis favoritas. Gracias por volver a contarme.
Consulta… Como sería el pino con lentejas y champiñones?
Acá puedes ver la receta https://www.enmicocinahoy.cl/pastel-de-papas-vegetariano-vegetarian-shepherd-pie/