El pastel o budín de coliflor junto con el pastel de zapallitos siempre han sido mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno.
Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseche en mi huerta. 
La verdad pasaron años que no cocinaba con coliflor porque a mi marido no le gusta mucho, pero ahora que tenemos hijas y por dar un buen ejemplo debo reconocer que hace un esfuerzo y casi la disfruta. Yo la amo, coliflor con salsa blanca o fritos de coliflor son otros de mis favoritos.
Al igual que el pastel de zapallitos pueden ahorrarse el batido de las claras a nieve, pero no queda tan liviano. Yo lo prefiero con las claras batidas. Esta receta es una buena manera de introducir la coliflor para los niños. Una receta chilena clásica. Si no tienen queso pueden reemplazarlo por migas de pan tostado.
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Pastel o budín de coliflor
para 4 personas
Ingredientes:
- 1 coliflor grande o 2 pequeñas
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano
- 4 rebanadas de queso
- aceite, sal y pimienta
Preparación:
- Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar por 12 minutos. Probar si la coliflor esta cocida, cuando la pueden atravezar fácilmente con un tenedor.
- Picar la cebolla en cubos pequeños y dorar en una sartén con aceite por 8-10 minutos.
- Drenar la coliflor y moler con tenedor o un aplastador para puré.
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Batir las claras a nieve.
- Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego agregar la otra mitad.
- Verter en una fuente que pueda ir a horno y cubrir con las láminas de queso.
- Hornear por 25 minutos o hasta que el queso este dorado y el pastel haya subido.
- Dejar enfriar 5-10 minutos antes de servir.
Based on 27 Review(s)
Esta receta es sorprendentemente buena. Yo la hice altiro porque tenía una coliflor grande en mi refrigerador , y convenció hasta a los más mañosos. Tiene un gusto a coliflor muy suave. Muy muy buena, gracias Pilar!
Gracias Vale. Acá pasó la prueba apenas con la mas mañosa…
Que delicia. Aquí nos encanta la coliflor y seguro probaremos esta maravillosa receta.
Gracias Vero!
Hola Pilar, que rica la receta!
Cuanto dura en el refri una vez preparada?
2-3 días.
Quedo exquisito!! las claras a nieve hacen toda la diferencia, le agregue unos champinones salteados y quedo super!
Oh, que bueno suena eso, me encantan los champiñones.
¿ Por qué precalentar a 400º ?Con 180 grados basta!! Y otra cosa mas, nunca se pone la coliflor o lo que sea en budines, todo molido, no es papilla para bebés!! Sólo se trocea. Disculpa pero hay que ir pensando en los demás…
Son 400 Fahrenheit o 200-180 Celsius, son formas diferentes de expresar la temperatura.
A mi me encanta la coliflor en budines y en mi casa siempre se hizo así (mi abuela lo hacía así). Creo que es cosa de gustos y cada uno en su casa lo hace como quiere.
Uy “hay que ir pensando en los demás” debió pensar antes de escribir su comentario tan mala crítica. En el artículo dice 400F no Centígrados, hay que leer antes de criticar.
Qué rico se ve, la haré este fin de semana.
¿Servirá la la misma receta para hacer un budín de brócoli?
Saludos desde Temuco!
Si, solo recuerda drenar bien el agua de la cocción.
Que receta màs fàcil, yo no la preparaba pensando que me iba a complicar y resultò facilisiimo gracias
Que bueno!
Pasó la prueba, nos encantó….Fácil y rico….que mejor. Gracias por compartirlo
A mi me encanta también. Gracias por comentar.
Muy rico y facil,saludos desde vallenar,chile
ME encanta.
Lo hice recién y quedó maravilloso. Gracias.
Que bueno!!! Me alegro mucho, un clásico.
¡Muchas gracias para este idea! Me gusta cómo fácil era. También, era rápido y cuando tú familia tiene hambre, ¡este es perfecto! ¡Yo trató el receta y yo y mi familia nos gustaría mucho! No teñí una cebolla, y por eso yo usé ajo, y era delicioso. Yo pone Tabasco sobre esto y era bueno, también. ¡Gracias!
Me alegro. Saludos!
Ufff quedo espectacular lo unico q le agrege al pino de cebollita los condimentos señalados y carne molida le dio un sabor exquisito y tenia un excelente olorcito por ahi los conquiste con unas papitas fritas acompañado, los pequeños quedaron fascinados
Suena muy bien con esos cambios. Gracias por volver a compartir.
Acabamos de almorzar budin de coliflor y quedo para chuparse los dedos,muy buena receta ,se agradece
Consulta:hay que sacarlo inmediatamente del horno?
Porque yo lo hice, quedo hermoso, lo deje en el horno y se bajó
Es normal que se bajé un poco al enfriarse. Yo siempre lo saco de inmediato del horno.
Exiquisito. Lo acabo de comer y nunca me imaginé que la coliflor pudiera quedar tan buena. Nutritivo y bajo en calorías además.
Si, por eso no hay que perder estos platos tradicionales. Son tan nutritivos.
Facil y muy rico , casi igual como el de mi mami que hacia en casa cuando yo era pequeña ! gracias !
Que bueno Adriana. A mi me encanta.