Les he contado que mi abuelita es una gran influencia en como cocino y sus platos son de los que recuerdo con mas cariño, aún no me atrevo a hacer su plato estrella: el fricasé. Este año para celebrar su fecha de nacimiento hice estas papas con perejil. Siempre compartimos el ser paperas, nos encantan las papas.
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Papas con perejil
para 4 personas
Ingredientes:
- 5 papas medianas
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- perejil picado
Preparación:
- Lavar y pelar las papas. Cortar en cubos del mismo tamaño.
- Cocer las papas en abundante agua fría con sal. Una vez que suelta el hervor, cocinar por unos 10-12 minutos, va a depender del tamaño de los cubos de papa. Están listas cuando se pueden atravesar fácilmente con un tenedor.
- Colar y dejar enfriar.
- Calentar en una sartén amplia aceite y mantequilla a fuego medio-alto, colocar las papas en una sola capa y dejar tranquilas sin revolver por 3 minutos o hasta que se doren, dar vuelta las papas y repetir, hasta que estén doradas las 6 caras de cada cubo.
- Apagar el fuego y colocar en una fuente, espolvorear con perejil fresco.
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Papas con perejil
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Hola, yo en vez de cocerlas en agua, las parto por la mitad crudas y en su cáscara, las pincho con un tenedor y las coloco a fuego bien bajo en una paila ancha con tapa de vidrio para voltearlas cada 5 minutos (2 volteadas=20 minutos) abajo hay una base de tres cucharadas de aceite de olivo, 1 cucharada grande de mantequilla, sal, una pizca de Chile seco y media taza de perejil picado, al final, igual les pongo perejil en la parte plana ! Buen Provecho
Buen dato y solo se ensucia una sartén. Gracias por compartir.