Este mes en el Buscador de recetas chilenas estamos cocinando recetas del campo, y quise hacer algo muy tradicional: papas con mote, que por supuesto siempre me negué a probar cuando chica, jaja, como me arrepiento de haber sido tan mañosa cuando chica, por supuesto que mi mamá se ríe cuando la llamo para preguntarle como se hacían los platos que siempre me negué a comer…
Por mucho tiempo veraneamos en la costa de la Séptima región, Duao e Iloca, y me acuerdo que las señoras de la zona hacían este plato y también se puede hacer con mote de maíz o motemei.
Yo me lo comí con unos huevos fritos, estaba delicioso.
¿Que recetas del campo son sus favoritas?
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Papas con mote
para 4 personas
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite o color chilena
- 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
- 2 tazas de zapallo amarillo cortado en cubos pequeños
- 2 papas grandes rojas peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de leche
- agua
- 2 tazas de mote cocido
Preparación:
- Cocer el mote según las instrucciones del paquete. Yo lo cocí en abundante agua, 15 minutos desde que soltó el hervor. Colar y lavar con agua fría. Congele la mitad para un mote con huesillos.
- En una olla mediana a fuego medio-alto derretir la color o calentar el aceite. Sofreír la cebolla por 5 minutos o hasta que este translúcida. Agregar el zapallo y las papas y cubrir con la leche, sazonar con sal y ají de color si no se uso color al inicio y cocinar tapado 15 minutos. Agregar agua si se empezara a secar demasiado.
- Cuando las papas estén al dente, agregar el mote y revolver, cocinar 5 minutos mas, revolver ocasionalmente y con un tenedor deshacer algunas papas y zapallo para que agarre consistencia de guiso.
Receta realizada según indicaciones de mi mamá.
Summary
Recipe Name
Papas con mote
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 33 Review(s)
que bueno
Un saludito
Delicioso…..me acordaste que tengo mote con huesillos y todavia no los hago….este plato me encanta…..pero mas me gustaba comerlo en el campo…con ese olor ahumado….a lena y carbon que me cuesta tenerlo aca……se ve maravilloso….Abrazotes, Marcela
Nunca siquiera lo vi ni lo escuché. En casa el mote solo entraba como postre, con huesillos.
Aqui he innovado en recetas porque el mote se consume mucho, a mi me parece todo un acierto que hayas puesto esta receta, verá cuando la hago.
Un beso.
Que wena!!!! un clásico, muy buen aporte!!
Muchos saludos
Pilar tu sabes donde puedo encontrar huesillos aca en Houston ,porq en fiesta ya no Los he visto mas 🙁
voy a mirar en HEB y te cuento.
recomendado aqui https://twitter.com/#!/frankh_art/status/172338803913129984
Primera vez que veo esta receta, tiene muy buena pinta, me la apunto.
besos
Hola Pilar, siempre me gustó este guiso, por suerte no me lo perdí de chica, la receta de tu mami me encantó, con el toque del zapallo. Hay otro guiso de este estilo que me gusta mucho también y son las papas con chuchoca. Este mes no me ha dado el tiempo de subir alguna receta, el verano ha sido lleno de visitas, lo cual es un agrado enorme, pero me resta tiempo. Besitos
Que buena, no sabía que habías vivido por estos lados…me encanta el mar de esta zona e muy lindo con rocas, movimiento y con su sonido fuerte al remper las olas. Me encanta mirar el mar.
Te quedó espectacular pero al igual que a ti es un plato que nunca me ha tincado mucho, prefiro el huevo frito.
Bss
tita
Creo que todos hemos sido asi de niños, a mi también hay muchas comidas que no me gustaban de niña y que ahora me encantan.
Pilar, congelas el mote cocido para el postre?, que genial la idea, asi es llegar y sacar, lo voy a hacer.
Bss
he preparado varias de tus recetas y me han quedado super ! 🙂 hoy hice la tortilla de zanahoria facil y me encanto 😀 queria saber si se puede usar la misma receta e ir cambiando las verduras? gracias !
Pilar, qué graciosa!. Como la mayoría de los niños que se ponen rebeldes para comer! jajajajajaja
Tus papas cn trigo mote me parecen deliciosas… Tengo que probar este plato!
Un besote
Sobre la tortilla de zanahoria funciona con la mayoría de los vegetales mientras los ralles o piques finos. Con las papas no funciona tienes que cocerlas un poco primero, pero tengo la receta en el blog si te animas.
Con los zapallitos hay que rallarlos y estrujarlos para sacarles el agua sobrante, lo mismo con las espinacas congeladas.
Ohh que clásico! yo también me negaba a comer jejeje. Un besote Pily!
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La verdad es que esta comida no la preparamos tanto en el norte…al menos entre mi familia, pero unos amigos de mis papás de cerca de Conce nos invitaron una vez a comer eso, con patitas de chancho!!! yo y mis hermanos éramos chicos y no nos gustó (por lo de las patitas yo creo, en cambio mi papá se saboreaba de lo lindo),criados a la antigua tuvimos que comernos todo todo, menos mal que después había buen postre y un tremendo jardín con muchos perritos para jugar….jajajajaja
Ahora más grande creo que de todas maneras las probaría con tu receta…pero aquí nunca he encontrado mote, me tendrán que mandar mis papás.
Saludos!!!!
Caro
En todos los supermercados venden el mote con el nombre de “PEARLED BARLEY” y se encuentra en donde tienen las lentejas, porotos, garbanzos etc.
Espero que lo ubiques y lo compres.
Buena suerte.
Buena receta, bien de campo hasta hoy. Como no crecí con estas comidas, aprendí a apreciarlas de gande. Ahora cada vez que me tocan almuerzos en el campo, antes o después del trabajo vieras como los disfruto.
Me gustan estas papas con mote y también las con chuchoca, más cuando son compartidas con tanto cariño.
Mira qué curioso el nombre que le dan a ese trigo en chile. Yo lo conocí en Bélgica cuando viví allí, y ahora que estoy en España hago que mi suegra me lo envíe de vez en cuando porque nos encanta en ensaladas. En guisos nunca lo he hecho…tengo que tomarlo en cuenta antes que se nos vaya el frío!
Gracias por la receta!
Ay que puse Chile con minúsculas!!!
buenisima. Motemei, que recuerdos de infancia !!!
Gracias por compartir
Gracias, Pilar, por compartir tus recetas…Cuando leí lo de “Papas con mote”, casi he llorado recordando mi tiewrra amada.- Pero, aquí en España, no consigo mote, ni en Importadoras…
Un enorme abrazo,compatriota.
MAGGIE
Hola Margaret, no lo consigues ni siquiera en tiendas naturistas? acá en USA allí lo encuentro.
Hola Pilar, bajo que nombre lo encuentras?? Gracias
Los wheat berries son lo más parecido, pero la variedad de trigo no parece ser la misma. Lo traigo seco de Chile en general.
Trigo mote= pearled barley.
No es exactamente lo mismo, pero cercano.
Margaret,compra trigo y lopones en una olla con agua suficiente,le pones en la cocina a cocer y solucion Mote.Cariños.Guido.
Que buena, yo teniendo mote aquí mismo en mi comuna de Yungay, busque la receta por internet, jujuju Mi mami no sabe bien la receta que hacía su mama en el campo. Y aqui la vine a encontrar. Aca nosotros estamos celebrando las fiestas de junio; San Juan la mas tipica con su tradicional Estofado,pero el legitimo, con conejo y chancho ahumado, longaniza de casa, los pajaritos, el pollo de campo y las infaltables guindas, lo mismo en Julio la Fiesta de la Virgen del Carmen, o puede ser chancho relleno..uuff, harta tradicion, folklore y religion mezclado. Saludos desde la 8va region del BioBio, Chile Lindo!
Que hermosos recuerdos, que bueno que preservan nuestras tradiciones Helia. Como extraño los pajaritos, mi abuela los hacia increíbles.
¿Que son las guindas? Saludos.
Excelente receta, de echo lo comía cuando pequeño..Por cierto, en Duo e Iloca cada año que visitaba dichos valnearios habia personas que lo preparaban muy bien, hace mucho tiempo que no lo he vuelto a comer asi que lo estoy preparando con carné molida de pavo..
Si, ahí lo comíamos nosotros también. Ojalá te quede delicioso.
Hola una gran pregunta donde puedo conseguir el mote, chancaca y chuño capaz tienen otros nombres pero no se. Vivo en el estado de Arkansas en Estados Unidos, Ojalá me puedas ayudar, muchas gracias y me encantan tus recetas
Lo más parecido al mote es el pearl wheat, lo encuentras en whole foods o tiendas naturistas.
Lo más parecido a la chancaca es el piloncillo, lo encuentras en tiendas latinas o puedes usar molasses en frasco es líquida.
El chuño es potato Starch y lo venden en todos los supermercados cerca de la harina, la marca más típica es Swan, caja azul.
Suerte!
La chancaca es melaza con azúcar granulada, así es que igual puedes preparar las recetas con esos ingredientes. Saludos desde Chile.
Si.
Pilar.
Te cuento que hace muchísimo tiempo quiero hacer motes con huesillos, pero no he podido encontrar los huesillos ( duraznos secos ) ¿crees tu que lo pudiera reemplazar con damascos secos? Es lo más cercano al durazno que he encontrado. Además por favor dime cual es el método de cocción del trigo mote (pearled barley) aquí sólo lo venden crudo, y yo nunca lo he hecho. Yo vivo en Adelanto , California , USA.
Duraznos secos encuentras en tiendas de productos naturales y a veces en Trader Joe’s. Siempre hay en Whole Foods. Para cocer el mote sigue las instrucciones del paquete, hay variantes, a veces necesita remojo toda la noche, a veces no. Suerte!
Veo que se insiste en indicar que el trigo mote chileno es la cebada perlada, pero no es tal. El trigo mote es como su nombre indica trigo y la pearled barley, cebada. Son dos granos distintos, dos plantas distintas, con procesos además distintos.
Si, yo lo mencionó como un reemplazo, pero son cosas diferentes. Mote es wheat berries en inglés, pero de nuevo el proceso es diferente y quedan distintos. Encuentro que de todos el farro es el mas similar.
Los porotos con mote, otro plato típico del campo chileno. Se reemplaza los tallarines por el mote. Se acompaña con longanizas de Chillán.
Fabuloso!
Prepare la receta y me quedo fabulosa….no la comia de cuando era chica
Es lo mejor, me pasó lo mismo. Saludos.
No saven la cantidad de recuerdos q me trjeron a la memoria con esta receta gracias
Que bueno. Saludos.
Hola! si al cocinar el mote no lo lavas ni cuelas las papas con mote te quedarán cremosas y mas sabrosas. Yo le agrego perejil y crema. Es una de mis comidas favoritas. Lo mismo para el mote con huesillos, no colar ni lavar el mote. Para servir pones el mote al pprincipio y le pones azucar. Luego los huesillos y el jugo. Queda de miedo!
Gracias, voy a probar.
Hola, amigos buscaba una receta de POROTOS CON MOTE ( que a mi abuely le quedaban deliciosos) y me acorde que ella también hacia unas sabrosas PAPAS CON MOTE, pero les ponia además zanahoria picada muy pequeña y arvejas, el sofrito lo hacia con cebolla, ajo, “longaniza”, pimenton eran de lo mejor.
UN ABRAZO A UDS.
Gracias por los aportes, estas recetas antiguas cada familia las hacía diferente, obviamente hazlo a tu pinta en tu cocina. Suenan deliciosas las modificaciones. Gracias por comentar.
Siempre quize aprender a cocinar el mote pues veía a abuelita, me encantaba verla porque era tan seca que el platillo que cocinara le salia rico
Tienes que probar, es muy sabroso.
Yo en lo personal en lugar de zapallo le pongo una zanahoria grande troceada de la misma forma.