Una receta antigua, confieso que cuando chica me cargaba, me acuerdo como si fuera ayer… a veces mi abuelita nos hacía acompañarla a ver señoras del campo en la playa de la VII región (pasado Iloca y Duao) donde veraneábamos… y mi temor siempre era que hubiera papas con chuchoca de almuerzo… en cambio a mi prima siempre le han encantado, la verdad yo era bien mañosa cuando chica.
Ahora las disfrute, cada vez encuentro más sabrosos estos guisos tradicionales chilenos y me sorprende lo muy sana que eran las preparaciones antiguas, esto es vegetariano y con harta fibra. Lo comimos solo con ensalada chilena y con unas chuletas de chancho, súper rico. Pueden dejarlo más o menos espeso según la cantidad de agua o caldo que agreguen al final. Hay gente que le agrega queso rallado al servir o a la mezcla.
Use chuchoca traída de Chile, pero en EEUU pueden usar polenta.
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Papas con chuchoca, receta chilena
para 4-6 personas
Ingredientes:
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 300 gramos de zapallo amarillo picado en cubos
- 4-5 papas peladas y picadas en cubos
- 1 taza de chuchoca
- sal, pimienta, ají de color o merquén
Preparación:
- En una sartén grande calentar 2 cucharadas de manteca (color chilena si tienen es lo tradicional) o 2 cucharadas de aceite.
Agregar la cebolla picada y el merquén o ají de color si no están usando color chilena. Cocinar por 5-8 minutos, revolver ocasionalmente. - Agregar las papas y el zapallo picado, agregar sal. Cubrir con agua caliente, 3 tazas aproximadamente. Usen la foto como referencia.
- Cocinar tapado por 20 minutos agregar la chuchoca, espolvorear como lluvia, revolviendo para que no se formen grumos.
- Cocinar 5 minutos más hasta que la chuchoca este cocida.
- Ir aplastando las papas y el zapallo para formar el guiso.
- Probar, ajustar la sazón y servir caliente.
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Hola. Mi esposo es Chileno y yo Venezolana y tus recetas han sido las mejores para aprender más de esta Rica cocina. Mi esposo me tenía loca con que hiciéramos las papas con chuchocas así que prepararé tu receta. Ahí te contaré como nos va. Gracias
oh, que entretenido. Ojalá les gusten.
No me imagino cómo sería prepararlas con una mezcla de papas rojas, duquesa y moradas tipo chilota. Y omitiendo el zapallo.
Mi madre preparaba este plato y le quedaba delicioso. Recuerdo que era uno de mis favoritos cuando niña y también lo fue en la infancia de mis hijos, que tuvieron la suerte de comerlo preparado por su abuela Leonilde, mi madre que en paz descanse. Ella lo acompañaba con un buen trozo de longanizas de Chillán, nuestra tierra de origen. Gracias por traer a mi mente esos hermosos y lejanos recuerdos.
Que delicia, va perfecto con longanizas. QEPD tu mami.