Papas con chuchoca

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Una receta antigua, confieso que cuando chica me cargaba, me acuerdo como si fuera ayer… a veces mi abuelita nos hacía acompañarla a ver señoras del campo en la playa de la VII región (pasado Iloca y Duao) donde veraneábamos… y mi temor siempre era que hubiera papas con chuchoca de almuerzo… en cambio a mi prima siempre le han encantado, la verdad yo era bien mañosa cuando chica.

Ahora las disfrute, cada vez encuentro más sabrosos estos guisos tradicionales chilenos y me sorprende lo muy sana que eran las preparaciones antiguas, esto es vegetariano y con harta fibra. Lo comimos solo con ensalada chilena y con unas chuletas de chancho, súper rico. Pueden dejarlo más o menos espeso según la cantidad de agua o caldo que agreguen al final. Hay gente que le agrega queso rallado al servir o a la mezcla.

Use chuchoca traída de Chile, pero en EEUU pueden usar polenta o cornmeal stone-ground coarse.

Receta original de septiembre 2014.

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Papas con chuchoca, receta chilena

para 4-6 personas
Ingredientes:

• 1 cebolla picada en cubos pequeños
• 300 gramos de zapallo amarillo picado en cubos
• 4-5 papas peladas y picadas en cubos
• 1 taza de chuchoca
• sal, pimienta, ají de color o merquén

Preparación:

1. En una sartén grande calentar 2 cucharadas de manteca (color chilena si tienen es lo tradicional) o 2 cucharadas de aceite.
   Agregar la cebolla picada y el merquén o ají de color si no están usando color chilena. Cocinar por 5-8 minutos, revolver ocasionalmente.
2. Agregar las papas y el zapallo picado, agregar sal. Cubrir con agua caliente, 3 tazas aproximadamente. Usen la foto como referencia.
3. Cocinar tapado por 20 minutos agregar la chuchoca, espolvorear como lluvia, revolviendo para que no se formen grumos.
4. Cocinar 5 minutos más hasta que la chuchoca este cocida.
5. Ir aplastando las papas y el zapallo para formar el guiso.
6. Probar, ajustar la sazón y servir caliente.

Summary

Recipe Name

Papas con chuchoca

Published On

2020-05-22

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H25M

Total Time

0H45M

Average Rating

3.5 Based on 47 Review(s)