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Mayo 22, 2020 By Pilar Hernandez 78 Comments

Papas con chuchoca

Papas con chuchoca

English version

Papas con chuchoca, receta chilenaUna receta antigua, confieso que cuando chica me cargaba, me acuerdo como si fuera ayer… a veces mi abuelita nos hacía acompañarla a ver señoras del campo en la playa de la VII región (pasado Iloca y Duao) donde veraneábamos… y mi temor siempre era que hubiera papas con chuchoca de almuerzo… en cambio a mi prima siempre le han encantado, la verdad yo era bien mañosa cuando chica.

Ahora las disfrute, cada vez encuentro más sabrosos estos guisos tradicionales chilenos y me sorprende lo muy sana que eran las preparaciones antiguas, esto es vegetariano y con harta fibra. Lo comimos solo con ensalada chilena y con unas chuletas de chancho, súper rico. Pueden dejarlo más o menos espeso según la cantidad de agua o caldo que agreguen al final. Hay gente que le agrega queso rallado al servir o a la mezcla.

Use chuchoca traída de Chile, pero en EEUU pueden usar polenta o cornmeal stone-ground coarse.

Receta original de septiembre 2014.

Tal vez también te interese la receta: Papas con mote

Papas con chuchoca, receta chilena

para 4-6 personas
Ingredientes:

  • 1 cebolla picada en cubos pequeños
  • 300 gramos de zapallo amarillo picado en cubos
  • 4-5 papas peladas y picadas en cubos
  • 1 taza de chuchoca
  • sal, pimienta, ají de color o merquén

Preparación:

  1. En una sartén grande calentar 2 cucharadas de manteca (color chilena si tienen es lo tradicional) o 2 cucharadas de aceite.
    Agregar la cebolla picada y el merquén o ají de color si no están usando color chilena. Cocinar por 5-8 minutos, revolver ocasionalmente.
  2. Agregar las papas y el zapallo picado, agregar sal. Cubrir con agua caliente, 3 tazas aproximadamente. Usen la foto como referencia.
  3. Cocinar tapado por 20 minutos agregar la chuchoca, espolvorear como lluvia, revolviendo para que no se formen grumos.
  4. Cocinar 5 minutos más hasta que la chuchoca este cocida.
  5. Ir aplastando las papas y el zapallo para formar el guiso.
  6. Probar, ajustar la sazón y servir caliente.

Papas con chuchoca, receta chilena

Papas con chuchoca

Summary
recipe image
Recipe Name
Papas con chuchoca
Published On
2020-05-22
Preparation Time
0H20M
Cook Time
0H25M
Total Time
0H45M
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 43 Review(s)
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Filed Under: Acompañamiento, Cosas saladas, Papas, Portada Destacado, Recetas chilenas, Vegetales, Vegetariano

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Comments

  1. Carlos Peña M. says

    Septiembre 8, 2020 at 4:12 PM

    Hola Pilar, quedaron ricas las papas con chuchoca.
    Las papas con mote, se hacen igual, pero sin zapallo?
    Leí que te u ibas a Iloca y Duao, yo hace muuuchos años que voy a esta región.
    Gracias y saludos

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Septiembre 9, 2020 at 9:41 AM

      Si, pero tienes que cocer el mote antes https://www.enmicocinahoy.cl/papas-con-mote/

      Responder
  2. CAROLA says

    Octubre 6, 2020 at 5:21 PM

    Muchas gracias!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Octubre 7, 2020 at 8:45 AM

      De nada. Saludos.

      Responder
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