Panqueques con manjar

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Me encantan los panqueques chilenos, me gustan tanto que no me había atrevido a aprender a hacerlos.

La receta de los panqueques es de David Lebovitz de su libro de helados que saqué de la biblioteca, y que es buenísimo, ahora me lo voy a tener que comprar. Los panqueques no son ni dulces ni salados así que pueden jugar con el relleno. Salados me gustan mucho con espinacas y salsa blanca o con choclo y salsa blanca.

¿Se pueden congelar los panqueques?

Si, si los quieren descongelar de a uno, pongan papel mantequilla entre cada panqueque. Si los van a usar todos juntos se pueden congelar sin papel y luego descongelar antes de separar y rellenar.
Resisten muy bien ser congelados.

Lean toda la receta antes de hacerlos porque la masa debe reposar 1 hora en el refrigerador.

Otras recetas con Panqueques:

• Panqueques rellenos con pollo y choclo
• Panqueques rellenos con espinacas

Panqueques con manjar

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4.1 from 32 reviews

• Autor/a: Pilar Hernandez
• Tiempo total: 1 hora
• Rinde: 4

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Descripción

Los panqueques son versátiles y perfectos para la once chilena.

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Ingredientes

• 3/4 (180 ml.) taza de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 3 huevos
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza (110 gramos) de harina sin polvos de hornear
• 16 cucharadas de manjar para rellenar

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instrucciones

1. En la juguera o licuadora colocar la leche, la mantequilla derretida, los huevos, azúcar y sal, licuar por unos segundos hasta que todo se mezcle.
2. Agregar el harina y licuar hasta que este homogéneo. Traspasar a un bol y refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
   
3. Sacar la mezcla del refrigerador unos 30 minutos antes de hacer los panqueques y batir con un batidor globo para aligerar un poco, 30 segundos.
4. Calentar una sartén anti-adherente de unos 23-25 cm de diámetro a fuego medio-alto hasta que al tirar unas gotitas de agua estas dancen y salten antes de evaporarse. Agregar 1/4 taza o 60 ml o medio cucharón de mezcla en la sartén, girar la sartén de modo que la mezcla cubra todo el fondo, cocinar 45-60 segundos y cuando los bordes se empiecen a dorar y levantarse levemente con la ayuda de una espátula dar vuelta el panqueque y cocinar otros 45 segundos. El primero no resulta muy bien, se lo pueden comer.
   
5. Apilar los panqueques ya cocidos en un plato y mantener tapados con un paño de cocina limpio para que no se enfríen.
6. Para servir extender unas 2 cucharadas de manjar o la mermelada favorita de ustedes sobre el panqueque, y doblar en 4 o enrollar. Espolvorear con azúcar flor y servir.
   
7. Los panqueques una vez cocinados se pueden congelar bien envueltos en papel plástico de cocina luego en papel aluminio por hasta 2 meses, descongelar sobre el mesón, rellenar y calentar en el horno a 300F o 150 C o en el microonda.
   

Notas

Receta de David Lebovitz de su libro The perfect scoop

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Categoría: Pastelería
• Cocina: Chilena

Nutrición

• Tamaño de porción: 2 crepes
• Calorías: 460
• Azúcar: 40.8 g
• Sodio: 312.7 mg
• Grasas: 15.2 g
• Grasas saturadas: 8.3 g
• Carbohidratos: 66.1 g
• Fibra: 0.7 g
• Proteínas: 14 g