Muy de vez en cuando vendo tortas y el fin de semana pasado le vendí una a unos amigos gringos, el pedido algo con manjar y nuez… y que hay mejor que panqueque manjar nuez? Nada. Les encantó y me escribieron para contarme que les habían comentado cosas como:“That cake is unreal!! The layering is perfect. Really impressive” o “La torta es increíble, las capas son perfectas, muy impresionante”.
Así que si quieren lucirse esta es una estupenda alternativa. Y lo mejor a mi gusto es que van rellenando y horneando, es una torta muy rápida de hacer.
foto del interior (mandada por la compradora)
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Torta panqueque manjar nuez
para una torta de 20cm de diametro, 20-25 personas
Ingredientes:
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- pizca de sal
- 10 huevos separados claras y yemas
- 1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
- 1 taza de nueces molidas, manjar
- 2 tarros de manjar consistencia espesa, yo uso La Lechera
Preparación:
- Precalentar el horno con el quemador superior al máximo y el de abajo apagado, sin ventilador. Van a usar el broiler para cocinar los panqueques. Colocar la rejilla del horno en la posición del medio.
- Preparar un molde de torta de bordes altos, puede ser el de aro desmontable por ejemplo yo use uno de 20 cm de diámetro. En mantequillarlo muy bien y poner papel mantequilla o siliconado al fondo.
- En un bol con la batidora a velocidad media batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, unos 5 minutos. Batiendo a velocidad baja ir agregando las yemas una a una, batiendo hasta incorporar totalmente entremedio.
- En otro bol muy limpio y con las aspas de la batidora muy limpias, batir las claras con la pizca de sal a nieve, duras, no sobre batir porque se secan.
- En un bol amplio mezclar las dos mezclas con movimientos envolventes, trabajando con una cuchara de palo o una espátula (no usen la batidora), agregar el harina cernida y incorporar con movimientos envolvente.
- Agregar las nueces y seguir revolviendo con movimientos envolventes y paciencia.
- Verter 1/2 taza de batido con nueces en el molde en-mantequillado y esparcir con una cuchara o espátula por todo el fondo. Cocinar por 1 minuto y medio a 2 minutos hasta verlo suavemente dorado. Pueden abrir el horno y mirar.
- Sobre la capa de bizcocho recién cocinada y caliente agregar manjar, esparcir y encima colocar 1/2 taza del batido de nueces, esparcir y cocinar 2 minutos. Repetir
- Seguir cocinando hasta que no tengan mas batido.
- Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
- Desmoldar frío, espolvorear con azúcar flor o decorar a gusto yo use mas manjar entibiado en el microonda y nueces.
- Refrigerar y servir al día siguiente.
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| Mantequilla y yemas, merengue y el harina |
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| Recién terminada y salida del horno |
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| Truco para que no se les manche la bandeja o blonda, colocar papel mantequilla |
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| Desmoldada y lista para empezar a decorar |
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| Esparciendo el manjar |
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| el decorado de nueces, después sacan el papel mantequilla y estan listas |
Summary
Recipe Name
Torta Panqueque manjar nuez
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Preparation Time
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Based on 11 Review(s)
¡Qué espectáculo de tarta!. Me tienes removiendo los jugos gástricos con esa delicia.
Buen día
QUé rica se ve la torta!!!! Tengo una duda…osea, la primera capa que uno pone va varias veces al horno…y aun así no se quema? Yo siempre pensé que se tenía que cocer cada caa de forma independiente.
Kmila, yo también pensaba eso, pero esto también resulta y si la primera capa va 8-10 veces al horno.
No te entiendo como se cocina??? Por favor expliquenme bien.
Muchas gracias
Va muchas veces al horno con calor fuerte solo desde arriba. La clave es que tienes que tener el horno correcto con grill.
que maravilla Pilar se ve deliciosa adoro todas las tortas de panqueque los bizcochos te quedan espectacular voy a leer con calma la receta.
Una a miga de USA quería el fondant con marhsmallows y le di tu link y tu blog le encantó besos
Súper Gloria, gracias por recomendar mi blog.
ACHEI ESSE BOLO LINDO, ENTÃO O INTERIOR ESTA UMA VERDADEIRA DELICIA.
GOSTEI MUITO.
BJS
Ohhh que delicia…pero al tener una cocina basica (solo quemador por abajo movible centro- afuera ) como podria hacerla? colocando bien arriba la lata del horno con los quemadores hacia afuera??? …gracias Pilar !!!
Hola!! yo hice la torta en un horno eléctrico y media apurete, no leí hasta el final….y la hice por capas con horno por arriba y abajo quedó perfecta!!
De hecho ahora, dps que la comimos, volvi al blog para comentar lo rica y buena de la receta y recién al leer los comentarios me di cuenta que se horneaba una capa sobre la otra!! upps!!
Yo había visto hacer tortas de panqueques pero lo que buscaba era la receta…entonces no leí más allá, sólo los ingredientes y parte de la preparación.Pilar, lo que hice fue usar la clásica lata del horno eléctrico que el rectangular
puse papel mantequilla aceitado (con aceite spray) en el fondo y fui haciendo capas
En mi horno usé 200° y se demoraron como 6 minutos por capa. No me quedaban tantas nueces y quería cubrirla entera, tb por los lados y mezclé las nueces molidas que me quedaban con un poco de galletas tipo crakers (de coctail) y quedó muy linda y crujiente la cubierta
Jaja, creo que no eres la primera que le pasa, y menos mal que igual resulta.
Hola Pilar: Tu torta tiene una pinta buenísima. Además te quedó preciosa.
Me gustó mucho la receta, así que te la copio 😉
Saludos
eres genial, como lo haces? todo se ve tan ricooo aay
Alejandra, me temo que con ese tipo de quemadores no se puede hacer, se te va a quemar por abajo.
Puedes hacer los panqueques en latas uno por uno.
Lo siento
aish!! que ricaaaa!
A mi me encanta la de naranja chocolate
Que ganas de comerme un pedazo!
Un besito 🙂
Gracias Pilar..si eso habia pensado tambien…gracias por responde..Saludos!!!
Ya estoy terminándola! Excelente receta! Mañana les cuento cómo me quedó!!muchas gracias Pilar, eres mi Gurú!!! 🙂
Te quedò fabulosa Pilar, te felicito.
Un beso.
NOOO te pasaste!!! creo que la intentare hacer para mi cumple 🙂
Te felicito, el paso a paso: perfecto!!!! hoy la probamos y me lucí, gracias a tí!!!
Pilar, se ve espectacular……!!!!!!!
La voy a leer otra vez y me llevo la receta, QUE DELICIA!!!
sweetcakestoronto
besos
miri
Hola Tatiana,
Si, es tal como lo describes, la primera capa va al horno 8-10 veces, la última solo una. Al manjar no le pasa nada, aunque yo solo he usado el de lata La Lechera, no sé que pasará con otras marcas.
Que es un merengue intratable?
Saludos,
Pilar
Siento molestarte pero repito mi pregunta
Cada vez se pone la preparación cruda sobre la que esta ya horneada? Es decir la primera se jefe 10 veces? Y la última solo una?
El manjar no se líquido finca ,tanto ponerlo al horno?
Mil gracias y realmente tu blog es súper !!
Tienes alguna receta de merengue intratable ( para hacer una torta de merengue para los 93 años de mama
Muy cariñosamente
Tatiana
Hola, soy un fiel seguidora de tu blog… yo la hice y quedo fantastica, la hice para el cumpleaños de mi papá y todos la encontrarón muy rica, es muy facil de hacer yo segui tus intrucciones y resulto…..
Que bueno tocaya, gracias por volver a contarme.
Uyyy… no tengo ningún cumpleaños pronto, pero tengo varios meses para ensayar! Me encantó.
Una pregunta quizá muy ignorante pero no cacho mucho eso del fuego de abajo o de arriba. Mi cocina dice “broil” después de los 500°F. Será eso?
thanks for sharing...
Pilar, da lo mismo el tamaño del horno? . Yo tengo uno eléctrico mediano y ese tiene para prender solo la parte de arriba, ah!! Y quisiera saber si puedo refrigerarla, pues pienso decorarla con merengue. Saludos!!!!
Todos los hornos son diferentes, no debiera importar, pero tienes que probar y ajustar los tiempos acorde a como se vean de cocidos los bizcochos.
Si, se puede refrigerar.
Suerte!
Pilar!!
Crees que se pueda rellenar con manjar de leche condensada?
Saludos y gracias por tu disposición a responder todas nuestras dudas! 😀
Do you have the English version for this recipe? I scrolled down but don’t see it listed. Thanks!
Done, I added the translation after the pictures.
I hope you bake it.
Esta es la forma de hacer una torta de panqueques mas increible que he visto. Gracias a ti pude probar esta receta y es increible. Aca en Chile Trabajo haciendo tortas y cupcakes, que me encantan por su decoracion. Y debo decir que esta receta es realmente infalible. Te felicito por tu blog tan lindo 🙂
Saludos!
Gracias, yo soy adicta a las tortas de panqueques ahora! me parecen tan fáciles.
Hola Pilar, para esta receta es 100% necesario tener el quemador solo por arriba, la mía no tiene :/ solo en parte inferior… se quemaría si la hago igual?
Saludos!
Si, Cindy es 100% necesario, no resulta con un horno normal, tiene que tener el grill o broiler, el quemador de arriba para dorar.
Lo siento. Tengo esta otra receta que es exquisita http://www.enmicocinahoy.cl/2012/01/torta-manjar-nuez-dulce-de-leche-walnut-cake/.
Me encanta tu receta de panqueque ya la probé y queda fantástica, sólo me cuesta mucho trabajo desmoldarla aunque le he puesto papel mantequilla no logró sacarla de la base del molde sin desarmarla¡¡
Saludos y Gracias por tus recetas
Trata de conseguir papel siliconado, es otra cosa. En inglés se llama parcamente paper. Nunca he tenido problemas con este papel.
Hola pilar, sabes que seguí tus pasos y la torta no resulto, nunca se coció.. que habrá sucedido?
No sé… la he hecho muchas veces sin problemas. Lo único que se me ocurre es que tu horno NO tenga quemador de arriba de la potencia necesaria, puedes gratinar con tu horno? y tienes que ver que cada vez que agregas una capa de masa de panqueque efectivamente se dore. Si quieres cuentame más a ver que pudo haber pasado.
Me encantó la receta! estuve tanto tiempo probando otras técnicas y esta es facilisima y deliciosa. Mi única consulta: cómo puedo adaptar la receta a un molde más grande (26 cms). Nunca he sabido cómo debo calcular los ingredientes. =(
Es súper difícil hacer esos cálculos, yo tampoco sé… te recomiendo probar, pero no es fácil porque el molde mas grande no sé si se dorará igual con el calor directo del grill… porque los bordes van a quedar mas lejos… avísame si pruebas.
Listo! investigué y probé por mi cuenta. La verdad es que no tenía fe a los cálculos, pues encontré que era demasiado lo que subia en la cantidad de ingredientes, así que la rebajé poquito. Quedó muy buena, sin embargo, algo baja….la lección? estaban bien las cantidades reales jijijiji. Bueno pues para un molde de 26 cms aprox. se debe multiplicar cada ingrediente por 1,60 y listo, tienes la cantidad que necesitas. A primera vista parece mucho, pero en verdad queda perfect. Cariños!
Ohhh, que bueno saberlo!!! muchas gracias.
Pilar!! Hola, te pasaste con estas tortas de panqueques, la verdad es que mi favorita es esta de majar/nuez, pero probé la de naranja y de chocolate y todas han resultado un éxito!! Muchas gracias por las recetas están muuuy buenas.
Hola Pilar, una consulta cuanto vendría siendo 1 1/4 taza de harina en gramos??? quiero preparar la torta en un molde de 26 cm , una chica dice que hay que multiplicar por 1.60 los ingredientes, pero necesito saber en gramos para que sea mas facil.
140-150 gramos.
Pilar, uno pensaria que el internet te lleva a lugares muy remotos, tu, con esta torta me has llevado a lo mas adentro del corazón, mi mama es chilena, yo nací en México, pero siempre recuerdo esos sabores de las tortas cuando vamos a Chile, esta en especial siempre ha sido una de esas ilusiones que te quedan en la mente y que crees que no vas a probar nunca mas… Gracias a ti, puedo hornearla y probarla cuantas veces quiera. gracias gracias¡¡¡¡ no sabes como te lo agradezco recibir esto en un día como hoy.
Gracias Carolina por compartir. Yo empece a cocinar acá en EEUU justamente para que mis hijas crecieran conociendo los sabores de mi tierra. Un abrazo.
Hola Pilar! Me encanta tu blog!! Tus recetas son exquisitas!
Hoy hice esta torta, pero quede con algunas dudas. Cuando se integra el batido de yemas con las claras a nieve, la preparacion pareciera que se corta? Cuando le agregue harina se arreglo la textura. Esto es normal? O hay algo que estoy haciendo mal?
Y otra duda, tengo ganas de agregarle almibar a cada panqueque para que siempre esten himedos . Quedara bien?
Muchas gracias!
Si es normal que la mezcla se separe. Y si puedes agregarle almíbar a los bizcochos. Solo espera que se absorba bien antes de cubrir con el manjar para que no se diluya el manjar y se corra todo. Suerte!
Muchas gracias!!
hola pilar! La verdad es que tengo ganas de hacer la torta de panqueque manjar-lucuma. Crees que quedaría bien? y si es así, que mezcla de lucuma me recomendarías que resista bien al horno? Muchos saludos! 🙂
Nunca he probado, pero intentaría con un puré de lúcuma con azúcar, he probado con mermeladas y resulta. Suerte!
Me la jugaré con esta receta mañana para regalarsela a mi madre en su cumpleaños. Y la preparacion es lo que mas curiosa me tiene. Parece muy facil. Ahi te cuento. Gracias x las recetas!!!
Como salió Paulina? espero que tu mamá la haya disfrutado.
Siempre hago tus recetas, pero esta vez no me resultó :-(! Se me mezcló la masa con el relleno y sólo se coció bien la primera capa, la otra al estar toda revuelta quedó como una sopa entre el manjar y la masa, incomible ¿Será porque usé harina con polvos en vez de la que viene sin? Es que era la que tenía en la despensa. Dejé a todos en la casa con las ganas de comer jajaj.
Oh, que pena… el harina influye y la técnica, hay que tener paciencia y asegurarse que la masa este cocida antes de poner el relleno. Suerte para la próxima.
Pilar, eres una genia con esta maravillosa técnica. Hice esta torta y quedo riquísima, mucho nervio al principio pero a medida que avanzaba y veia que iba resultando los nercios disminuian, ahora tengo muchas ganas de ir probando con otros sabores, sobre todo la de naranja que es una de mis favoritas.
Muchas gracias por compartir tus recetas.
Hola! quisiera saber si esta técnica se puede realizar con una torta de panqueque naranja.
Gracias!!!
si, pero es mas difícil porque el relleno es mas líquido, te sugiero perfeccionar la técnica con esta primero.
Hola la hice tal cual creo que al centro quedo levemente blanca será que le faltó cocción los bordes se sientes muy firmes ?? Quedo grande alta , la tengo en el refrigerador para que se enfríe ! Espero quede bien y bien cocida la puse los minutos que me dijiste habrá quedado bien cocida y no un engrudo como puedo saber ?? Cuanto rato la dejo enfriar cariños y espero tu respuesta con ansias
Yo siempre las dejo toda la noche en el refrigerador. Y desmoldo y decoro al día siguiente. No debieras tener dudas, mientras la horneas tienes que ver que cada capa se haya cocinado antes de poner la siguiente. Me queda la duda que estés siguiendo bien las instrucciones…
Hola Pilar , tengo ganas de hacer una torta de panqueques con manjar y crema pastelera, crees tu que se pueda hacer usando este mismo método?
Me encanta tu blog !!!!
Cariños Paulina
Nunca he probado con crema pastelera… no sé como tiene huevo no me tinca…
Yo horneo cada cilindro de 2 a 3 mts
Cada capa 2-3 minutos, suena bien.
Pilar, eres un genio!!!!!
Hice la torta de panqueque siguiendo tu tecnica (lo siento solo te robe la tecnica la receta use la mia), la rellene con ganache y crema de almendras, fantastica!!! Solo un tip, las capas las ui poniendo con la manga pastelera, de esa formo se mezcla con el relleno.
Receta: 250 gr haina, 250 Gr margarina, 250 gr azucar, 4 huevos enteros
Se mezcla o no se mezcla con el relleno? Súper Andrea, el blog es para compartir.
hola Pilar, me encanta cocinar postres, cupcakes, galletas y comencé a hacer tortas hace algún tiempo, descubrí tu receta de panqueques hace algunos meses…ídola, mi marido amó la de naranja, quedó exquisita, dijo que sería su torta de cumpleaños para siempre, y además he cocinado con tu técnica la chocolate con ganache y chocolate/manjar…… exquisitas, llueven flores con esta receta, este rinde probaré esta de nuez-manjar así es que muchas felicitaciones!
te dejo una receta de un sabor clásico chileno, por si encuentras papayas al jugo por allá…
Terrina de papayas
400 gr papaya(s) al jugo (sin contar el peso del jugo)
100 gr azúcar
3 huevo(s)
1/2 lt crema para batir
1 sobre(s) gelatina sin sabor (chico)
molde(s) rectangular, alto y delgado
Pique la mitad de las papayas en cuadritos y licue la otra mitad.
Bata la crema a punto de chantilly e incorpore las papayas picadas.
A baño maría (no al fuego) bata los huevos con el azúcar hasta que espese, alrededor de 10 minutos, luego agregue la gelatina disuelta en 3/4 taza de agua caliente y agregue las papayas licuadas.
Unir e incorporar ambas mezclas y poner en un molde cubierto con papel film.
Lleve al freezer por lo menos 6 horas; saque 15 minutos antes de servir, para que tenga una buena consistencia.
saludos
No tengo papayas :(, pero guardo la receta gracias!!!
Hola Pilar !! Me encantó esta receta, espero hacerla muy pronto, gracias por compartirla !!!!
Hola! Buenísima !
Quiero hacer una torta de dos pisos con esta receta.
Mi idea es bañarla en manjar y después pegarle kitkats o cuchuflies por los lados.
Leí los comentarios y vi que antes no tenías las medias para otros portes..
por si acaso,después del tiempo de esta publicación, habrás probado esta receta en otro molde?
Gracias !!
No, siempre uso el mismo molde, lo siento. Suerte!
Hola Pilar
Ya me he hecho fanática de tus recetas y quería compartir mi última torta de panqueque.
Utilice un molde más grande de 30 y necesite doble receta. Le agregue una capa de puré de lúcuma , quedó fantástica, muy recomendable!
Me suele pasar con todas las tortas de panqueque que he hecho con esta receta que al día siguiente bajan , lo que hago es hacerlas en la noche y al día siguiente rellenarlas con batido que me sobra. Y las desmoldo en la noche ya bien frías.
No se por que me bajan tanto pero le encontré la solución.
Un saludo desde punta Arenas !!!
Gracias por compartir Macarena. Harta gente me pregunta para hacerlas más grandes. Suerte. Es normal que se bajen un poco.
Hola tengo una duda mi horno si tiene grill pero no tiene quemador arriba sólo abajo como podría hacerlo tendría que ir sacando las capas de panqueques una a una para que la de abajo no se queme o podría hacerlo sólo con el grill y mi otra duda es si tienes alguna receta para decorar con chocolate blanco la parte de arriba ??
Esperó tu respuesta 🙂
Para hacer esta torta solo prendes el grill, y el grill siempre esta arriba. Si tu horno solo tiene quemador abajo no puedes hacer esta recetas, tienes que hacer los panqueques uno a uno como explico acá http://www.enmicocinahoy.cl/2011/11/torta-panqueque-trufa-o-de-chocolate-truffle-cake/
No tengo receta con chocolate blanco.
Tengo otra duda las nueces se mezclan con el merengue y la harina, y esa mzcla es la que hace la masa ?
Si, es una masa muy liviana.
Hola! Soy chilena y vivo en California. Muchas gracias por la receta! Siempre ando buscando recetas chilenas para hacer. Me encantó la forma de hacer los panqueques porque mi cocina es muy chica y no tengo donde poner tanto panqueque. Me quedó muy rica, pero la próxima vez me gustaría darle más sabor a la masa. Qué sugieres que podría agregarle?
Puedes agregarle esencias de lo que quieras. Es cosa de probar. Suerte.
Hola Pilar, se puede hacer la torta con un molde de silicona?
No sé, nunca he usado uno. Cuéntame si pruebas porfa.
Hola pilaar! me gustaría probar esta receta para el cumpleaños nº 2 de mis gemes, pero me gustaría cambiarle la mantequilla con aceite y el azucar con stevia para hacerla más ‘sana’… sabes de alguien que la haya hecho así o algo por el estilo? saludos !
No, avísame si pruebas…Suerte!
Hola Pilar!
La he preparado y la estamos degustando! Por Dios que quedó buena.
Al final la preparé con molde redondo de rigido. El de silicona no creo que funcione porque como hay que meterla y sacarla del horno tantas veces puede que se desarme en el intento.
Me pasaron varias cosas que fui solucionando en el momento. El primer panqueque quedó perfecto, no me costó nada poner el manjar. El segundo al no estar tan cocido o dorado se me iba rompiendo o craquelando cuando ponía el manjar. Al final cada horneada para que el panqueque quedara firme me duró 4:30 segundos. El manjar lo hice de leche condensada y quedó espeso así que lo rebajé con un poquito de leche.
Lo otro era que al momento de ir preparando el batido y el manjar me parecía que me alcanzaría para dos tortas, al final las medidas están super bien calculadas y no sobra casi nada!
La estamos disfrutando ahora mismo.
Muchas gracias
Un abrazo grande desde Sevilla, olé!
Gracias por todos los datos. Me alegro que les gustado… lo del manjar me ha pasado y lo del horno depende de la potencia de cada horno…
Hola, Pilar. Tuve que hacer la receta con un molde de silicona. ¡Fue terrible! Se me desarmaba un poco cada vez que la metía y sacaba del horno. ¡Mañana te cuento como quedó! Gracias.
Oh no, suena terrible, ojalá este rica por lo menos.
Hola Pilar, siempre hago la torta de panqueque manjar, pero ahora quiero hacer panqueque lúcuma, que me recomiendas?? se hace de la misma manera que la de manjar??? Gracias!!!
Yo mezclo el manjar con la lúcuma, el resto todo igual.
Hola, Pilar muy buenas tus recetas, he hecho varias y me han resultado muy bien bien y exquisitas, quisiera saber como hacer biscocho de nueces, no he encontrado una receta buena..gracias desde Chile Puerto Montt
Gracias Yoselin. Yo siempre hago esta receta http://www.enmicocinahoy.cl/torta-turron-nuez/
Suerte!
Hola Pilar hice la torta con tus instrucciones con grill y todo las capas fueron quedando muy bonitas arriba incluso algunas se doraron más de la cuenta. La termine feliz. La deje reposando toda la noche pero al desmoldarla hoy en la manana comenzó a derramar el manjar y para probar la partí pero se desestabiliza completamente. Quedó un desastre. Como que se empezó a desarmar. Puse todos los ingredientes que pusiste. No se que paso. Alguna sugerencia?
Saludos desde Chile.
Ximena
Ximena, la verdad no sé, nunca me ha pasado. Yo siempre uso manjar de tarro porque es más espeso, supongo que eso puede ser uno de los problemas. O capas muy gruesas de bizcocho o relleno. Lamento que no te haya resultado.
Hola Pilar, gracias por la receta! Ya soy adicta a tu torta de panqueque chocolate, y ahora quise probar esta, la hice de lúcuma-manjar-nuez. Quedó rica, pero me pasó algo parecido a Ximena, el relleno se derramó y quedó una mezcla panqueques con manjar derretido…. creo que el problema fue que apliqué mucho manjar a cada capa, porque como era espeso no podía esparcirlo con facilidad (se me rompía el panqueque de abajo). Ademas usé demasiado manjar! Como no sabía a cuanto equivale un tarro me excedí jajaja.
Cómo sería mas fácil esa parte de rellenar? Usé el manjar colun que era el mas espeso del supermercado… con el ganache de chocolate no me cuesta nada aplicarlo
Puedes calentar el manjar un poco a baño María o al microonda, y paciencia. No te recomiendo diluir el manjar porque despuésla torta también queda muy humeda. Suerte.
Me pasó que las capas de manjar me quedaban demasiado gruesas, si lo trataba de esparcir mas rompía la masa, metí el manjar en una manga, igual me costó porque es firme, ocupé los alerces, creo que compraré una boquilla plana para la próxima vez, no te cuesta esparcir el manjar??? Igual quedó súper rica, pero con demasiado manjar.
Si, hay que tener paciencia, uso el de tarro generalmente y lo tengo a baño María, tibio o espero que se caliente un poco con el calor de la torta antes de esparcirlo con cuidado y paciencia… hay harta práctica de por medio… Suerte.
Queida Pilar , hace tiempo q tenía ganas de escribirte un mensaje. Ni te imaginas lo felices q nos han hecho tus recetas. Mil gracias.
Gracias Ana María!!! Me alegro mucho que te sirvan las recetas, esa es la idea. Saludos y gracias por escribirme.
HOLA!!
Llevo 2 días leyendo los comentarios, y les quería dejar un dato para calcular cómo transformar la receta para diferentes moldes, es muy simple:
1) pasar el diámetro a radio (diametro/2=radio) del molde original de la receta y el molde a usar
2) elevar al cuadrado el radio de ambos moldes (radio*radio)
3) dividir el radio al cuadrado del molde nuevo por el del original
4) usar ese número (factor) para multiplicar todos los ingredientes de la receta
Ejemplo
Molde Original: diametro = 20 –> radio= 10 –> radio al cuadrado= 100
Molde Nuevo: diametro = 26 –> radio= 13 –> radio al cuadrado= 169
División= 169/100= 1,69
el factor sería 1,69
Otro ejemplo
Molde Original: diametro = 20 –> radio= 10 –> radio al cuadrado= 100
Molde Nuevo: diametro = 30 –> radio= 15 –> radio al cuadrado= 225
División= 225/100= 2,25
el factor sería 2,25
Como se pueden dar cuanta, las chicas que escribieron que habían probados con otros moldes 26 y 30, dan número cercanos a estos cálculos.
en caso de querer un molde más chico, se debe hacer lo mismo
Ejemplo molde más chico
Molde Original: diametro = 20 –> radio= 10 –> radio al cuadrado= 100
Molde Nuevo: diametro = 16 –> radio= 8 –> radio al cuadrado= 64
División= 64/100= 0,64
el factor sería 0,64
esto haría que disminuyas casi a la mitad los ingredientes, para hacer un molde de 16 cms de diámetro.
Para los que quieran saber un poco más de porqué esto funciona:
el área de un círculo se calcula así
A= Phi*r2 (r al cuadrado)
Lo que cambiamos de un molde a otro es “r”, por lo que necesitamos saber en cuánto aumenta el área de un molde a otro (sacamos una proporción), por lo que dividimos el área del nuevo molde en el original, y esto nos entrega el factor. Como Phi es una constante en la fórmula, lo eliminamos
Phi*r2 / Phi*R2 –> r2/R2 y así es como calculamos que el radio al cuadrado dividido el radio al cuadrado del molde original nos entrega la proporción que estamos buscando.
Espero que esto les sea de utilidad en cualquier receta de molde redondo.
Saludos
Gracias Catalina.
Una pregunta de qué grosor y cantidad tienen que ser los losochos de nuez?como se hacen
Son delgados, 1/2 cm. mas o menos, unos 10-12 por torta.