Todos los años se hace una cena especial en el colegio de mi hija para agradecer a las personas que donan dinero a la escuela y este año ofrecí hacer el postre. El menú era totalmente italiano con antipasto de entrada y lasaña de fondo, así que hice esta Panna cotta de manjar con dulces árabes (pronto viene la receta) y fue un gran éxito.
Un alcance, toda la gracia de la Panna cotta esta en la consistencia que debe ser suave y que se derrite en la boca, nunca como una gelatina, pero al mismo tiempo ser capaz de mantener su forma. Debe “temblar” bastante en el plato. Yo probé la receta usando el manjar Nestlé La Lechera que es bastante espeso, no les recomiendo usar otra marca porque creo que alteraría el resultado final.
Hice 4 veces esta receta para la fiesta, por eso en las fotos se ve más cantidad.
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Panna Cotta de manjar
6-8 porciones
Ingredientes:
- 1 1/4 taza de crema fresca
- 1 1/4 taza de leche entera
- 1 cucharada de gelatina en polvo
- 1/2 tarro de manjar (190 gramos) de tarro, use Nestlé
- 1/3 taza de agua fría
Preparación:
- Colocar el agua fría en un pocillo y espolvorear lentamente la gelatina, dejar reposar 5 minutos para que se humedezca bien.
- En una olla calentar la crema y la leche revolviendo ocasionalmente. Apenas suelte el hervor apagar y agregar la gelatina. Revolver hasta que se disuelva totalmente.
- Agregar el manjar y revolver hasta que se disuelva totalmente, esto toma un par de minutos.
- Poner la olla sobre un bol con agua con hielo y revolver ocasionalmente hasta que este a temperatura ambiente.
- Verter en pocillos o moldes pasados por agua y refrigerar por 4 horas o más. Puede ser toda la noche.
- Para desmoldar, romper el vacío con un cuchillo en el borde del molde, la panna cotta debe caer limpiamente al plato.
- Servir con crema Nestlé y galletas si se desea.
Nota: Nestlé La Lechera me ha mandado regalos (productos, libros, recetarios, delantal de cocina, etc) a mi casa, ya que saben que me encantan sus productos. Obviamente esta receta y todas las opiniones son mías.
Based on 5 Review(s)
Hola Pilar: hace un rato sigo tu blog con exito, mil gracias!!!
Mi duda con la Panna cotta es: se puede reemplazar la crema fresca por crema larga vida? Acá en Chile la venden por litro y no sabría que hacer con el resto, o se puede congelar? Gracias!
Lamentablemente no sé, en esta receta para que quede de la textura correcta es preferible usar los ingredientes tal cual… avísame si pruebas. La crema fresca no es conveniente congelarla.
Hola linda
Tengo 2 dudas:
la crema a la cual te refieres es crema para batir, crema ya batida o esa cremas espesas?
Y la otra duda, que significa eso de pasar los pocillos por agua?
Gracias me encantaron tus recetas
Crema para batir (sin batir) y yo uso fresca, la venden en bolsa en los supermercados junto al quesillo…
Pasar los pocillos por agua es meterlos dentro de un bowl con agua y sacarlos, sin secar despues, osea que queden ligeramente mojados.
Suerte!
Hola!!!
Una duda que es el manjar 1de la marca nestle? Sera la leche condensada? Que utilizamos en Mexico?
Saludos
Si, el de leche condensada que viene en tarro. Saludos.