Esta es la segunda vez que hago pan amasado en casa y ahora si que quedo mucho mas rico, lo que no me quedo tan bien fue la forma, quedaron muy chicos y gorditos, pero el sabor estaba exquisito. La vez anterior lo había hecho con polvos de hornear y la verdad la levadura hace mucha diferencia en el sabor y la textura. Yo use manteca vegetal, pero la próxima vez quiero usar manteca de cerdo a ver como quedan.
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Pan amasado, receta chilena
12 panes
Ingredientes:
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua tibia/caliente, y más de ser necesario
- 2 cucharadas de manteca derretida y tibia o aceite o mantequilla
- 1 sobre de levadura rápida (7 gramos)
Preparación:
- En un jarro colocar el agua tibia, agregar el azúcar y revolver. Agregar la levadura y dejar reposar 5-8 minutos, debe formar espuma y burbujear, esto activa la levadura y les confirma que esta viva.
- En un bol colocar la harina y la sal, revolver, hacer un volcán y poner en el centro la manteca derretida, y la mezcla de agua, azúcar y levadura.
- Amasar todo hasta obtener una masa tierna que suene, toma unos 10 minutos, agregar mas agua de ser necesario, se puede usar una máquina de hacer pan o una Kitchenaid con la paleta de amasado (yo le dí 5 minutos de amasado en la KitchenAid con el gancho y en velocidad 2).
- Hacer un tronco con la masa y cortarla en 12 trozos iguales (70 gramos), cubrirlos con un paño de cocina e ir trabajando cada bolita dandole forma de pan.
- Dejar subir, leudar por 1 hora en un lugar tibio cubiertos con el paño de cocina.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Pincelar con leche o huevo batido. Pinchar los panes con un tenedor y llevar al horno. Hornear por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Servir calientes, si sobran recalentarlos envueltos en un paño húmedo en el microonda. O abrir y tostar.
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Pan amasado, receta chilena
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Based on 213 Review(s)
Hola Pilar
He hecho la receta 3 veces, la tercera definitivamente mejor, pero aun me queda un poco duro el pan…..
Alguna recomendaciǿn?
Saludos desde Bangkok.
Revisa el horno, puede que este más caliente de lo que dice, lo ideal es tener un termometro de horno.
Gracias! lo puse a creo 180, probaré con 150 puede que el horno no sea muy exacto en la medida, y veré lo del termómetro gracias!
Daniel
Suerte!
Aumentar un poco el agua podría ayudar también. Todavía no he probado esta receta y justo ahora voy a intentarla, pero he experimentado bastante con pan integral, y ese fue uno de mis problemas, demasiado denso por falta de agua. .Espero que mejore. Saludos.
Dagoberto Ramos S.
Si, es una posibilidad también. Gracias Dagoberto.