Esta es la segunda vez que hago pan amasado en casa y ahora si que quedo mucho mas rico, lo que no me quedo tan bien fue la forma, quedaron muy chicos y gorditos, pero el sabor estaba exquisito. La vez anterior lo había hecho con polvos de hornear y la verdad la levadura hace mucha diferencia en el sabor y la textura. Yo use manteca vegetal, pero la próxima vez quiero usar manteca de cerdo a ver como quedan.
Si es primera vez que usan levadura o hacen pan lean este artículo con tips, trucos para que el pan quede excelente.
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PrintPan amasado
No hay visita al campo sin pan amasado.
- Prep Time: 1 hour and 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 2 horas
- Yield: 12 1x
- Category: Pan
- Cuisine: Chilena
Ingredients
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua tibia/caliente (35–37 C), y más de ser necesario
- 2 cucharadas de manteca derretida y tibia o aceite o mantequilla
- 1 sobre de levadura rápida en gránulos (7 gramos o 2 1/4 cucharaditas de levadura seca)
Instructions
- En un jarro colocar el agua tibia, agregar el azúcar y revolver. Agregar la levadura y dejar reposar 5-8 minutos, debe formar espuma y burbujear, esto activa la levadura y les confirma que esta viva.
- En un bol colocar la harina y la sal, revolver, hacer un volcán y poner en el centro la manteca derretida, y la mezcla de agua, azúcar y levadura.
- Amasar todo hasta obtener una masa tierna que suene, toma unos 10 minutos, agregar mas agua de ser necesario, se puede usar una máquina de hacer pan o una Kitchenaid con la paleta de amasado (yo le dí 5 minutos de amasado en la KitchenAid con el gancho y en velocidad 2).
- Hacer un tronco con la masa y cortarla en 12 trozos iguales (70 gramos), cubrirlos con un paño de cocina e ir trabajando cada bolita dandole forma de pan.
- Dejar subir, leudar por 1 hora en un lugar tibio cubiertos con el paño de cocina.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Pincelar con leche o huevo batido. Pinchar los panes con un tenedor y llevar al horno. Hornear por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Servir calientes, si sobran recalentarlos envueltos en un paño húmedo en el microonda. O abrir y tostar.
Keywords: pan amasado
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Hola… agradezco tus ricas recetas, tengo dudas, cuantos panes salen con esta receta? Si hago 1 kl de harina, debo doblar todos los demás ingredientes? Ojalá me respondas hoy para hacerlos a la hora del té, cariños.
Salen 12 panes con 500 gramos de harina, si puedes hacerla doble. Contesto preguntas todas las mañanas.
Hola,
Ayer hicimos la receta y quedaron muy buenos!, lo unico que ajuste fue subir de 70 a 80 grs cada bolita para que no quedaran tan pequeños, salieron 10 pancitos.
Se podra hacer una adaptación pero mezclar con un poco de harina integral?,o habria que entrar a cambiar las cantidades por el cambio de harina?.
Saludos.
★★★★★
Si, generalmente necesita más agua también, no lo recomiendo a menos que tengas experiencia o una receta probada.
Hola, esta receta es muy rica y exquisita. ¡Adoramos los panes chilenos! Creo que intentamos cocinar este pan en la casa.
Suerte.
Me gustó la receta, muy sencilla y voy a ententar hacerla. Muchas gracias por compartir el consejo de como utilizar con la maquina de hacer pan.
★★★★★
De nada, suerte.