Omelette, receta básica

Hace tiempo que quería probar a hacer omelette, hace años que no hacía y realmente el conocer bien tu cocina ayuda mucho para controlar el fuego de manera que la cocción sea lo suficientemente lenta como para tener tiempo de rellenarla y plegarla.

Y ojo que la sartén debe ser anti-adherente, pero una vez aprendidos los trucos, los omelette son una manera entretenida y deliciosa de usar restos de verduras que se van acumulando.

Si estoy sola, a veces me hago uno de almuerzo o para todos cuando no ando inspirada para hacer cena. 

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Omelette, receta básica

para 1 persona
Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 puñado de champiñones salteados
• queso picado en cubos pequeños o rallado
• sal, pimienta y ciboulette picado fino
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

1. En una sartén a fuego medio derretir la mantequilla y esperar a que empiece a burbujear.
2. Por mientras colocar en un bol los huevos, sal, pimienta y ciboulette, batir por 20 segundos hasta que estén bien mezclados.
3. Volcar en la sartén enmantequillada y caliente, dejar cocinar hasta que empiecen a ver que el borde esta cocido, empezar a mover la sartén para asegurarse que la omelette esta suelta y ya ha formado costra.
4. Agregar el relleno y dejar que el queso se empiece a derretir.
5. Ayudándose con una espátula, plegar la omelette y pasar a un plato ojalá caliente.
6. Dejar reposar 1 minuto.
7. Servir.

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Variación con pimentones,

Una idea para ocupar los huevos antes que se añejen, para un omelet grande, en general uno usa 3 huevos por personas.

Omelette de pimentones

Ingredientes:

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/3 taza de queso mozzarella rallado
• 1 grande o 2 pimentones medianos asados
• ciboulette picado fino (chives)
• sal y pimienta

Primero asar los pimentones directamente en la llama de la cocina hasta que este negro por todos lados, envolverlos en alusa plas y dejar reposar por 10 minutos, después con cuidado, van a estar calientes, sacar el plástico y lavar bajo el agua corriendo hasta sacar toda la cáscara quemada, sacar las semillas y el tallo y cortar en rebanadas finas.
En un bol grande poner la sal, pimienta molida ojalá blanca, ciboulette y agregar los 4 huevos, batir con un batidor de alambre por al menos 2 minutos, hasta que se forme espuma.
Calentar un sartén grande a fuego medio-bajo, calentar el aceite de oliva, agregar la mezcla de huevos y cubrir completamente todo el fondo del sartén. Dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que se empiece a cocinar la superficie agregar los pimentones y el queso rallado, seguir cocinando ojalá tapado por unos 2-3 minutos mas hasta que el queso se derrita, con dos espátulas cerrar y trasladar al plato, servir de inmediato.
Es importante cocinar el omelet muy lento.