Me encantan las mermeladas caseras, como les contaba en la receta de la mermelada de duraznos, en mi familia no se compraban mermeladas, sino durante el verano mi mamá, abuela y tías hacían mermeladas suficientes para todo el año. Incluso recuerdo algunos años que en verano nos hacían comer la mermelada del año anterior para que no se envejeciera… la verdad no tengo una mermelada favorita, sino que algunos días quiero comer de damasco, otros moras y muchas veces frutillas.
Si nunca han hecho mermeladas caseras, traten de hacerse el tiempo, realmente tienen otro sabor. Yo nunca hago mucha, y durante la mayoría del año compramos, pero cuando la fruta esta barata en verano, es una pena no darse el tiempo de preparar una mermelada especial y siempre le pueden dar su propio toque: romero, canela, anís, clavos de olor o jengibre.
Esta mermelada de frutilla casera la hice en la cocina en una olla grande, tal como lo hacía mi abuela. La noche antes debes mezclar la fruta con el azúcar y revolver y reposar toda la noche para que la fruta suelte su jugo y luego les quede sabrosa.
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Mermelada de frutilla casera
Para 2 tazas de mermelada
Ingredientes:
- 2 cajas (900 gramos) de frutillas
- 1 1/4 taza de azúcar
- pizca de sal
- opcional: un cm de jengibre
Preparación:
- Lavar las frutillas, sacar el tallo y cortar en 2 si son pequeñas, en 4 las medianas y en 6 las grandes.
- Colocar en un bol con el azúcar (yo uso la mitad del peso de la fruta) y el jengibre. Revolver y refrigerar toda la noche.
- Revolver y cocinar en una olla amplia, dejar hervir suavemente a fuego bajo y revolver ocasionalmente. Retirar la espuma que a veces se forma.
- Después de 45 minutos. Sacar una cucharada del líquido de la mermelada a un plato y refrigerar 5 minutos. Probar.
- Cuando este de la consistencia adecuada, puedan pasar un dedo sin que se vuelva a juntar como en la foto, sacar el trozo de jengibre y envasar caliente.
- Refrigerar.
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Exquisita receta!!
Aunque reconzco las frutillas junto al azúcar las dejé en la heladera 4 horas..y salió muy rica!!
Que bueno. Saludos.
hola amiga una consulta, se refrigeran una vez que el pote se enfrio o caliente no mas se refrigeran?
Una vez a temperatura ambiente. Saludos.
Si hago una cantidad como para tener por varios meses, no quisiera tener que refrigerarla. Generalmente las envaso en caliente en frascos esterilizados. Se puede hacer así con esta receta o tendría que cambiar algo?
Si te quieres ir a la segura tendrías que usar más azúcar, en general por 1 kilo de frutillas 1 kilo de azúcar. La manera de hacerla es la misma. El azúcar actua como preservante, por eso las mermeladas con menos azúcar duran menos. Saludos.
Hola! He preparado mermelada de frutilla a proporción 1 kilo de fruta limpia por 750 gr de azúcar y tambien se conserva bien fuera del refri, en lugar resco y seco. Eso si envasando y tratando los frascos como indicaste.
Hola Pilar! Preparé esta mermelada y me encantó!! Muchas gracias por tu rica receta
Me alegro. Saludos.