Crecí en una familia donde se hacían mermeladas con las frutas del patio, ahora todo eso puede sonar exótico, pero era lo normal antes. Mi mamá, tías y abuela se juntaban a hacer mermelada de duraznos, de guinda, de damascos, de frutilla, de mora (recogidas en el campo), de frambuesas, de alcayota, dulce de membrillo, miel de melón (me cargaba cuando chica, pero seguro que ahora me gustaría, le pediré la receta a mi mamá). Acá en EEUU venden muy buenas mermeladas, artesanales, pero no hay como lo hecho en casa, además que les agrego menos azúcar para hacerlas mas sanas.
Ojo que la fruta y el azúcar deben reposar toda la noche para obtener una buena textura en la mermelada, así que hay que tenerlo en cuenta y no saltárselo.
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Mermelada de duraznos
Ingredientes:
- duraznos maduros
- azúcar granulada
- pizca de sal
- frascos para envasar
Preparación:
- Lavar los frascos con agua hirviendo o pasar por el lavavajilla.
- Lavar y secar los duraznos, tradicionalmente se pelan, pero yo la hago con piel. Picar los duraznos en trozos pequeños, descartar los cuescos.
- Pesar, agregar la mitad del peso de los duraznos en azúcar granulada, revolver y dejar reposar refrigerado toda la noche, revolver ocasionalmente.
- Al día siguiente cocinarla o darle punto como se decía antes. En una olla mediana colocar los duraznos con el azúcar y la pizca de sal, cocinar a fuego alto hasta que empiece a burbujear, bajar el fuego para que solo hierva suavemente. Sacar la espuma que se vaya formando y botar. Desde que suelta el hervor, cocinar por 15-20 minutos hasta que tenga la textura deseada.
- Para ir probando sacar una cucharadita a un plato y refrigerarla unos minutos, probar fría.
- Envasar caliente con cuidado, tapar, dejar enfriar y refrigerar o congelar. Como nunca hago mucha en general no las cierro al vacío.
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Gracias por compartir tu recete, aquí va la mía, tengo un arbol de duraznos blancos y que son amargos, igual se pueden consumir frescos, tienen un toque y gusto muy especial, para hacer jugo queda muy bien pero la mermelada de esta fruta es suculenta, utilizo solo 300 gramos de azucar por kilo de durazno, los utilizo solamente lavados y sin pelar, tal cual los pongo a cocer en la cacerola con cuesco y todo, utilizo el utensilio manual para hacer pure para una vez cocidos me quedan mini porciones del fruto sin moler luego (con cuesco y todo) envaso en forma tradicional al vacio dejando hervir los potes durante 20 minutos. El cuesco con la almendra que tiene en su interior le da un gusto y color muy particular.
Saludos.
Suena realmente como un manjar.
Hola
He leído que los cuescos de duraznos contienen pequeñas dosis de cianuro en su interior, será saludable si se cocina la mermelada con éstos?
Genial .Tal cual la hago yo.Dejando reposar toda la noche en la heladera.
Así me enseño mi mamá 🙂
Exeente siempre me han gustado las recetas caseras o las de las abuelitas como que eran hechas con más cariño
Las abuelitas tienen los mejores secretos. Saludos.