Los merenguitos con manjar es una de las galletas que nunca faltaba en la mesa de Navidad en casa de mi abuela… las galletas siempre han sido la parte favorita para mí de la Navidad. Creo que incluso me gustaban mas que los regalos. Mi abuela tenía muchas tradiciones lindas para Navidad, empezando el pino lo cultivaban en la casa, tenían un cerco de pinos y siempre dejaban crecer un par para usarlos de árbol de Navidad. También ella siempre compraba viejitos pascueros (Santas) de chocolate y les pasaba un hilito para colgarlos en el árbol, por supuesto para el 25 con suerte quedaba 1 o 2…. ahora hago lo mismo en mi casa con mis niñas.
*Recuerden que los merengues son muy sensibles a la humedad, no hagan esta receta si esta lloviendo.
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Merenguitos con manjar
para 30
Ingredientes:
- 3 claras de huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de azúcar granulada fina
- una pizca de sal
- manjar para rellenarlos
Preparación:
- Antes de hacer el merengue, cubrir 2 latas del horno con parchment paper o papel de hornear siliconado (no usen papel mantequilla no resulta, si pueden usar silpat o papel aluminio).
- Precalentar el horno a 200F o 100 C.
- Poner las claras en un bol grande con la sal y batir a velocidad media hasta que las claras formen picos suaves y se sostenga al levantarlas (no se doblen). Agregar el azúcar lentamente mientras se continua batiendo a velocidad media, luego continuar batiendo a velocidad alta por unos 8-10 minutos, hasta que se vea sedoso y al tomar algo de batido y frotarlo entre los dedos no se sienta ningún grano de azúcar.
- Poner el merengue en una bolsa Ziploc o manga pastelera con una punta redonda o estrellada según como quieren que se vean los merenguitos. Yo use una Ateco#808.
- Hornear por 1 hora y media, los merenguitos deben sentirse secos al tacto, pero no dorarse. Si no conoces bien tu horno o no estas segura si tiene calor parejo, hornea una lata primero al medio del horno. Dejar enfriar en el horno. Una vez fríos despegar del papel con papel plastico (alusaplas) y guardar por hasta 2-3 días. El merengue es frágil, hacerlo con delicadeza. Si viven en un clima húmedo congelar.
- Pegar con manjar y servir. No es bueno guardarlos pegados porque el manjar humedece los merengues y ablanda.
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Hora y media…horno precalentado….incluso baje la llama los merengitos se quemaron abajo…un desastre…intentare…hornearlos por 20 mts…
Compra un termometro de horno, y te vas a la segura. Algunos hornos no son capaces de mantener una temperatura baja estable y fluctuan mucho. Lo siento.
Se me derritió todo. Perdió su forma y después se endureció la masa deforme
Lo siento, puede ser el horno muy caliente o no haber dado bien el punto con el merengue o clima muy húmedo o lluvioso. Son mañosos. Lo siento.
Hola Pilar, los acabo de hacer, pero no logro que me queden blancos. Se me doran con el horno a 100C e incluso con el quemador de arriba apagado. No sé que pueda ser, al menos a todos en casa les gustaron y los devoraron igual dorados o no jajaja, ojalá me pudieras dar algún tip para lograr que queden blancos. Gracias siempre miro tu página.
Es el horno, si es a gas como trabajan es que se prende y apaga todo el rato y es muy difícil para lograr buenos merengues. Si tienes ventilador en el horno prendelo.