Fotos actualizadas en septiembre, 2015.
Esta masa de empanadas es la definitiva, la pueden usar tanto para empanadas de horno como para fritas. Esta ultra probada y acá va con todos mis trucos.
Llevo muchos años haciendo empanadas, para mí no existe el 18 sin empanadas de pino al horno y dado que no tenemos donde comprarlas las hago en casa. La verdad me encanta todo el ritual, hacer el pino el día anterior. Sobar la masa calientita, uslerearla, mis hijas pidiendo rellenos de niños: queso o nutella! Mi marido preguntando cuantas son para nosotros… tengo la mala costumbre de regalar algunas o invitar gente con lo cual disminuye la ración para la casa.
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Masa de empanadas
para 20 empanadas de pino al horno, 30 fritas de mariscos
Ingredientes:
- 1 taza de leche fría
- 1 taza de agua caliente, recién hervida
- 1 cucharada de sal fina rasa
- 1 kilo de harina
- 4 yemas de huevo o 2 huevos enteros
- 180 gramos de manteca vegetal o de cerdo derretida tibia
Preparación:
- Hacer una salmuera con la leche, el agua y la sal, revolver hasta disolver la sal totalmente.
- En un bol grande poner toda la harina, agregar las yemas (todas juntas), incorporar revolviendo con una cuchara de palo o con un tenedor o con la punta de los dedos como pellizcando. Quieren obtener una arenilla de distintos grosores. Agregar la manteca y trabajar un poco mas de la misma manera, a esta altura solo se tendrán migas no una masa todavía.
- Seguir trabajando la masa mientras van agregando la salmuera hasta obtener una masa suave y elástica. Esto les va a tomar unos 10 minutos de amasado a mano.
- En caso de necesitar mas humedad seguir agregando agua y leche sin sal.
- Precalentar el horno a 350F o 180C para las empanadas de pino o el aceite para freír a 350F o 180C también.
- Separar la masa en 20 porciones o 30 y cubrir con un paño húmedo. Trabajar cada porción individualmente, uslereando hasta conseguir una masa fina, cortar en círculo y rellenar. No recomiendo extender la mitad de la masa y cortar varias redondelas a la vez porque van a quedar muchos recortes y cada vez que los uslerean se van poniendo mas duros. Con este método se aseguran que sus empanadas queden bonitas, dado que la masa tendrá la flexibilidad adecuada.
- Cerrar untando con leche el borde, presionar firmemente y hacer los dobleces. Pincelar con un batido de huevo y agua antes de llevar al horno. Las fritas no se pincelan.
- Hornear por 30-35 minutos hasta que estén doradas, vigilarlas durante la cocción si se inflan, enterrar un mondadientes para desinflarlas así no se les abren.
- Servir calientes. Para recalentar ponerlas al horno a la misma temperatura por 15 minutos.
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Recipe Name
Masa de empanadas
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Preparation Time
Cook Time
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Based on 145 Review(s)
Excelente la masa! Hace tiempo que no me quedaban tan buenas, muchas gracias.
Me alegro. Gracias por volver a comentar.
Hola, puedo reemplazar la manteca por margarina o mejor no?
Ah y se pueden guardar las masas de un dia para otro ? Onda las hago ahora y mañana relleno?
No, no lo recomiendo.
Mejor no, mantequilla podría ser, pero el sabor original es con manteca.
Por favor no lo hagas.. a menos que te gusten dulces y solo puedes comer 2 por que la tercera ni ganas dan de comer… piénsalo bien
Esta es lejos la mejor receta de masa para empanada. La encontré hace años y la vuelvo a buscar cada vez que me entra el 18 en la sangre.
Jaja, me encanto lo de me entra el 18 en la sangre.
Hola hice la masa tal cual como la receta y me lucí jajaja
Quedaron riquisimas
Que alegría, gracias por volver a contarme.