La última receta de las vacaciones en Bélgica con mi mamá.
Cuando chica los mantecados siempre fueron de mis galletas favoritas, así que tenía ganas de hacerlas de nuevo, pero mi mamá sugirió que modificáramos la receta agregando harina de almendra (la encuentran en Cherry o la pueden hacer en casa moliendo almendras peladas en la procesadora de alimentos), de vacaciones en España había probado los polvorones y se había convertido.
Al final terminamos haciendo 3 versiones con sin harina de almendra y 2 con diferentes proporciones y estas resultaron ser las mejores. Así que acá va LA receta de mantecados de la familia de ahora en adelante.
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Mantecados o polvorones
para 30 galletas pequeñas
Ingredientes:
- 250 gramos de harina
- 50 gramos de almendras molidas
- 200 gramos de manteca vegetal a temperatura ambiente (Crisco en EEUU)
- 150 gramos de azúcar flor
- 1/2 cucharadita de canela
Preparación:
- En una sartén mediana a fuego medio-bajo tostar el harina, revolviendo ocasionalmente hasta que empiece a salir olor a harina tostada, la idea es que se evapore la humedad, no tienen que esperar hasta que cambie de color. Dejar enfriar.
- En un bol amplio trabajando con un tenedor mezclar la manteca con el azúcar flor y la canela.
- Agregar el harina tostada con las almendras e incorporar. No trabajar con las manos ni amasar, solo juntarla bien y formar un disco envolver en alusa plas y refrigerar por 1 hora.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Trabajando en un mesón enharinado con un uslero extender la masa hasta que este de 1cm de grosor. No la adelgacen mas porque las galletas quedan demasiado frágiles. Cortar pequeñas es mejor que sean comidas en una sola mascada porque se desintegran en muchas migas.
- Hornear por 8-10 minutos hasta que se doren apenas por abajo.
- Dejar reposar 5 minutos en la lata y transferir a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
- Guardar por hasta 1 semana en un envase hermético.
Summary
Recipe Name
Mantecados
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 2 Review(s)
Me encantó la receta y la foto…saludos
Uf una receta muy testeada. Lo bueno es que nos aseguras que no falla.. deben ser riquísimos estos mantecados con alemendras y canela..ñami!
Que delicia…no sabes cuanto me gustan los polvorones….no puedo dejar de comerlos pero es peligroso….preciosa foto!……Abrazotes, Marcela
Que ricos polvorones ! Preciosas las fotos ! La receta está genial ! 😀
http://www.sweet-or-salty.blogspot.com.ar
Que lindos te quedaron. En Cuba de chicos comíamos muchísimo, pero aquí no son tan fáciles de encontrar. Por suerte en la caja registradora de un mercadito español cerca de mi trabajo siempre tienen una cesta repleta y a cada rato me agarro unos cuantos.
Besos,
Vero
Pilar me encantan los polvorones y mantecdos. Se ven fantásticos¡ sobre todo lo mejor es que lo hayas compartido con tu madre. A mi siempre me traen la navidad que es cuando en casa los comemos.
Un fuerte abrazo, Teresa
que ricoe ven Pilar!
Que rico Pily! voy a guardar esta receta, también me trae muchos recuerdos cuando chica, yo tengo otra versión de esta receta, a ver si un día de estos la hago.
Bss!
Hola Pilar,que rico con ese saborcito a almendras,y con un rico cafe!!!mmm!!!Que tengas buen día!
Como me tientas Pilar!!! se ven demasiado exquisitos!!!
Hola Pilar!
Una duda, son indispensables las almendras?
Cariños.
En esta receta la harina de almendras si es indispensable. Las almendras arriba no, son decoración.
cómo la harina de almendras?
Ah, acabo de cachar…. y tienes alguna receta de mantecados sin almendras?????
No, el año pasado con mi mamá probamos 4 recetas de mantecados, con y sin almendras y distintas proporciones de manteca y harina, etc. Encontramos que esta receta era tanto mejor que las otras no valían la pena.
ah ok! gracias!
sory que te pegunte tanto, pero para estar segura, le pongo 250 gr. de harina común y 50 gr de almendras molidas como polvo?????
SI, harina sin polvos de hornear.
GRACIAS!!!!!
Puedo remplazar la almendra por nuez? Mi hijo es alérgico a la almendra.
Si, pero nueces peladas.
Hola Pilar: Quiero hacer estos mantecados…per no sé de que manteca se trata… es mantequilla? (como los argentinos a todo le llaman manteca) es margarina? o es manteca de cerd? desea blanca que sirve para freir?
Gracias.
No es mantequilla ni margarina, es la versión “moderna” de la manteca de cerdo, osea la blanca para freír. También se pueden hacer con mantequilla. No uses la de cerdo porque quedan con un gusto desagradable.
Gracias… veré que hay por estos lares.
Perdona los errores del correo anterior. Mi teclado está de mal humor!
hola pilar…
se ve muy riko esta receta
pero tengo una pregunta
es necesario agregarle canela??
es que la otra vez compre una para probarla y tenian canela y no me gustaron por eso pregunto
No, si no quieres no le agregues. Quedan ricos igual.
Hola! Me encantan los polvorones y los mantecados casi siempre los compro o me los traen de regalo pero quisiera probar y hacerlos en casa, mi pregunta es; se podría usar la manteca de coco? Y usar más harina de almendras q harían de trigo? Gracias
No sé, tendrías que probar, nunca he hecho ninguna de esas variaciones.