• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Inicio
  • Sobre mí
  • Cosas dulces
    • Bombones y dulces
    • Coberturas, mermelada
    • Galletas
    • Helados
    • Panes dulces
    • Postres
    • Queques
    • Kuchen
    • Tortas / Pasteles
  • Cosas saladas
    • Aperitivo
      • Tragos
      • Pasta para untar
    • Acompañamiento
      • Arroz
      • Ensaladas
      • Fideos
      • Papas
      • Tortillas
      • Vegetales
    • Platos principales
      • Carne vacuno
      • Cerdo
      • Empanadas
      • Mariscos
      • Pavo
      • Pescados
      • Pollo
    • Desayuno
    • Panes
      • Panes chilenos
    • Sandwiches
    • Sopas y cremas
  • Recetas Chilenas
  • Otros
    • Huerta en casa
    • Datos útiles
    • Viajes y restaurantes
    • Fiestas
  • Contacto
  • English site

En Mi Cocina Hoy logo

after-header

Mayo 19, 2017 By Pilar Hernandez 53 Comments

Malaya chilena

English version

Malaya, receta chilena¿Opinan que la malaya nació para sandwich o para la once comida de verano con tomates recién cosechados?. Aprovechando que mi mamá estaba de visita, le pedí que la hiciera y tome nota.

Para mi mamá la malaya es para la once con pancito. Creo que para mí también.

En EEUU el corte más parecido es el flank steak, si van a tener que adelgazarlo un poco a golpes, pueden usar un martillo de carne (que lastima que no tengo uno) o el uslero.

Una de mis mañas es nunca guardar cebolla cruda en el refrigerador, tengo un super poder y siempre la huelo y me obsesiono que todo huele a cebolla. Así que si sufren del mismo mal pueden picar el resto de la cebolla y el pimentón y agregarlo al caldo de la cocción de la malaya.Malaya, receta chilena

Tal vez también te interese la receta: Carne Mechada

Malaya

para 10 porciones
Ingredientes:

  • 1 (800 gramos) malaya (en EEUU flank steak)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 pimentón en tiritas
  • 4 huevos duros
  • 1 zanahoria en palitos
  • 1/4 cebolla en tiritas
  • sal y pimienta
  • pitilla

Preparación:

  1. Poner a hervir agua en una olla grande donde quepa la carne.
  2. Extender la malaya en el mesón, adelgazar si es necesario (si usan el corte gringo consideren cortarlo como mariposa) y cortar tendones o durezas. Aliñar con sal, pimienta y el ajo picado fino. Esparcir en toda la superficie.
  3. Colocar en filita al centro de la carne el pimentón, zanahoria, cebolla y el huevo duro. Van a enrollar empezando de uno de los bordes mas largos.
  4. Enrollar apretado como un brazo de reina. Anudar. Lo más fácil es hacer cada amarra por si sola, igual que un arrollado, tener cuidado que los bordes de la carne queden hacia adentro en las puntas para que no se salga el relleno.
  5. Colocar la cebolla y pimentón sobrante si desean en el agua hirviendo y agregar sal. Colocar la malaya y agregar más agua hirviendo de ser necesario, debe quedar sumergida totalmente.
  6. Cocinar por una hora, voltear una vez a los 30 minutos. Dejar enfriar totalmente en la olla. Es mejor refrigerarla toda la noche antes de cortar, para evitar que se desarme.
  7. Cortar delgada y servir fría o caliente.

malaya paso a paso Malaya, receta chilena

Summary
recipe image
Recipe Name
Malaya
Pilar Hernandez
Published On
2017-05-19
Preparation Time
0H30M
Cook Time
1H0M
Total Time
1H30M
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 19 Review(s)
FacebookTweetPrint

Filed Under: Carne vacuno, Recetas chilenas

Reader Interactions

Comments

    Agregar un comentario Cancelar respuesta

    Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. margarita morales blanco says

    Octubre 14, 2018 at 7:02 PM

    Hola Pilar, te quiero preguntar para que lado se pone la carne? Creo que hay un lado para ponerlo dentro con el relleno y el otro por fuera. Saludos
    Margarita

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Octubre 15, 2018 at 8:03 AM

      Lo que mi mamá me ha sugerido es enrollar la carne sola primero y ver para que lado se enrolla más fácil y usar ese lado… no sé si hay otra teoría.

      Responder
      • margarita morales blanco says

        Abril 5, 2019 at 5:52 PM

        Pilar. gracias hoy recién voy a hacer la malaya, espero tener éxito. Saludos
        Margarita Morales

        Responder
  2. Viviana says

    Diciembre 24, 2018 at 9:40 PM

    Lo hice con mi hija y quedo delicioso. Gracias por tus recetas.from Kissimmee, FL.

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Diciembre 25, 2018 at 9:11 AM

      Que bueno, me alegro mucho.

      Responder
  3. Mónica Casanueva says

    Diciembre 30, 2018 at 7:27 AM

    Hola el lado de la grasa es para adentro…me encantan tus rectas Pilar, siempre probamos. Mezclamos eso si la cocina chilena-argentina y paraguaya.
    Saludos

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Diciembre 30, 2018 at 9:54 AM

      Va desgrasada, yo dejo la grasa para afuera.

      Responder
  4. julia says

    Enero 3, 2019 at 12:11 PM

    estoy en Colombia ,soy chilena , y queria hacer arrollado y no sabia vere ahora como me queda la receta de hoy,,el problema es la carne, creo que aqui seria sombrebarriga, porque muchacho no es….gracias

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Enero 4, 2019 at 8:52 AM

      Suerte, si tienes carnicero puedes explicarle de donde viene el corte o mostrarle un dibujo impreso y te puede orientar. Muchas veces hay que adelgazar la carne abriendola en mariposa para que quede bien. Es más trabajo, pero resulta. Saludos.

      Responder
  5. Carla says

    Enero 27, 2019 at 11:01 AM

    Hola! Esta es Malaya de vacuno. Cual será la traducción a inglés de la malaya de cerdo o chancho?

    Gracias!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Enero 28, 2019 at 8:38 AM

      No sé, lo siento. Habitualmente lo que hago es explicarle al carnicero que necesito y de que parte del animal viene y el me orienta con lo más parecido.

      Responder
« Comentarios anteriores
Comentarios más recientes »

Primary Sidebar

Pilar Hernandez

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Compra mi libro en inglés

Visita

Dulces chilenos: Calzones rotos

Indice de recetas chilenas

Manjar casero

Indice de recetas dulces

Cazuela de pollo, receta chilena

Indice de recetas saladas

Sugeridos de hoy

Peaches and Cream Cake

Torta de duraznos con crema

Kuchen sureño de frambuesas, receta chilena

Kuchen sureño de frambuesas

Salpicón chileno

Salpicón chileno

Niñitos envueltos de bistec

Niños envueltos, receta chilena

Empanadas de mariscos fritas

Empanadas de mariscos fritas, receta chilena

Costillar de chancho a la parrilla

Costillar de chancho o cerdo

Mis libros

Footer

Volver al principio

Copyright © 2021 Pilar Hernandez · Log in