Esta receta es patrocinada por el National Pork Board.
Un sandwich chileno clásico, posiblemente el más famoso de Chile y sin duda, para mí el más rico: el Lomito. El almuerzo de elección cuando se anda apurado, la parada obligada en una fuente de soda o cafetería para comerse un glorioso Lomito, listo en pocos minutos. Hasta Anthony Bourdain le dio su aprobación cuando visitó Chile.
Ahora después de tantos años viviendo fuera de Chile puedo apreciar en toda su dimensión nuestro amor y cariño por los sandwich, en muchos confluyen nuestros mejores ingredientes: los tomates de huerto, la palta de nuestros patios, el pan perfecto para cada relleno, el chucrut, la cebolla, todo preparado con dedicación
El Lomito fue inventado en la Fuente Alemana, en Santiago, Chile… su existencia es un homenaje a los alemanes inmigrantes.
El resultado casero es soberbio, date el tiempo para hacer la carne y luego disfrutar esta receta patrimonial chilena. El lomo de cerdo hay que hacerlo al menos el día anterior para dejarlo enfriar, cortar en lonjas muy delgadas y devolverlo al caldo para que repose y se impregne de sabor. Luego calentar en el mismo caldo a fuego muy suave.
Para ver mi primera colaboración con el National Pork Board y su campaña #SabrososMomentos visiten y hagan este delicioso Cerdo asado en leche, no se van a arrepentir.
Para más recetas con cerdo visita Pork Te Inspira
Lomito casero, sandwich chileno
para la carne:
- 1850 gramos de lomo de cerdo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de ají de color o merquén o paprika dulce
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cebolla pelada y cortada en gajos
- 4 tazas de agua hirviendo
Preparación:
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto, dorar el cerdo por todos lados de modo de sellar los jugos. Son 2-3
- minutos por lado.
- Espolvorear la sal, orégano, ají de color, la cebolla picada y esparcir la mostaza y agregar el agua caliente.
- Tapar y cocinar al horno por 1 hora y media. También se puede cocinar sobre la cocina (hornilla), a fuego bajo por 1 hora y media.
- Dejar enfriar totalmente.
- Cortar la carne en lonjas delgadas y devolverla al caldo. Recalentar lentamente en el caldo.
para los sandwichs,
Pan frica
palta, tomate, mayonesa, salsa verde, salsa americana, ketchup, mostaza, chucrut.
Armar a gusto, inspiración en las fotos.
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Se pueden comer fríos?
Si, pero es más sabroso recién hecho. Los lomitos (la carne) si la tienes en el caldo debe estar al menos tibia o se coagula. Si deseas ponerla en una bandeja, separa la carne del caldo.