Esta receta es patrocinada por el National Pork Board.
Un sandwich chileno clásico, posiblemente el más famoso de Chile y sin duda, para mí el más rico: el Lomito. El almuerzo de elección cuando se anda apurado, la parada obligada en una fuente de soda o cafetería para comerse un glorioso Lomito, listo en pocos minutos. Hasta Anthony Bourdain le dio su aprobación cuando visitó Chile.
Ahora después de tantos años viviendo fuera de Chile puedo apreciar en toda su dimensión nuestro amor y cariño por los sandwich, en muchos confluyen nuestros mejores ingredientes: los tomates de huerto, la palta de nuestros patios, el pan perfecto para cada relleno, el chucrut, la cebolla, todo preparado con dedicación
El Lomito fue inventado en la Fuente Alemana, en Santiago, Chile… su existencia es un homenaje a los alemanes inmigrantes.
El resultado casero es soberbio, date el tiempo para hacer la carne y luego disfrutar esta receta patrimonial chilena. El lomo de cerdo hay que hacerlo al menos el día anterior para dejarlo enfriar, cortar en lonjas muy delgadas y devolverlo al caldo para que repose y se impregne de sabor. Luego calentar en el mismo caldo a fuego muy suave.
Para ver mi primera colaboración con el National Pork Board y su campaña #SabrososMomentos visiten y hagan este delicioso Cerdo asado en leche, no se van a arrepentir.
Para más recetas con cerdo visita Pork Te Inspira
Lomito casero, sandwich chileno
para la carne:
- 1850 gramos de lomo de cerdo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de ají de color o merquén o paprika dulce
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cebolla pelada y cortada en gajos
- 4 tazas de agua hirviendo
Preparación:
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto, dorar el cerdo por todos lados de modo de sellar los jugos. Son 2-3
- minutos por lado.
- Espolvorear la sal, orégano, ají de color, la cebolla picada y esparcir la mostaza y agregar el agua caliente.
- Tapar y cocinar al horno por 1 hora y media. También se puede cocinar sobre la cocina (hornilla), a fuego bajo por 1 hora y media.
- Dejar enfriar totalmente.
- Cortar la carne en lonjas delgadas y devolverla al caldo. Recalentar lentamente en el caldo.
para los sandwichs,
Pan frica
palta, tomate, mayonesa, salsa verde, salsa americana, ketchup, mostaza, chucrut.
Armar a gusto, inspiración en las fotos.
Based on 27 Review(s)
El lomito chileno es una de las pocas delicias que ofrece la cocina chilena, quizás sea este sencillo refrigerio la cumbre de todas aquellas ofertas sangucheras que
ofrece la gastronomía chilena, su sabor es excelente y la carne tan bien condimentada le da
al producto una personalidad que la distingue del resto del sangucherío local.
Muy de acuerdo, es excelente y se puede preparar en casa.
Vicente si dices algo así es que en verdad no sabes mucho sobre gastronomía chilena, infórmate y conoce más antes de hacer un comentario tan categórico. Disculpa que te hable así, pero es una falta de respeto y una demostración inmensa de tu ignorancia decir algo así.
Toda la razón la cocina chilena está llena de exquisiteces es un atrevimiento decir algo así
no hay para que ponerse tan graves…es solo una opinión…..gracias por la receta, mañana tengo invitados en casa y voy a preparar lomitos! les cuento como me va.
Pilar gracias por tus recetas el lomito quedo riquísimo ya he probado otras recetas tuyas y realmente buenísimas
Gracias Lucy! me alegro.
Por que tanta mala onda hacia nuestra comida, tan rica y variada como las distintas regiones y climas que tenemos, de verdad no entiendo su afirmación tan categórica……. Será por la hora y estado en que se encontraba está persona o solo por que es un amargado…….
Aun cuando no esten de acuerdo un poco de respeto. He oido a chilenos decir que la comida tailandesa e incluso la alemana es un mierda y no pasa nada. Son opiniones.
Por favor indicarme la receta de la salsa verde y la salsa americana que acompaña este sanduche.
Muchas gracias anticipadas.
Salsa verde http://www.enmicocinahoy.cl/salsa-verde-receta-chilena-chilean-green-sauce/
Salsa Americana http://www.enmicocinahoy.cl/salsa-americana-receta-chilena-chilean-american-salsa/
para cuantos lomitos es esta receta?
Como para 8 lomitos generosos.
Hoy hice lomitos de almuerzo y cociné el chancho con esta receta y quedó delicioso! Primera vez que me queda esta carne jugosa y sabrosa, siempre se me secaba. Creo que la diferencia la hizo el agua. ¡Muchas gracias!
Si, el agua y los aliños, también me pasaba lo mismo hasta que dí con las proporciones correctas. Me alegro.
Hermosa receta. La verdad es que un lomito cocinado como corresponde, de nota mucho en el pan. Su blandura y sabor es muy apreciado por el sanguchero serio.
La única duda que me queda dice relación con el punto 5: “Tapar y cocinar al horno por 1 hora y media. O a fuego muy bajo por el mismo tiempo”
Podrías aclarar la redacción?
Claro, lo haré. Saludos!
He buscado esta receta por tieeempo
MUCHAS GRACIAS
SI TIENES LA RECETA PARA HACER EMPANADAS FRITAS TE LAS AGRADESCO YO ESTOY PREPARANDO HOY…CAMARON QUESO
Si, para buscar recetas lo mas facil es poner en google “enmicocinahoy empanadas fritas” (sin las cremillas) y te van a salir todas las recetas relacionadas. Acá te dejo esa en particular http://www.enmicocinahoy.cl/masa-de-empanadas-empanada-dough/
He buscado esta receta por tieeempo
MUCHAS GRACIAS
SI TIENES LA RECETA PARA HACER EMPANADAS FRITAS TE LAS AGRADESCO YO ESTOY PREPARANDO HOY…CAMARON QUESO
Falto agregar q luego de cortados los lomitos hay que devolverlos al caldo inicial para q sigan sabrosos y mas sabrosos aun…
Tienes razón, lo agregué. Muchas gracias.
Hola yo lo probé en fuente alemana como turista, muy bueno, solo con lechuga y tomate. Se me hace que quedaría muy bien con una salsa ranch. Me gustaría saber si recomiendan hacerlo un día antes cortar en lonjas y reservar para volver a calentar cuando se utilice o cómo sería?
Si, en general se hace el día antes. Y obviamente le puedes poner lo que quieras.
Hola riquísima receta.. tengo una duda .. en el caso de dejar enfriar, se puede sacar el lomito y enfriar solo sin caldo para que se enfrie más rápido? o es necesario enfriar junto al caldo?
muchas gracias!!
saludos!
Es mejor dejarlo enfriar en el caldo, así no se seca.
Te flicito por la receta, gracias.
Una pregunta, el corte recomendado para sándwich es contra la veta del lomo o al largo ?
Un abrazo
En contra siempre, así queda mas blandito.
¡¡¡Qué delicioso!!! Mi sandwich favorito. No sabía que lo inventó la Fuente Alemana, para mi gusto son los mejores en Stgo. por lejos. En casa, los he preparado muchas veces, para cumpleaños y fiestas familiares. Siempre son un éxito. Mi forma de prepararlo es casi igual a tu receta Pilar. Mmmm me dió hambre.
Son mortales, jaja, gracias por comentar.