Las lentejas con arroz o lentejas con longaniza o simplemente lentejas chilenas es un muy tradicional plato chileno de invierno principalmente. Como todos estos platos antiguos cada familia tiene su propia versión así que siéntanse libres de adaptar esta receta como mejor les guste. En mi familia siempre ha sido con papas y arroz, además de las lentejas y la longaniza, algunas veces también le agregaban acelgas o espinacas y sé de familias donde le agregan tomate.
El sofrito inicial es fundamental ojalá lo hagan con color (manteca y ají de color) y allí doren la cebolla, zanahoria picada chiquita, apio si tienen, pimentón y ajo.
Las lentejas de cosechas de años anteriores se demoran más en cocinarse y a veces conviene cocinarlas con anticipación. Para cocer las lentejas la noche anterior dejarlas en un bol cubiertas con agua fría. Al día siguiente, sacar cualquier piedrecita que este flotando. Colar las lentejas y cocinarlas en una olla con agua fría y sal. Una vez que suelte el hervor, bajar el fuego y probar a los 20 minutos. Cocinar hasta que estén cocidas.
Mas datos en como cocinar legumbres acá.
Receta originalmente publicada en abril 2012.
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Lentejas chilenas
- Total Time: 1 hora 20 minutos
- Yield: 4 1x
Description
Una sopa tan sabrosa.
Ingredients
Scale
- 1 cucharada de color o aceite
- 1 cebolla picada fina
- 1 diente de ajo picado fino
- 1/2 cucharadita de comino en polvo o alino completo
- 2 ramas de apio picadas finas
- 1 zanahoria picada en cubos pequenos
- 1/2 pimentón picado en cubos pequenos
- 2 longanizas cortadas en rodajas de 1 cm.
- 1/2 taza de arroz crudo, grano corto idealmente
- 1 papa grande en cubos o 2 medianas
- 1 taza de lentejas crudas
- 1/2 atado de acelgas unas 8 hojas cortadas tallos y hojas o un atado de espinacas sin tallos, opcional
- sal y pimienta
Instructions
- Remojar las lentejas en abundante agua fría la noche anterior , descartar piedras o lentejas dañadas. Colar.
- En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio-alto, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos. Agregar la zanahoria, apio, pimentón y el ajo, dorar 1 minuto. Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar las longanizas y el arroz crudo y revolver por 1 minuto.
- Agregar las lentejas y las papas, revolver bien. Agregar 2-3 tazas de agua fría, sazonar con sal y pimienta.
- Cocinar a fuego bajo, hirviendo suavemente por 20 minutos. Probar que las lentejas y el arroz estén cocidos.
- Agregar las acelgas o espinacas picadas y dejar cocinar por 5 minutos mas.
- Agregar mas agua las veces que sea necesario, quieren que este siempre cubierto por una capa delgada de agua arriba, como 1 cm.
- Probar y ajustar la sazón.
- Servir caliente.
Notes
Si usan arroz, papas y lentejas ya cocidas agregan todo junto al sofrito con la longaniza ya dorada. Agregan agua y ajustan la sazón, servir caliente.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Sopa
- Cuisine: Chilena
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 483
- Sugar: 5.7 g
- Sodium: 766.2 mg
- Fat: 15.9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 62.4 g
- Fiber: 15.3 g
- Protein: 24.3 g
- Cholesterol: 26.4 mg
Keywords: lentejas chilenas
Omer
Estoy en proceso jajaja…pero me dieron un consejo…incluir el arroz después de 10 minutos que se esté cociendo todo, el sofrito, lentejas, papas y longaniza. Veremos qué tal!
Gracias por compartir la receta.
Pilar Hernandez
Suerte.