Las lentejas con arroz o lentejas con longaniza o simplemente lentejas chilenas es un muy tradicional plato chileno, de invierno principalmente. Supongo que como todos estos platos antiguos cada familia tiene su propia versión así que siéntanse libres de adaptar esta receta como mejor les guste. En mi familia siempre ha sido con papas y arroz, además de las lentejas y la longaniza, algunas veces también le agregaban acelgas como hice yo hoy y se de familias donde le agregan tomate.
El sofrito inicial es fundamental ojalá lo hagan con color (manteca y ají de color) y allí doren la cebolla, zanahoria picada chiquita, pimentón y ajo.
Hay varias formas de armar la sopa, lo importante es siempre cocer las lentejas antes de agregárselas a la sopa, porque no saben cuanto se van a demorar, según mi abuela las lentejas del año se cocinan en 20-25 minutos, las mas viejas toman más.
Para cocer las lentejas la noche anterior dejarlas en un bol cubiertas con agua fría. Al día siguiente, sacar cualquier piedrecita que este flotando. Colar las lentejas y cocinarlas en una olla con agua fría y sal. Una vez que suelte el hervor, bajar el fuego y probar a los 25 minutos. Cocinar hasta que estén cocidas.
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Lentejas chilenas
para 4 personas
Ingredientes:
- 1 cucharada de color o aceite
- 1 cebolla picada fina
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 zanahoria picada en cubos pequeños
- 2 longanizas cortadas en rodajas de 1 cm.
- 3 tazas de lentejas cocidas (guardar el caldo de la cocción) esto equivale a 1 taza de lentejas crudas
- 1 taza de arroz cocido o 1/2 taza de arroz crudo
- 1 papa grande en cubos o 2 medianas crudas o cocidas
- 1/2 atado de acelgas unas 8 hojas cortadas tallos y hojas
- sal y pimienta
Preparación:
- Si parten con lentejas crudas, remojar en agua fría la noche anterior, descartar piedras o lentejas dañadas. Colar.
- En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar las longanizas por unos 5 minutos, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos. Agregar la zanahoria y el ajo, dorar 1 minuto, agregar el arroz crudo y revolver por 1 minuto.
- Agregar 2 tazas de agua o caldo de cocción de las lentejas, bajar el fuego y agregar las lentejas y las papas, revolver bien, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego bajo, hirviendo suavemente por 15 minutos. Pasar al paso 3.
- Si usan arroz, papa, lentejas ya cocido agregan todo junto al sofrito: arroz, lentejas y papa cocida. Mezclar bien y seguir con el siguiente paso.
- Agregar las acelgas picadas y dejar cocinar por 5 minutos mas o hasta que el arroz y las papas estén cocidas.
- Agregar mas agua las veces que sea necesario, quieren que este siempre cubierto por una capa delgada de agua arriba, como 1 cm.
- Probar y ajustar la sazón.
- Servir caliente.
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Based on 33 Review(s)
En días pasados comí unas lentejas con tallarines que quedaron exquisitas, diría que son como lentejas con riendas (como los porotos con riendas).
Interesante, me encantan las lentejas.
Facil de seguir, quedó exquisito.
Me alegro mucho. Gracias por volver a contarme.
Chicas, mi mamá hacía las __LENTEJAS GRANEADAS __Cocer las lentejas a punto, colar y reservar el caldo
En una olla dorar una taza de arroz ( crudo )con los aliños de tu gusto, ajo, pimentón cebolla etc.
Le agregas tres tazas de lentejas cocidas y le pones el caldo, guiada solo por la proporción del arroz ej: 1 taza de arroz, dos de jugo,haz cuenta que estás haciendo solo arroz graneado, olvídate que tiene lentejas, es el típico dos por uno,lo cueces en olla tapada con parrilla, el tiempo que se cocina el arroz, 20 minutos más o menos, lo sirves con la carne de tu preferencia,Chuleta,carne a la cacerola, gorda, bistec etc. Años después visité Cuba y le llaman arroz con Moro o Moros y Cristianos,ahora también los hago, antes no llegaban los porotos negros, desde chica comi las lentejas de mamá y las prefiero, haganlas no se arrepentirán.
Suena muy rico. Gracias por compartir.
Muy buena receta!!! Gracias Pilar!!! Me quedaron riquísimas Saludos!!!
Que alegría. Saludos.