Kuchen sureño de frambuesas

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Esta receta me la compartieron hace mucho tiempo en un foro. Es el kuchen sureño fácil y económico. Con la clásica crema blanca. La gran diferencia con otras versiones de kuchenes más elaborados es que este no lleva huevos en la crema o ricotta o crema de leche, eso lo hace barato. Usa cosas que uno suele tener en el refrigerador.

Es una receta sencilla y sacadora de apuro, deliciosa y tradicional. La pueden suplementar con migas encima y pueden usar otras frutas de la temporada o conservas de murta por ejemplo, sin el jugo. Espero que la prueben.

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para un kuchen de 24 cm de diametro, 10 porciones
Ingredientes:

Para la masa,

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1 huevo
1 cucharadita de polvos de hornear
1 taza de harina sin polvos de hornear

Precalentar el horno a 190C o 375F.
Enmantequillar un molde de aro desmontable.
En un bol trabajando con un tenedor juntar la mantequilla con el azúcar hasta que formen una pasta. Agregar el huevo y la vainilla, incorporar.
Agregar el harina con los polvos de hornear y mezclar hasta formar una masa blanda.
Usando los dedos o una cuchara, esparcir la masa hasta cubrir todo el fondo del molde.
Hornear por 20 minutos hasta que este dorado.

Para el relleno,

700 ml o 3 tazas de leche, mejor si usan entera
1/2 taza de maicena
1/2 taza de azúcar
1 palito de canela de 4-6 cm.
2 tazas de frambuesas

Por mientras se cocina la masa, disolver la maicena en la leche fría, agregar el azúcar y la canela y cocinar a fuego medio revolviendo especialmente desde cuando empiece a espesar. Debe hervir por un minuto.
Colocar las frambuesas en una capa sobre la masa ya horneada.
Agregar encima la crema de leche y maicena. Esparcir.
Devolver al horno por 20-25 minutos hasta que la superficie este dorada. Va a inflarce en el horno, es normal.
Dejar enfriar totalmente en el horno
Espolvorear con azúcar flor antes de servir.