Esta receta me la compartieron hace mucho tiempo en un foro. Es el kuchen sureño fácil y económico. Con la clásica crema blanca. La gran diferencia con otras versiones de kuchenes más elaborados es que este no lleva huevos en la crema o ricotta o crema de leche, eso lo hace barato. Usa cosas que uno suele tener en el refrigerador.
Es una receta sencilla y sacadora de apuro, deliciosa y tradicional. La pueden suplementar con migas encima y pueden usar otras frutas de la temporada o conservas de murta por ejemplo, sin el jugo. Espero que la prueben.
Tal vez también te interese la receta: Kuchen de manzana con migas.
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Kuchen sureño de frambuesas
Uno de los kuchenes más tradicionales para la once chilena.
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Rinde: 10 1x
- Categoría: Kuchen
- Cocina: Chilena
Ingredientes
Para la masa,
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla, opcional
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 taza de harina sin polvos de hornear
Para el relleno,
- 700 ml o 3 tazas de leche, mejor si usan entera
- 1/2 taza de maicena
- 1/2 taza de azúcar
- 1 palito de canela de 4-6 cm.
- 2 tazas de frambuesas
Instrucciones
Para la masa,
Precalentar el horno a 190C o 375F.
Enmantequillar un molde de aro desmontable.
En un bol trabajando con un tenedor juntar la mantequilla con el azúcar hasta que formen una pasta. Agregar el huevo y la vainilla, incorporar.
Agregar el harina con los polvos de hornear y mezclar hasta formar una masa blanda.
Usando los dedos o una cuchara, esparcir la masa hasta cubrir todo el fondo del molde.
Hornear por 20 minutos hasta que este dorado.
Para el relleno,
Por mientras se cocina la masa, disolver la maicena en la leche fría, agregar el azúcar y la canela y cocinar a fuego medio revolviendo especialmente desde cuando empiece a espesar. Debe hervir por un minuto.
Colocar las frambuesas en una capa sobre la masa ya horneada.
Agregar encima la salsa de leche y maicena. Esparcir.
Devolver al horno por 20-25 minutos o hasta que la superficie este dorada. Va a inflarce en el horno, es normal. Si no se dora y la quieren dorada pueden usar el grill del horno por unos 3-5 minutos, quedense mirando.
Dejar enfriar totalmente.
Espolvorear con azúcar flor antes de servir.
Keywords: kuchen sureño de frambuesa
Joanna
Muy rica.receta. la hice y queda perfecta.gracias.
★★★★★
Pilar Hernandez
Gracias por comentar y me alegro que te haya gustado.
Gloria
Delicioso!!! Gracias, me trae lindos recuerdos.
Mi madre lo hacia en Valdivia en la lata del horno, con 500 gr de harina, 6 manzanas verdes y 2.5 litros de leche; lo armaba con la masa cruda y luego 30 minutos de horno. Especial para familias con muchos niños.
Pilar Hernandez
Que lindos recuerdos, gracias por compartir.
Mario Vidal Montecinos
Hola pilar, cuando en la receta dice tazas, a cuantos gramos equivale eso.?
Muchas gracias y lo haré hoy, espero.me.quede muy rico..!!
★★★★★
Pilar Hernandez
Acá puedes ver las medidas https://www.enmicocinahoy.cl/datos-medidas-y-conversiones/
Suerte.
Mario Vidal Montecinos
Hola Pilar.
Muchas gracias por responder y te cuento que hoy lo haré, tengo un pequeño emprendimiento de empanadas en el Quisco y quisiera incluir este rico kuchen.
Un abrazo y gracias
Pilar Hernandez
Suerte Mario con el emprendimiento.
Myriam Díaz Amaro
Me encantaría comprar estos conos de colores para mis trabajos a crochet,pero es tan caro el envío a Chiloé,que se me hace difícil.
Pilar Hernandez
Me imagino, saludos.