Kuchen de ricota y arándanos

Siempre me a encantado este kuchen de ricota y arándanos, lo solíamos comprar en la dulcería Frutillar antes que se separara en Frutillar y Puerto Varas. Creo que todavía lo venden. Lo pueden hacer gordito en el molde de aro desmontable o en un molde de tarta mas extendido. A mi me gustan con la masa mas gruesa, pero les dejo las dos posibilidades.

Este fin de semana es largo acá en EEUU y nos vamos a la playa, ¡estoy feliz!. Así que vuelvo el martes a la civilización. Que estén bien.

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Kuchen de ricota y arándanos

para 12 personas
Ingredientes:
para la masa,

• 2 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• pizca generosa de sal
• 125 gramos de mantequilla sin sal (si usan con sal, eliminen la pizca de sal) a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo

Preparación:

1. En un bol o plato mezclar el harina, los polvos de hornear y la sal si van a usar.
2. En otro bol con la batidora o un tenedor trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas, unos 3 minutos con la batidora a velocidad media-alta.
3. Agregar la ralladura de limón o naranja o la vainilla e incorporar.
4. Agregar el huevo y batir hasta incorporar totalmente. A velocidad baja agregar la mezcla de harina y trabajar hasta formar una masa suave.
5. En mantequillar el molde que vayan a usar, yo use el clásico de aro desmontable. Extender la masa en todo el fondo y 1/3 de los lados. Refrigerar por 30 minutos o más mientras preparan el relleno.

para el relleno,

• 1 (397 gramos) tarro de leche condensada
• 4 huevos
• 425 gramos de ricota
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/3 taza de harina
• 250 gramos de arándanos

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200C o 400F.
2. En la licuadora juntar la leche condensada, la ricota, los huevos, vainilla y harina. Licuar por 2 minutos, para que todo se mezcle muy bien.
3. Lavar y secar los arándanos y colocarlos en un bol con 1 cucharadita de harina, moverlos para que se cubran totalmente.
4. Colocar los arándanos sobre la masa en una sola capa, verter la mezcla anterior y llevar al horno.
5. Cocinar por 1 hora y 15 minutos o hasta que este dorado y al mover el molde no “baile” el batido y este cuajado.
6. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar y servir.
7. Mantener refrigerado.

Summary

Recipe Name

Kuchen de arándanos

Published On

2012-05-25

Preparation Time

0H45M

Cook Time

1H15M

Total Time

2H0M

Average Rating

4 Based on 44 Review(s)