Una receta antigua de kuchen de nuez, que tal vez sus mamás hacían, yo recuerdo haber comido uno muy similar cuando era chica, la receta es de un libro que hace mucho quería comentar acá: “Cocina de mercado” de Sol Fliman. A Sol la conozco porque en su restaurant Quinoa hicimos la primera junta bloguera en Santiago, Chile. Sol es una de esas personas que te cautiva con su sonrisa y relajo, y con su comida por supuesto. Todo lo que he probado en el restaurant ha sido excelente.Esta es la primera receta del libro que hago y estoy segura que no será la última. Si pueden cómprenlo lo van a disfrutar. Le hice pequeñas modificaciones a la receta. También pueden visitar su blog.
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Kuchen de nuez, receta chilena
para 10-12 personas
para la masa,
- 115 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar granulada
- 1 huevo
- 200 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- pizca de sal
Precalentar el horno a 180C o 350F. Preparar un molde tarta o redondo de 22 cm de diametro o cuadrado de 20×20, en mantequillar.En un bol mediano batir la mantequilla con un tenedor hasta que este cremosa, agregar el azúcar y batir hasta que este cremoso, agregar el huevo y batir bien hasta que se incorpore totalmente a la mezcla. Agregar el harina, la sal y los polvos de hornear. Mezclar hasta formar una masa blanda.
Volcar la masa en el molde y esparcir con una cuchara o con los dedos húmedos. Formar una capa pareja y hornear por 12-15 minutos hasta que este ligeramente dorado.
para el relleno,
- 300 gramos de nueces picadas
- 1 tarro de leche condensada
- 1 huevo
- 115 gramos de mantequilla derretida
- pizca de sal
Picar las nueces sobre una tabla, deben quedar bastante finas como se ve en la foto.En un bol mezclar las nueces con la leche condensada y el huevo, la pizca de sal, revolver hasta mezclar. Agregar la mantequilla derretida y revolver bien.
Verter sobre la masa recién horneada y cubrir el molde con papel aluminio.
Hornear por 30 minutos, sacar con cuidado y retirar cuidadosamente el papel aluminio.
Hornear 10-13 minutos más hasta que este dorado.
Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla, refrigerar antes de cortar y servir.
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Based on 67 Review(s)
me encanta el kuchen de nuez!
humm que delicia! tienes un blog muy chulo, me encanta! Te sigo desde ya! Un besazo, Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com.es
Que rico este kuchen. lindas fotos.
Saludos
Que rico, con lo que me gusta la nuez, saluditos…
Qué rico, Pilar! Nunca he hecho un kuchen y sí que he oído hablar de él. Me lo llevo porque es bastante sencillo y me encanta la textura que le has dado.
Besitossssssssss
Hoy lo prepare,es una delicia,y fácil de hacerlo,se los sugiero.Pilar una vez más gracias por tus recetas
que rico Pilar!
sabes 2 cosas hoy hice rice bubbles and choc chip bars, oatmeal buscuits (mas como galletones ) y toi por hacer banana wholemal muffins ais que he estado haciendo cositas…
en fin eso era una cosa la otra vi el kuchen y yum yummmm!!! me coarde de una migoq ue segun el decia se tenia que proniunciar /KIUjen/ jajajja!!y uana miga alemanan que tengo me dijo que estaba ralladso! que era /kujen/
en fin te voisitare si Dios a si lo quiere el viernes!deja recordatorio en facebook 😛
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☆:*´¨`*:.http://creacionesartisticas-marie.blogspot.com/.:*´¨`*:.☆
Gracias a todas.
Es buenísimo el libro, me encantan las recetas de Sol y la comida de Quínoa restaurant.
Se ven deliciosos estos cuadraditos de nuez.
Bss
Tita
No tenía idea de que que le decían kushen. De cualquier modo, me encantaaaaa.
Buen fin de semana,
Vero
Hola Pilar!
Me encanta esta receta, pero tengo una duda, si quiero hacer la mitad de la receta, le sigo poniendo un huevo a la masa o como hago?
No puedes dividir el huevo, no te recomiendo hacer solo la mitad. Esta receta se puede congelar si deseas.
Hola Pilar!!
Primero que nada queria felicitarte por tu Blog. me encanta!!!! He aprendido a hacer muchas cosas.
Además, me sentí un poco identificada contigo, xq yo tb soy médico y vivimos hace un año y medio en Francia (x estudio de mi marido) y yo sin poder ejercer (ademas tenemos 3 niños muy chicos). Pero estoy feliz dedicada a ser mamá. Un dia buscando una receta encontré tu blog y no he parado de visitarlo. Me reencanté con la cocina. Asi es que Muchas gracias!!!!
Bueno y este Kuchen es otra tentación que quiero probar, me tinca muchísimo!!!
Pero tengo un par de dudas: se usa mantequilla con o sin sal?? Y lo otro es que acá en francia no he podido encontrar polvos de hornear. Sí hay harina con polvos. La puedo usar?
Muchas gracias!!
Un abrazo
Caro
Hola Carolina, gracias por escribirme y contarme de tu aventura. Estoy segura que hay polvos de hornear allá… voy a preguntar por el nombre.
Sobre el kuchen si puedes usar harina con polvos y yo uso mantequilla sin sal, pero puedes usar con también, en esta receta no afecta el resultado, solo elimina cualquier pizca de sal adicional.
Un abrazo y gracias por leerme.
Muchas gracias Pilar!!
Después te cuento cómo quedó.
Buen fin de semana!!!
Hola Pilar!!!
Hace tiempo sigo tu blog y hoy me atreví a hacer este rico kucheen que afortunadamente resultó exquisito!! Quería mostrarte una foto, pero no la puedo subir por acá.
Gracias por tus recetas y dedicación a este espacio que a las que nos gusta comer rico, nos es de gran ayuda!!
Saludos desde Santiago, Chile 😀
Que bueno Katy, me alegro. Gracias por comentar, me puedes mandar una foto a mi email [email protected]
Hola Pilar, sólo comentarte que una vez más me lucí con una receta tuya, y esta vez preparé este kuchen que es realmente riquisimo. Ahora quedó registrado en mi cuaderno de recetas favoritas. Un abrazo desde Puerto Montt.
Hola muchas gracias por las recetas,me encantan!!
Consulta,que tipo de harina se compra para hacer estas cosas?
Pasa que hice el queque de plátano y me salió crudo al medio 🙁 vivo en Albania ahora y hay harinas tipo “0” “00”
Hola Macarena, no tengo experiencia con esas harinas, pero mis amigas que viven en Europa usan 00. Suerte!
Si la que compre es “00” de trigo, me fijare de nuevo en el súper alguno que tenga una foto de algún queque jejeje abrazos y gracias!
Buu, lo siento, también puede ser la forma y material del molde o el horno. No lo saques hasta que este cocido y si tu horno tiene ventilador préndelo cuando hornees queques.
Me gusta tu forma de redactar recetas!!! Ya he hecho varias, gracias !!!
Hola Pilar! Tengo una duda, la mantequilla que usas para esta receta es con o sin sal?
Uso sin sal, pero en general puedes usar con sal y no pasa nada, solo no agregues más sal si la receta lo indica. Omites esa parte.
Ayer preparé esta delicia y saqué aplausos. Yo hice el kuchen con mantequilla con sal, además le puse una pizca y quedó maravilloso igual. Soy nula en la cocina pero está receta es fácil, rápida y vas a la segura, te felicito por tu blog.
Michelle, Rancagua-Chile
Gracias Michelle. Me alegro que haya sido un éxito.
Hola Pilar! Muchas gracias por esta receta la hice el fin de semana y quedo riquísima!
Saludos
July
Que bueno July es de mis favoritas.
Hola queria saber porque hay que poner encima de la preparación papel aluminio? se puede obviar ese paso ?
Saludos 🙂
No, no te lo saltes, el problema es que el relleno y las nueces si se doran mucho se ponen amargas, por eso hay que cocerlo cubierto.
Con qué se puede remplazar la leche condensada?, porque tenemos intolerancia a la lactosa, en un nivel altísimo, y aún no sale la leche condensada sin lactosa.
Agradecería mucho si me pudieses orientar.
Para esta receta no hay un reemplazo fácil, lo siento.
Yo lo he hecho con leche condensada de soya para mi hija. Igual quedó rico. A la masa le puse leche de arroz
Gracias Marcela por compartir estos datos.
Yo no uso leche condensada, solo medio vaso de leche sin lactosa con medio vaso de azucar y lo demás todo igual, revuelvo el relleno un rato hasta que esté un poco espeso y después agrego las nueces
Gracias por compartir, buen dato.
Hola, el relleno tambièn se hornea a 180 grados? Y también quiero saber a cuantos ml corresponde el tarro de leche condensada ya que yo tengo leche condensada casera y no sé cuanto usar, muchas gracias de antemano! Se ve delicioso y tengo muchas ganas de preparar este kuchen
Si, el horno siempre a 180C y de leche condensada son 400 gramos. Suerte.
buenisima la receta….me quedo superrrrrr ricooooo
Que bueno! Me alegro mucho.
La verdad conozco muchas recetas pero esta es la mejor felicidades y gracias por compartirla
Que amorosa, gracias, me alegro que te guste, es mi favorita también.
Qué rico kuchen Pilar, lo haré mañana, sólo que recordaré mi amada Valdivia y por allá lo parten en medio y le colocan una capa de crema, así que sumaré ese paso a tu receta, qué golosos somos en el sur!!! Saludos desde México.
Eso suena divino Vania, si puedes mandame una foto por Facebook.
Recién vi tu respuesta! quedó súper, súper con la crema, cuando lo haga nuevamente claro que te comparto fotito en face. Saludos!!!
Que bueno! Me alegro mucho. Saludos.
Hola, quisiera saber con qué puedo reemplazar el papel aluminio, porque no tengo y dónde estoy no tengo de donde sacar. Leí más arriba que las nueces y el relleno se podía poner amargo si no lo uso. Lo puedo tapar con una tapa de aluminio? (No se me ocurre qué otra cosa usar, jaja).
Si, lo puedes cubrir con una tapa que pueda ir al horno, es para que las nueces no se quemen.
Hola tengo una duda por lo que veo en lAs fotos se calienta la masa sola o todo directo con el relleno?
La masa va al horno primero y luego le pones el relleno y va al horno de nuevo.
Hola Pilar! me encantó la receta! te quería preguntar si puedo copiar tu receta y pegarla en mi página web de nueces.
saludos
Alejandro
Te mande correo con porque NO es buena idea.
Siiiii! al fin encontré esta receta, adoraba el kuchen de nuez, lo probe de una vecina que lo vendia a 15,42 US, se comprenderá que no siempre le puedo comprar, asi que gracias a ti podre tenerlo mas seguido en mi mesa, gracias.
Ahora tu puedes hacer negocio 🙂 Me encanta esta receta. Saludos.
No tenía papel aluminio, me salté ese paso
En fin, mañana veré cual fue el
resultado. Igual GRACIAS por compartir una receta super fácil.
Espero quede rico! Saludos.
Hola, me encanta tu blog, siempre antes de hcer una receta la busco aqui primero!
Una consulta, se que existe una version en la que se cose el relleno en la cacerola hasta que la leche condensada se torne mas oscura, pero no la recuerdo bien. Sabes algo acerca de eso?
Gracias!!
No, nunca lo he preparado así, lo siento.
Gracias Pilar por tan delicios receta!! Tengo una duda con la masa, es de consistencia galletita o como queque? Muchas gracias!
Mas como galleta crocante.
Gracias Pilar!! Un gran abrazo!!
Buenisima tu receta! Hoy la preparé para la hora de once y fue todo un éxito! Gracias a tus recetas siempre todo me queda muy rico! Saludos! Y Gracias!!
Que bueno Pamela, gracias por volver a contarme.
Prepare esta receta de kuchen y fue un éxito! Muchas gracias por compartir tus recetas… quiero probar hacer muchas mas!
Bienvenida, me alegro mucho que te haya gustado.
se puede remplazar la mantequilla por el aceite de coco
No sé, nunca he cocinado con aceite de coco. Cuéntame si pruebas por favor.
Este kuchen me lo enseñó Bernardita, una amiga; ella cocía la leche condensada con las nueces en una cacerola. Reemplazaba la mantequilla por margarina y solo le agregaba una yema de huevo. Cuando la mezcla cambia a un color más caramelo, lo sacas del fuego y lo agregas a la masa, lo vuelves al horno y deja que se caramelice un poco más. Con eso no se necesita cubrir con el papel aluminio. Es el kuchen oficial de todos los cumpleaños de mi familia, todos lo adoran.
Gracias por comentar.