Me encantan los kuchen de manzana, es algo muy chileno como se han ido diferenciando e incorporando versiones con raíces alemanas y españolas. En mi casa se hacían mucho.
Yo por mucho tiempo encontré que eran demasiado trabajo y cosas que ensuciar, así que también he tratado de simplificarlo en su preparación lo mas posible. En esta versión no tienen que cocer la masa o las manzanas primero, va todo junto al horno y es a mi pinta con migas, como a mi me gusta.
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Kuchen de manzana con migas
para 8-10 personas
Ingredientes:
para las migas,
- 150 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina sin polvos de hornear
- 1/2 cucharaditas de canela
- 125 gramos de mantequilla
- pizca de sal
En un bol amplio mezclar el azúcar, harina, canela y sal. Agregar la mantequilla fría en pedacitos, trabajando con dos cuchillos irla incorporando, terminar con las manos, debe quedar como una arena, ver foto. Refrigerar hasta usar.
para las manzanas,
- 750 gramos de manzanas, 3 grandes
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de pan rallado
Lavar y pelar las manzanas, cortar los centros y sacar las pepas, picarlas en rodajas delgadas. Colocarlas en un bol amplio y mezclar con el azúcar y la canela. Dejar reposar mientras se hace la masa.
para la masa,
- 125 gramos de mantequilla
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
En un bol con la batidora a velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos, unos 5 minutos. Agregar 1 huevo, batir hasta incorporar, luego el otro y repetir. Agregar la vainilla y batir.
Agregar el harina con los polvos de hornear cernidos. Batir hasta que se empiece a formar una masa, terminar trabajando a mano, debe quedar una masa blanda.
armado,
Precalentar el horno a 200C o 400F. Preparar un molde de aro desmontable de diámetro 26 cm aproximadamente. Enmantequillar muy bien.
Colocar la masa en el molde y trabajando con las manos enharinadas extender la masa hasta cubrir el fondo y gran parte de los bordes, ver foto.
Espolvorear con el pan rallado, esto va a absorber los jugos de la manzana, para que la masa no quede húmeda.
Colocar las rodajas de manzana ordenadamente.
Cubrir con las migas presionando suavemente.
Hornear por 50 minutos a 1 hora, o hasta que un palito atraviese todo con facilidad y salga seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que este frío. Desmoldar abriendo el aro y servir solo, con helado o como hacía mi mamá con un chorrito de crema.
Based on 18 Review(s)
Hola Pilar,
Me encanta tu Blog! Soy chilena y vivo en NY, así que siempre me meto a buscar recetas cuando echo de menos chile. Hice la torta de merengue lucuma y quedo increíble. Muchas gracias!
Ursula.
Pilar, me gusta como sueles simplificar recetas que son mas trabajosas. Me hiciste recordar tanto kuchen de manzanas comidos. Para mí parte del sur es sinónimo de kuchenes o cújenes. Y las manzanas me hacen añorar las primeras chichas dulces de manzana, de Osorno.
Cariños.
Sencillamente delicioso, me encanta el kuchen chileno.
Un beso!
Hola linda!!!, me encanta tu version para no ensuciar!!!!..yo también suelo versionear todo para conseguir el mínimo de migas o salpicaduras!!..así que este kuchen habrá que probarlo!!:)
besitos!!!!
Es mi kuchen preferidos
Muy buena receta Con muchas manzanas y migas
besos Feliz fin de semana
Vengo de mis vacaciones en Puerto Montt donde mis papás, que manera de comer Kuchen (mi mamá es descendiente alemana) de frambuesa, fresones, grosellas, y los últimos que hice yo, de murras (moras) con crema de maicena, quedó rico y las murras las saqué yo misma a la orilla del camino… me traje un pote de mermelada :9 Las manzanas verdes las hicimos strudel :9 (Estuve mas de un mes, no es que me haya comido un kuchen cada dia jajajajaj) Lo bueno es que no subí de peso jajajaa Los kuchen de cualquier fruta con migas son los mejor!!! Saludos! 😀
Que pinta más buena tiene esta tarta. Pronto me atreveré con ella. Enhorabuena
Es una forma diferente de hacer una tarta de manzana. Me ha llamado la atención el detalle del pan rallado.
Abrazos.
Me encantan las manzanas en los dulces. ¡Qué delicia!
Buen día
Que delicia…me encanta!!…..hacemos las migas parecidas pero diferente el kuchen…..a mi estos sabores me fascinan!…..se ve delicioso…..Abrazotes, Marcela
Me encanta Pilar, loskuchenes chilenos son mis preferidos los amo:) será que eran los que comiamos en Concepcion en el Sur, pero siguen siendo para mi los verdaderos kuchenes, delicioso!
ADORO DOCES COM MAÇA E ACHEI A SUA SUGESTÃO UMA DELICIA.
O INTERIOR COM MAÇA ESTA UMA VERDADEIRA MARAVILHA.
BOM FIM DE SEMANA
BESOS
Aww :3 Pilar te has lucido! me encanta mucho este kuchen, en casa solemos prepararlo con manzanas y peras, queda espectacular… tu versión y presentación se ven tan apetitozas, un 7.0!
n_n
Que rico se ve este kuchen, Pilar!! Tiene una pinta fabulosa. Que ganas de hacerlo… a ver si me dejo un ratito este fin de semana 🙂
Un abrazo grande
Pilar tiene que estar tremendo, me encanta la idea de ponerlo todo en el horno, mucho más fácil y cómodo¡ Me encantan todos los postres de manzana así que tomo buena nota, un fuerte abrazo, Teresa
Qué buena receta!!!! además por la lista de ingredientes veo que no es tan calóruca (y mi marido que es un figurín siempre me pregunta por ese dato).
Saludos!!!
Gracias a todas!
Bienvenida Ursula, y gracias por comentar.
Ya esta en el horno! ojala me quede rico… Muchas gracias por toooooodas tus recetas! me encantan!
Que lo disfruten.
Hola Pilar!
hice esta receta hace poco, me quedo suuuper! muchas gracias! una consulta, quedara bien igual si en vez de manzanas utilizo frambuesas u otra fruta??
Me quedo exquisito y muy parecido al Me quedo exquisito y muy parecido al tuyo, me encanta cocinar, así que encontrar una receta simple y rica es genial!! Las migas sobre el kuchen dan el toque dulce y crujiente que lo destaca complemente de otras recetas. Para este día de la madre tratare con la torta de merengue lucuma que tiene esos adornos en rosas! Cariños y muchas gracias.
Daniela
Chile, Valparaiso., me encanta cocinar, así que encontrar una receta simple y rica es genial!! Las migas sobre el kuchen dan el toque dulce y crujiente que lo destaca complemente de otras recetas. Para este día de la madre tratare con la torta de merengue lucuma que tiene esos adornos en rosas! Cariños y muchas gracias.
Daniela
Chile, Valparaiso.
Gracias Daniela! suerte con la torta y de nuevo gracias por volver a contarme.
Que rico se ve…lo tengo en el horno, espero me quede al menos casi tan bien como a tí…luego te pongo foto…desde
http://www.cocina-quetecocina.blogspot.com
Hola! Me gusta mucho tu blog y ya he hecho varias recetas que me han quedado increíbles…gracias por darnos buenos datos.
Ailyn, como te quedo?
Evecar, de nada me alegro que te gusten las recetas.
Gracias amiga por compartinos estas exquisiteces.!!!
Besos
Sonia
Gracias Sonia!
Yo lo tengo en el horno en estr momento!!! Espero que quede tan bueni como el tuyo!!!! Siempre q quiero hacer algo rico veo tus recetas!!!!
Abrazos!!!!!
Ojalá les guste Michelle. Gracias por comentar.
Muy buena y sencilla tu receta hice 2 y me quedaron delicioso!!
Que rico! Me encanta este kuchen.
Gracias por volver a contarme.
Lo hice y me quedó riquísimo, gracias por simplificar las recetas, estoy aprendiendo a cocinar gracias a ti. Mi hijo lo agradece ! SAludos
Que bueno Lorena! Me alegro.
Hola Pïlar!
Hoy hice esta receta. Me son muy fáciles tus recetas y la verdad confío bastante en ellas… creo que eso me da seguridad. El único detalle fue que no tengo como medir la temperatura del horno y se me quemaron los bordes. Pero quedó muuuy rico. Saludos para tí! y no dejes de mantener esta página pues es muy interesante, útil y entretenida.
Carolina
Ve si puedes comprarte un termometro de horno, son baratos. Que bueno que te gusto de sabor.
Tengo que decir que por primera vez ayer hice un kuchen siguiendo al pie de la letra las instrucciones, quedó delicioso, muchas gracias!
que bien!!!
Hola!! me encanto tu receta de kuchen y te agradezco mucho que compartas esta información con todas nosotras 😀 solo quisiera hacerte una consulta respecto a este kuchen: las manzanas deben ser de las verdes o de las rojas? gracias!!
A mi me gustan mas las verdes, pero resulta con cualquiera. Alguna gente le gusta usar distintas variedades así obtienes diferentes texturas.
Muy buena receta!! Acabo de hacerlo y quedó realmente rico.
Gracias! buena página!
De nada! Gracias por volver a contarme.
Pilar, hice este kuchen como postre de la cena de navidad y me quedo riquísimo, gracias por la receta, realmente rico y fácil.
Pase susto eso si porque la masa base me quedo muy liquida y no como una masa, al parecer la batí mucho y a la margarina le entro mucho aire, pero felizmente quedo perfecto!!!
Gracias 🙂
Hola Pilar, ahora mismo este kuchen está mi horno jejejej, esperemos quede rico, saludos y gracias nuevamente desde Viña del Mar 😀
Luz
Uuuu, que rico. Espero les guste.
Pregunta se puede poner crema pastelera con frutas y meter al horno???
Depende de la fruta… necesitas una receta específica para cada una porque cada fruta tiene diferente contenido de agua.
Hola Pilar buenas noches espero hayas pasado una excelente Navidad compañía de tus seres queridos. . Cual es el pan rallado.? Gracias por tus excelentes recetas y consejos admiro tu trabajo felicidades.
El pan rallado lo venden en bolsitas en Chile, es similar al Panko, son migas de pan tostadas y finas, en inglés es bread Crumbs.
Hola Pilar! Buscando recetas de kuchen con migas me encontré con tu receta y la encontré espectacular. Lo que si voy a hacer una variación respecto del relleno, lo haré con ruibarbo (soy de Punta Arenas y se da mucho por estos lados), espero quede igual de rico! Un [email protected]
Ten cuidado que el ruibarbo suelta mucha agua y puede arruinar el kuchen.
Hola soy muy buena para hacer kuchen me llama la atención porque las migas no se ven y todo se ve tan negro.
No entiendo a que te refieres. Se te quemo?
Soy Isabel yo me refiero al kuchen que esta al principio de la pagina ,no se ven las migas y se ve negro yo también lo preparo pero me queda totalmente distinto , disculpa que te lo diga pero tiene una mala presentación tu kuchen.
Pilar… será que se puede hacer sin canela?? (no hay caso… no la tolero y acá estos gringos apenas llega navidad y le ponen canela a todo lo que pillan… y se siente el aroma a canela por todos lados)
Saludos desde NY
@
Jaja, por supuesto que lo puedes hacer SIN canela… si deseas un poquito de cardamomo o nuez moscada o clavos de olor le va bien.
Llevo años haciendo esta receta y la encuentro fácil y práctica, llegando a hacerla no sólo con manzanas sino con otras frutas, encantando a todos. Gracias por la receta, porque me recuerda la mano de mi madre. Saludos desde Santiago
Gracias por comentar. Que bueno que te trae buenos recuerdos. Saludos.
Me encanto tu receta, pero tengo una duda a ¿Que te refieres con “espolvorear el pan rallado” te refieres a las migas y a que temperatura lo cocino la misma con la que precalente el horno?, disculpa mi ignorancia no soy de cocinar mucho pero la lei y me encanto. Saludos
Pon una capa de pan rallado delgada y si se hornea a la misma temperatura que pre calentaste el horno. Suerte!
Hola Pilar, quiero hacerlo pero no tengo pan rallado, queda muy húmedo sin el pan rallado
Si, es una posibilidad, depende de como estén las manzanas, te puedes arriesgar, a veces resulta y a veces queda muy mojado.
Muchas gracias!!!
La receta la hice exactamente igual(solo varíe un poco la cocción por que mi cocina es muy rápida) y me llene de elogios por lo rico que quedó el Kuchen.
Un abrazo grande de otra rancaguina que vive en Canadá
Que bueno Denisse. Me alegro mucho. Saludos.