Todos los meses participo del desafío del BRBC, un sitio web donde nos juntamos blogueros chilenos interesados en preservar recetas clásicas chilenas. Este mes nos hemos concentrado en mermeladas, jaleas y regalos culinarios, Así que decidí hacer esta Jalea de vino, otro años he participado con la tradicional miel de melón, mermelada de duraznos y dulce de alcayota.
Este año quise hacer una receta que se ha puesto de moda en los últimos 15 años, las jaleas de vino, me acuerdo perfecto de la primera que nos regalaron de la clásica marca AlmaSol. Mi favorita por años fue la de Late Harvest, pero ahora estoy entusiasmada con la de Carmenere.
La pectina en Chile la venden en farmacias y supermercados y en Cherry de Manuel Montt en Santiago. En EEUU use la marca Kraft Sure-Jell tiene diferentes presentaciones en diferentes partes de EEUU, pueden verlas en su sitio web. Les recomiendo usar pectina para mermeladas con poca azúcar. Lean bien las instrucciones y adapten la receta de modo que la pectina pueda actuar.
Como siempre que cocinen con vino usen un vino que tomarían, no uno que consideren malo, quieren traspasar los sabores a su comida.
Receta originalmente publicada en noviembre 2014. Revisada y con fotos nuevas en diciembre 2019.
Tal vez también te interese la receta: Kuchen de amapolas
Jalea de vino casera
para 4 frascos de 200 ml
Ingredientes:
- 4 tazas de vino
- 2 tazas de azúcar
- 8 cucharadas de pectina o según instrucciones
Preparación:
- Colocar todos los ingredientes en una olla mediana. Calentar, revolviendo a fuego medio-alto hasta que se disuelva el azúcar y la pectina. Debe hervir fuerte por 3 minutos. Revuelvan ocasionalmente.
- Envasar y regalar.
Based on 30 Review(s)
Hola, tengo algunos meses intentando hacer esta jalea con diferentes recetas, me siento muy confundida ya que he hecho recetas con poca y mucha pectina y a veces me sale y a veces no y no entiendo por qué. La pectina que mencionas, ¿es HM?
¡Muchas gracias!
Esta es la que uso https://www.myfoodandfamily.com/brands/sure-jell/product/00043000293201/sure-jell-original-premium-fruit-pectin-175-oz-box?categoryid=20002
No sé que es HM. Suerte.
H M es otra marca de pectina en California. Algunas pectinas necesitan menos azúcar que otras por eso es conveniente mantener las proporciones indicadas en el envase. Me da la impresión que la receta de Pilar es con pectina regular (no creo que use la de menos azúcar)
Uso la para menos azúcar, pero si, hay que respetar las proporciones de cada marca.
Tiene que ser pectina ? No se puede cambiar por otra cosa … ???
No, tiene que ser pectina.
Hola Pilar Hernandez.
Primero que nada te quiero felicitar por el avance de tu libro, ten por seguro que sera un éxito, seré unos de los primeros en comprarlo un tu lanzamiento. Bueno estoy en la capital de Chile y te diré una calor bárbaro este año fue muy poco lluvioso y poca nieve en las cordilleras. Para el norte ya hay animales que se están
muriendo por falta de agua es una pena.
Pilar te quiero pedir que me puedes orientar en una cena familiar, quiero hacer un carne de res, que seria lomo liso cubierto con pancetas ahumadas, necesito si me puedes orientar en cuanto a condimentos o frutos para el que el lomo no quede tan seco, igual quiero envolverlo en papel aluminio para que concentre los jugos y no se evaporen. Lo quiero hacer para año nuevo. Si pudieras orientarme te lo agradecería mucho que pases un muy lindo año nuevo
, bendiciones.
Lo más importante es no sobre cocinarlo y luego dejarlo reposar antes de cortarlo de modo que los jugos no se pierdan. Un termómetro de carne es recomendable. Suerte.