Todos los meses participo del desafío del BRBC, un sitio web donde nos juntamos blogueros chilenos interesados en preservar recetas clásicas chilenas. Este mes nos hemos concentrado en mermeladas, jaleas y regalos culinarios, otro años he participado con la tradicional miel de melón, mermelada de duraznos y dulce de alcayota.
Este año quise hacer una receta que se ha puesto de moda en los últimos 15 años, las jaleas de vino, me acuerdo perfecto de la primera que nos regalaron de la clásica marca AlmaSol. Mi favorita por años fue la de Late Harvest, pero ahora estoy entusiasmada con la de Carmenere. Use un vino Pura 8 con excelentes resultados.
La pectina en Chile la venden en farmacias y supermercados y en Cherry de Manuel Montt en Santiago. En EEUU use la marca Kraft Sure-Jell tiene diferentes presentaciones en diferentes partes de EEUU, pueden verlas en su sitio web.
Como siempre que cocinen con vino usen un vino que tomarían, no uno que consideren malo, quieren traspasar los sabores a su comida.
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Jalea de vino casera
para 4 frascos de 200 ml
Ingredientes:
- 4 tazas de vino
- 2 tazas de azúcar
- 8 cucharadas de pectina
Preparación:
- Colocar todos los ingredientes en una olla mediana. Calentar, revolviendo a fuego medio-alto hasta que se disuelva el azúcar y la pectina. Debe hervir fuerte por 3 minutos. Revuelvan ocasionalmente.
- Envasar y regalar.
Based on 26 Review(s)
HOLA haz probado hacer de Late Harvest?
Debería colocarle menos azúcar por ser un vino Dulce?
Grs
No he probado, pero no usaría menos azúcar, porque tiene también otras funciones.
Por que se licua si la saco de la heladera?.Que debo hacer para que mantenga su consistencia
No debiera licuarse, tal vez le falto gelatina. Puede soltar un poco de jugo y eso es normal por el cambio de temperatura, pero no debiera licuarse toda.
Hola, si le agrego menos pectina queda como mermelada ? Cuánto tiempo dura más o menos .
No se, no he probado. Dura congelada hasta un año.
Se podría hacer el proceso de “canning” para mayor tiempo de vida de la jalea? Tiempo de duración? En congelador? En repisa?
Si, puedes hacerlo estéril y todo eso. Yo prefiero el congelador, duran un año congeladas.