Todos los meses participo del desafío del BRBC, un sitio web donde nos juntamos blogueros chilenos interesados en preservar recetas clásicas chilenas. Este mes nos hemos concentrado en mermeladas, jaleas y regalos culinarios, otro años he participado con la tradicional miel de melón, mermelada de duraznos y dulce de alcayota.
Este año quise hacer una receta que se ha puesto de moda en los últimos 15 años, las jaleas de vino, me acuerdo perfecto de la primera que nos regalaron de la clásica marca AlmaSol. Mi favorita por años fue la de Late Harvest, pero ahora estoy entusiasmada con la de Carmenere. Use un vino Pura 8 con excelentes resultados.
La pectina en Chile la venden en farmacias y supermercados y en Cherry de Manuel Montt en Santiago. En EEUU use la marca Kraft Sure-Jell tiene diferentes presentaciones en diferentes partes de EEUU, pueden verlas en su sitio web.
Como siempre que cocinen con vino usen un vino que tomarían, no uno que consideren malo, quieren traspasar los sabores a su comida.
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Jalea de vino casera
para 4 frascos de 200 ml
Ingredientes:
- 4 tazas de vino
- 2 tazas de azúcar
- 8 cucharadas de pectina
Preparación:
- Colocar todos los ingredientes en una olla mediana. Calentar, revolviendo a fuego medio-alto hasta que se disuelva el azúcar y la pectina. Debe hervir fuerte por 3 minutos. Revuelvan ocasionalmente.
- Envasar y regalar.
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Hola, qué es la pectina?? Perdón por mi ignorancia….
Es un polvo que actua como espesante, viene en sobres de papel como la gelatina.