Todos los meses participo del desafío del BRBC, un sitio web donde nos juntamos blogueros chilenos interesados en preservar recetas clásicas chilenas. Este mes nos hemos concentrado en mermeladas, jaleas y regalos culinarios, otro años he participado con la tradicional miel de melón, mermelada de duraznos y dulce de alcayota.
Este año quise hacer una receta que se ha puesto de moda en los últimos 15 años, las jaleas de vino, me acuerdo perfecto de la primera que nos regalaron de la clásica marca AlmaSol. Mi favorita por años fue la de Late Harvest, pero ahora estoy entusiasmada con la de Carmenere. Use un vino Pura 8 con excelentes resultados.
La pectina en Chile la venden en farmacias y supermercados y en Cherry de Manuel Montt en Santiago. En EEUU use la marca Kraft Sure-Jell tiene diferentes presentaciones en diferentes partes de EEUU, pueden verlas en su sitio web.
Como siempre que cocinen con vino usen un vino que tomarían, no uno que consideren malo, quieren traspasar los sabores a su comida.
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Jalea de vino casera
para 4 frascos de 200 ml
Ingredientes:
- 4 tazas de vino
- 2 tazas de azúcar
- 8 cucharadas de pectina
Preparación:
- Colocar todos los ingredientes en una olla mediana. Calentar, revolviendo a fuego medio-alto hasta que se disuelva el azúcar y la pectina. Debe hervir fuerte por 3 minutos. Revuelvan ocasionalmente.
- Envasar y regalar.
Based on 13 Review(s)
Hola, me encantan tus recetas… una consulta… ¿cuánto más menos dura esto envasado?… estoy pensando en hacer cosas ricas para regalos de navidad y necesito saber cuantos días duraria una vez hecho…
Saludos y muchas gracias por tu trabajo en este blog!
Si la envasas al vacío en potes estériles, etc dura hasta un año cerrada. Refrigerada 1-2 meses.
Muchas gracias!!!!! ^_^
Hola Pilar
Una consulta cuál es la diferencia entre la pectina y el colapez o gelatina sin sabor?
Gracias!
La pectina es la que se usa en las mermeladas, son todos elementos espesantes, pero no se realmente la diferencia.
Super interesante, me encantan las jaleas, las dunkin donuts estan rellenas de eso. Mi pregunta es, puedo usar esta receta de base para hacerlo con cualquier liquido?, si quiero hacerlo con fruta debería ser con fruta molida y pasada por cedazo?
Saludos
En teoría si, pero el ph o acidez de algunas frutas altera la consistencia y proporciones. Con fruta tienes que cocerla, triturar y pasarla por cedazo. Suerte!
Quiero comprar la pectina por Amazon, cuántos sobres debieran ser 08 cucharadas?
Gracias
Ni idea lo siento.
Gracias por tu receta, he estado experimentando con mermeladas y el vino me encanta, la probare
encontré esto interesante para elaborar pectina en casa
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/la-pectina-que-es-y-sus-usos-en-reposteria
Gracias Raul.
Hola Pilar!.
Estoy pensando en usar esta receta para regalar y me tincó también la idea de hacerla de late harvest o de algún vino blanco más dulce. En ese caso, tendría que usar menos azúcar, no?.
Gracias miles.
No sé, no estoy segura porque el azúcar también actúa como preservante. Tendrías que probar. Cuéntame si pruebas por favor.
Ok Pilar, gracias!
Apenas me ponga manos a la obra te cuento
Hola
Quisiera saber si las 8 cucharadas de pectina son soperas o de té
Y cuál es la consistencia con ls que debiera quedar una vez que se enfría
Soperas, cuando es de te uso el término cucharaditas. La consistencia es de jalea que se puede esparcir.
Hola , quisiera saber donde se compra la pectina. Muchas gracias y excelente receta
En supermercados o tiendas de cocina cerca del Mercado Central o La Vega en Santiago.
esta jalea se puede realizar con cualquier tipo de vino?
Si. Suerte!
CUANDO NIÑOS, EN ESAS TARDES DE INVIERNO, MI MADRE NOS PREPARABA
SEMOLA CON UN JARABE DE VINO CALIENTE. AÚN RECUERDO EL OLOR QUE SE SENTÍA EN LA COCINA, DELICIOSO.
seguro que prepararé tu receta. gracias.
Que lindos recuerdos Sergio, también tengo esa receta http://www.enmicocinahoy.cl/semola-con-vino-semolina-pudding-wine/
Hola, la Pectina es como la grenetina? donde la puedo encontrar? Gracias!
Donde vives? En EEUU la venden en polvo en sobres dentro de cajas de cartón pequeñas como la gelatina.
Excelente receta, muchas gracias.
Hola Pilar:
Gracias por tus recetas, consulta.
Que otras recetas conoces con la utilización del vino.
Así tal como la de la sémola, jalea. Etc.
Yo he escuchado de una con clara de huevo.
Saludos y gracias
Si, es un clásico el turrón de vino, acá puedes ver la receta https://www.enmicocinahoy.cl/turron-de-vino-postre-chileno/
Hola una consulta he visto que tambien se les ouede agregar merkén o oimienta negra oara esta receta que cantidad me recomendarias poner? Y otra cosa donde puede ver tus recetas algun facebook .cariños
Nunca le he agregado especias así que no sabría decirte. Lo siento.
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Hola, ¿Cuánto tiempo debo cocinar esta jalea?
Hervir vigorosamente por 3 minutos.
hola, me encanto tu receta, quisiera saber si tiene algun grado alcoholico esta receta.
gracias!
En teoría no, porque se cocina el alcohol, pero depende de que la persona que lo hagarealmente se asegure de eso.