Ideas para asados vegetarianos

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Para el 4 de julio celebramos con una pareja de amigos nuestros 10 años de amistad. Ella es vegetarina así que aunque hicimos un asado con anticuchos de carne de vacuno, cerdo y pollo, me preocupé de que hubieran opciones ricas para ella y nosotros también.

La pasamos tan bien, son amigos tan queridos. Ellos trajeron los bebestibles y la verdad fue perfecto porque tienen una hielera súper top The Coolest Cooler con licuadora incluida y un montón de cosas más como un parlante para la música. Daniel incluso tenía un listado de canciones apropiado. Lo pasamos muy bien tomando mojitos en la terraza y parrillando.

Ideas para asados vegetarianos (les recomiendo jugar con la sazón para darles más interés a los vegetales y sorprender a tus amigos):

Cebolla asada con merkén: picar la cebolla pluma, aliñar con aceite de oliva, sal y merkén. Envolver en un sobre de papel aluminio. Y cocinar a la parrilla, se demora una media hora a fuego medio. Miren con cuidado como va, recuerden que sale vapor.

Zanahorias aliñadas con Berbere (mezcla de especies de Etiopía) o curry o cualquier mezcla de especies que les guste. Aliñar con aceite, sal y la mezcla de especias elegida. Colocar directo a la parrilla. Perfectas para el hummus.

Portobellos aliñados con ralladura de limón, sal y paprika. 

Choclo asado servido con mantequilla con albahaca: El choclo gringo es dulce y muy suave, y se puede cocinar directo a la parrilla, si usan choclo tradicional chileno (humeros), es mejor cocinar el choclo en agua con sal primero, unos 10-20 minutos. Luego dorar en la parrilla. Para la mantequilla con albahaca simplemente pican albahaca fresca y la mezclan con mantequilla blanda.

Flatbread, usamos la receta de masa de pizza, uslerear y extender entre 2 hojas de papel mantequilla, cocinar directo a la parrilla.

Servir con hummus, en este caso usamos el Hummus Make Easy de BUSH’S, que realmente es brillante, hummus perfecto y delicioso en 5 minutos. En Chile pueden usar esta receta de hummus de cilantro que me encanta.

Papas y camotes asados: cocinar las papas y camotes al horno envueltas en papel aluminio. Mantener calientes o calentar en la parrilla. Si no, se demoran mucho.

Zapallitos adobados en chimichurri: Cortar los zapallitos en lonjas y con una brocha pintar con el chimichurri por ambos lados antes de cocinar a la parrilla, lo pueden hacer un par de horas antes y tenerlos listos.

*Este post NO es patrocinado, pero soy una embajadora de BUSH’S y recibí el Hummus como regalo de ellos.