Handi Paneer

Me encanta la comida india y gracias a Marcela, con su fabuloso blog Food Travel and Wine (en español e inglés), cada vez me atrevo mas, ella me ha motivado a comprar nuevas especias y probar y tiene razón, la comida india no es difícil de hacer. Este plato fue un éxito total, el aroma en la casa exquisito.
Este plato puede servirse con arroz o pan pita. Si les gusta la carne pueden reemplazar el queso por pollo cocido y desmenuzado, todo estos platos a mi gusto mejoran con un poco de reposo, así que son perfectos para cocinar de un día para otro. Se puede re-calentar en la misma olla o en el microonda a potencia media y dejar reposar 2 minutos antes de servir.

Handi Paneer
para 4 personas

Ingredientes:

• 2 cucharada de aceite vegetal
• 2 cebollas medianas picadas pluma
• 1 trozo de jengibre de unos 2 cm x 1 cm picado muy fino o rallado
• 1/2 ají verde picado en juliana, sin pepas
• 1 tarro de tomates en cubos (411 gramos)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 hoja de laurel grande o 2 medianas
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de paprika
• 3 cucharadas de crema
• 2 cucharadas de yogurt natural
• 3/4 taza de agua
• 225 gramos de queso paneer o queso fresco (no quesillo) cortado en cubos de 1 cm x 2cm
• sal a gusto

Preparación:

1. En una olla mediana, a fuego medio-alto calentar 2 cucharadas de aceite, agregar la cebolla y cocinar hasta que se empiece a dorar, revolviendo ocasionalmente unos 12-15 minutos.
2. Agregar el jengibre picado y revolver, cocinar por 2 minutos. Bajar el fuego a bajo y agregar la cúrcuma, garam masala y paprika, revolver y cocinar por 2 minutos. Agregar el tarro de tomates con sus jugos, el ají verde y la hoja de laurel, cocinar por 8 minutos a fuego bajo.
3. Agregar la crema y el yogurt natural y el agua, revolver bien y esperar que vuelva a hervir suavemente y dejar hervir por 2 minutos. Agregar el queso picado revolver bien y dejar que se caliente bien, unos 5 minutos.
4. Servir caliente.

Gracias Marcela!