Hoy celebramos el día de la Cocina Chilena y cuando Anabella lanzó la idea de poner recetas chilenas en nuestros blogs me llené de incertidumbre, que podía hacer que fuera fácil (no ando con mucho tiempo) y que no estuviera en el blog ya… al final me decidí por estas galletas de nueces que mi mamá ha hecho de siempre, no tengo idea porque se llaman así, pero decidí que si mi mamá las hace desde hace mas de 25 años deben ser chilenas.
Creo que nunca les he contado, pero mi mamá solía hacer bandejas y bandejas de galletas todas hechas en casa y muy bien presentadas, mis cumpleaños eran famosos cuando chica y adolescente por eso… de a poco voy a ir poniendo sus recetas y voy a tratar de hacer un gran final con una bandeja surtida.
Estas galletas son muy sencillas, pero tienen muy rico sabor, son de mis favoritas, de esas galletas que ando pensando cuando podría hacerlas de nuevo y de nuevo, además son ricas el primer día, el segundo, etc, duran al menos 1 semana en un tarro hermético, con un tecito son fantásticas.
Fotos nuevas de Julio, 2017. 
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Galletas de nueces o Caipiriñas
30 galletas medianas
Ingredientes:
- 250 gramos de harina sin polvos de hornear o 1 1/2 taza
- 70 gramos de azúcar flor o 1/2 taza
- 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 huevos
- pizca de sal (omitir si usan mantequilla con sal)
- 1 taza de nueces, picadas finas
Preparación:
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Preparar una lata de horno enmantequilla o cubrir con Silpat o papel siliconado.
- Cernir el harina y los polvos de hornear. En un bol con la batidora a velocidad baja o a mano mezclar la mantequilla con el azúcar flor y la pizca de sal hasta que este todo integrado y pálido. Unos 3 minutos con la batidora, agregar un huevo y la yema del otro huevo, seguir batiendo a velocidad baja hasta incorporar totalmente. Agregar el harina y los polvos de hornear cernidos y integrar al batido batiendo a velocidad baja o trabajando con un tenedor, obtendrán una masa suave y bastante blanda.
- Formar 30 bolitas del tamaño de un bolón mas o menos o de 1 1/2 cm de diámetro. Rodar las bolas de masa en la clara de huevo sobrante y luego por las nueces picadas, colocar sobre la lata ya preparada y hornear por 15-18 minutos hasta que estén doradas por abajo y empezando a dorarse por arriba.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y servir frías.
Receta adaptada del Recetario Imperial, atribuída a la Sra. Adelaida Parra de Cerda, Santiago, 3er. premio Concurso Imperial.
Hola Pilar
Se ven ricas y parecen facilitas de preparar, gracias, me llevo la receta!!!!
Hoy estoy “PERDIDA…..”, Anabella me invito a participas en este dia y estoy fuera de casa……, voy hacer todo lo posible para llegar a una hora decente, a ver si hago algo!!!!!!!!
sweetcakestoronto
Besos
miri
Hola Pilar!
Hice la receta de estas galletitas, con algunos cambios (lo hago con casi todas las recetas que encuentro en la web): reemplacé la mantequilla por aceite y las cubrí unas con azúcar flor y otras con azúcar granulada blanca.
Quedaron exquisitas!
Me encanta tu página: es linda, hay muucchas rectas y lo que he hecho resulta muy bien, además de las explicaciones que son precisas, igual que los ingredientes y sus cantidades.
Saludos,
Paulina
Gracias Paulina, y gracias por compartir tus cambios. Suena que quedaron muy ricas también. Saludos.
Pilar son unas galletas que se ven sumamente tenradoras, tengo que usar toda mi fuerza de voluntad para no correr a hacerlas.
Y doblemente ricas porque las hacía tu mamá.
Besos
QUE RICO!!! TENGO QUE PROBAR ESTAS Caipiriñas, PORQUE SE VEN EXQUISITAS.QUE PASES UN FELIZ DÍA.
UN SALUDO
Que ricas se ven!!…..tenemos anunciado que viene un frente frio (ojala no dure mucho)…..porque con el calor que hace ahora no quiero encender el horno….si el frio llega…..las hago porque me encantaron!…..se me olvido poner en la receta de las machas al matico….que hay que comerlas tomando una copa de vino blanco…..pero supongo que eso no debo recordartelo!!….jijiji…..Abrazotes, Marcela
ESTAS GALLETAS HAY QUE HACERLA SE VEN DELICIOSAS
LA COCINA CHILENA SE CARACTERIZA POR UNA COCINA MAS QUE NADA TRADICIONAL POR LO TANTO TIENE QUE SER CHILENAS
TENGO TODOS LOS INGREDIENTES MAÑANA LAS VOY HACER
DESPUÉS TE CUENTO
BESOS
Que ricas se ven Pilar!!! Me imagino lo ricas que son con un cafecito… yummm!!!!
Pilar, si no hubiera sido por tu idea y trabajo para armar es buscador de …. nada de esto hubiera sido posible.
Hoy salió en el wiken del mercurio un artículo a raíz del Dia de la Cocina Chilena. El sr. que escribe (conocido cronista) dice que de verdad chilenos, chilenos habrian dos platos.
Con la receta de tu mamá dejas sentado que la tradición es algo que se debe tener en cuenta en nuestra cocina nacional. No hay país que no tenga aportes e influencias de otros lugares. La cosa es tenerlo claro.
Me encantan tus galletas(receta de mamá). Y seguro tus cumples eran inolvidables 😉
Gracias por tu ayuda.
No conocía estas galletas, están wenas!!!
Muchos saludos!
Que ricura Pilar me encantaron me llevo la receta, cariños y abrazos.
Las caipiriñas tuyas se ven fenomenal.
Un saludito
YA LAS HICE RICA RICAS LAS GALLETITAS GRACIAS
Que ricas Pilar, no las conocía!, me las llevo y espero que publiques más delicias con las que tu cumple era top.
Besos!
Que ricas se ven estas galletas, Pilar. Nunca había oído hablar de ellas, pero tienen una pinta…mmm… buenísima.
Un abrazo
Tienen una pinta deliciosa, son toda una sorpresa, un tipo diferente de galleta para probar…
Un saludo
Se ven deliciosas.
Feliz dia
Qué ricas se ven! aunque cocinar dulce no es lo que más fácil se me da, las voy a tener anotadas para hacerlas pronto! Se ven ricas y crujientes, ideal para el otoño.
Saludos Pili! tu blog está cada vez más lindo.
Que rico y sencillo ! Muchas gracias por desclasificar tus recetas familiares!!
Y como hay que aprovechar, me la llevo para probarlas.
Saludos,
Rosario.
No conocía esta receta Pilar, pero en cuanto pueda me pongo con ella porque vaya pintaza que tienen estas caipiriñas ehhh!!
Un besiño.
Gracias a todas! y todos! (chef Potro)… me encanto celebrar el día de la cocina chilena con todos ustedes.
Ay Pilar…. qué susto! ajajajaj porque Caipiriña en Brasil es una bebida que te tumba con tres tragos cortos jajajajaaj…. Me va a encantar que vayas subiendo recetas chilenas. Y éstas galletitas, las pienso hacer para mi amigo chileno. Le voy a sorprender. 😉 Tu torta de lucuma, pues voy a ver qué es porque acá en España nada tiene ese nombre. Me encanta la internacionalización gastronómica. 🙂 Qué lindas quedan las tortas con éstas decoraciones. Me estoy aficionando a la manga. Gracias por compartir tu cocina. Besazos.
Las hice y quedaron exquisitas!
Me alegro, son de mis favoritas.
Hola Pilar, re100 hice las Caipiriñas y me encantaron, son riquísimas y muy sencillas de hacer. Muchas gracias por compartirlas!
Me sorprendí graciosamente, al comprobar que esta receta la tengo en un de mis recetarios antiguos heredados de mi abuela “62 recetas premiadas Imperial”. Seguramente es el mismo recetario que uso años atrás tu mamá, para hacer las exquisitas galletas : ) súper! me encantan las recetas antiguas, hechas con ingredientes simples, típicos y con mucha creatividad y cariño.
Si, mi mamá me regalo el recetario hace poco, era de mi abuela y también las ví, jaja, increíble.
Gracias, las prepararé y me imagino que se acompañan con la Caipiriña :)..cariños y es una receta interesante.
Oye Pilar tienes recetas de cocadas como las chilenas… tus galletitas se ven como cocadas mmmmmmmmmmmmmmmmm
Si claro, acá te dejo el enlace http://www.enmicocinahoy.cl/2011/09/cocadas-con-chocolate/
Hace mas de 40 años yo hacia estas galletas en Argentina.Son faciles y ricas.
Si, siguen siendo fáciles y ricas, me encantan. Saludos.