Una de las galletas clásicas de mi mamá, estas galletas de coco, ya les he contado que es una gran cocinera y al igual que yo le gusta la cocina dulce y en mi infancia ella se esmeraba por siempre tener tarros con galletas por si llegaba alguna visita inesperada. Esto producía ciertos “conflictos” entre nosotras ya que yo solía comerme las galletas a escondidas… pero estas no, ya que cuando chica odiaba el coco.
Mi primo y mi mejor amigo en cambio morían por esas galletas. Son muy fáciles y rápidas, aunque la masa debe reposar en el refrigerador por al menos una hora antes de hornear.
Con esta receta me uno a la celebración del día de la Madre en el Buscador de recetas en blogs chilenos, si quieren ver mas recetas no duden en darse una vuelta por allá.
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Galletas de coco
para 30 galletas
Ingredientes:
- 200 gramos de coco rallado sin azúcar
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gramos de azúcar granulada
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 50 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, agregar el huevo y batir hasta integrar bien.
- Agregar el coco, revolver hasta incorporar bien.
- Finalmente agregar el harina con los polvo de hornear, revolver hasta formar una masa homogénea.
- Refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
- Sacar porciones con una cuchara de helado y aplastar ligeramente.
- Hornear sobre lata enmantequillada por 10-12 minutos o hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
Based on 41 Review(s)
Hola estimada, excelente receta, la hice tal cual y quedaron deliciosas. En mi horno estuvieron en menos de 10 minutos. Muchas gracias por compartir la receta. Saludos
De nada, me alegro que te hayan gustado. Saludos y gracias por comentar.
Parece que la receta está mal…Porque no son 50gr de harina o Si???
Son 50 gramos, así quedan crocantes. Saludos.
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Hola. Voy a intentar hacerlas hoy mismo. Hace un tiempo me obsequiaron unas galletitas de coco muy parecidas, y aún las recuerdo. Agradezco tu receta!!!
Suerte, ojalá sean como las que buscas.