Una de las galletas clásicas de mi mamá, estas galletas de coco, ya les he contado que es una gran cocinera y al igual que yo le gusta la cocina dulce y en mi infancia ella se esmeraba por siempre tener tarros con galletas por si llegaba alguna visita inesperada. Esto producía ciertos “conflictos” entre nosotras ya que yo solía comerme las galletas a escondidas… pero estas no, ya que cuando chica odiaba el coco.
Mi primo y mi mejor amigo en cambio morían por esas galletas. Son muy fáciles y rápidas, aunque la masa debe reposar en el refrigerador por al menos una hora antes de hornear.
Con esta receta me uno a la celebración del día de la Madre en el Buscador de recetas en blogs chilenos, si quieren ver mas recetas no duden en darse una vuelta por allá.
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Galletas de coco
para 30 galletas
Ingredientes:
- 200 gramos de coco rallado sin azúcar
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gramos de azúcar granulada
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 50 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, agregar el huevo y batir hasta integrar bien.
- Agregar el coco, revolver hasta incorporar bien.
- Finalmente agregar el harina con los polvo de hornear, revolver hasta formar una masa homogénea.
- Refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
- Sacar porciones con una cuchara de helado y aplastar ligeramente.
- Hornear sobre lata enmantequillada por 10-12 minutos o hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
Based on 48 Review(s)
Por favor revisen la receta, ya que una vez en el horno la masa se derrite.
Lo refrigeraste? ese es un paso importante en esta receta.
No me quedaron bien, todas se derritieron y me quedaron muy dulces creo que la receta está mal. La dejé toda la noche y al día siguiente me costó mucho hacer la forma para cocinarlas y luego puffff… Súper desorden ya que se aguaron todas ☹️
Casi creo que el coco de allá tiene algo, las he hecho muchas veces sin problemas. Lo siento.
A mi igual me quedaron mal. Una vez en el horno se mezcló toda la masa. Igual encuentro que la masa quedó super dulce.
Voy a re-testear la receta. Gracias.
yo las hago siempre y quedan exquisitas! uso coco en bolsa eso si… no coco natural
Ahhh a que le llaman coco natural en Chile, yo siempre uso de bolsa también.
Las hice y quedaron súper ricas! A todos en mi casa les encantaron, muchas gracias por la receta 🙂
Pd: Creo que con un poco más de tiempo en el horno se podrían solucionar los problemas que comentaron anteriormente.
Saludos
Me alegro mucho. Gracias por comentar. Saludos.