Una de las galletas clásicas de mi mamá, estas galletas de coco, ya les he contado que es una gran cocinera y al igual que yo le gusta la cocina dulce y en mi infancia ella se esmeraba por siempre tener tarros con galletas por si llegaba alguna visita inesperada. Esto producía ciertos “conflictos” entre nosotras ya que yo solía comerme las galletas a escondidas… pero estas no, ya que cuando chica odiaba el coco.
Mi primo y mi mejor amigo en cambio morían por esas galletas. Son muy fáciles y rápidas, aunque la masa debe reposar en el refrigerador por al menos una hora antes de hornear.
Con esta receta me uno a la celebración del día de la Madre en el Buscador de recetas en blogs chilenos, si quieren ver mas recetas no duden en darse una vuelta por allá.
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Galletas de coco
para 30 galletas
Ingredientes:
- 200 gramos de coco rallado sin azúcar
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gramos de azúcar granulada
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 50 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, agregar el huevo y batir hasta integrar bien.
- Agregar el coco, revolver hasta incorporar bien.
- Finalmente agregar el harina con los polvo de hornear, revolver hasta formar una masa homogénea.
- Refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
- Sacar porciones con una cuchara de helado y aplastar ligeramente.
- Hornear sobre lata enmantequillada por 10-12 minutos o hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
Based on 44 Review(s)
La acabo de realizar, todo muy lindo pero realmente la cantidad de azucar es una locura y arruinaron por completo las galletitas.
Lo siento.
Hola, la acabamos de hacer, la verdad salieron deliciosas!!
Muchas gracias por compartir la receta. ,
Me alegro mucho. Saludos.
Hola! Quiero hacer estas galletas pero no tengo pesa, mas o menos a cuánto equivale en tazas los 220 fe de harina?
Sigo hace tiempo tu blog y me encantan ,las recetas!
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Suerte,
Hola Pilar!!! Gracias por tus recetas!! Están muy buenas! Soy argentina y amo los calzones rotos!! Los descubrí hace 17 años cuando vine a vivir a Villa la Angostura… Nunca es tarde… Beso grande!!! Stella
Que te queden ricos!!!. Gracias por comentar.
Hice las galletas y se aplastaron todas quedaron como tortillas y se pegaron un desastre que pufo haberme salido mal???
Las temperaturas del horno, masa y la mantequilla son fundamentales para el resultado. Y coco sin azúcar. Lo siento.