Una de las galletas clásicas de mi mamá, estas galletas de coco, ya les he contado que es una gran cocinera y al igual que yo le gusta la cocina dulce y en mi infancia ella se esmeraba por siempre tener tarros con galletas por si llegaba alguna visita inesperada. Esto producía ciertos “conflictos” entre nosotras ya que yo solía comerme las galletas a escondidas… pero estas no, ya que cuando chica odiaba el coco.
Mi primo y mi mejor amigo en cambio morían por esas galletas. Son muy fáciles y rápidas, aunque la masa debe reposar en el refrigerador por al menos una hora antes de hornear.
Con esta receta me uno a la celebración del día de la Madre en el Buscador de recetas en blogs chilenos, si quieren ver mas recetas no duden en darse una vuelta por allá.
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Galletas de coco
para 30 galletas
Ingredientes:
- 200 gramos de coco rallado sin azúcar
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gramos de azúcar granulada
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 50 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, agregar el huevo y batir hasta integrar bien.
- Agregar el coco, revolver hasta incorporar bien.
- Finalmente agregar el harina con los polvo de hornear, revolver hasta formar una masa homogénea.
- Refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
- Sacar porciones con una cuchara de helado y aplastar ligeramente.
- Hornear sobre lata enmantequillada por 10-12 minutos o hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
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Si esta mal la cantidad de azucar (al leer me parecia una barbaridad la cantidad) ¿por que no la correguis? ¿cuanto lleva de azucar?
La receta es así, es una receta antigua y queda muy rica.
Quedan muy ricas, pero la receta debe contener más harina. De lo contrario se deshacen en el horno
Nunca he tenido ese problema. Voy a probar de nuevo la receta. Gracias.