Ok, confieso que en estos 10 años en EEUU nunca había hecho fritos de verdura… que horror! es algo tan clásico en Chile, el problema es que mis favoritos son los de coliflor y mi marido lo odia, así que lo borre de mi mente. Ahora están de vuelta y espero para quedarse, estos estaban deliciosos. Mi hija vio cuando los cocinaba y me preguntó si estaba haciendo hamburguesas de verduras y acepto probarlos!!! Como ven es una versión bastante sencilla de fritos de porotos verdes, pueden agregarles cebollines picados y cambiar el harina integral por harina normal. ¿Cómo los hacen en sus casas? Lo que no puedo recodar es si llevan o no polvos de hornear…
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Fritos de porotos verdes
para 8 fritos
Ingredientes:
- 800 gramos de porotos verdes
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina integral
- 1/2 taza de queso rallado opcional
- aceite, sal y pimienta
Preparación:
- Lavar y estilar los porotos. Cortar las puntas y picar a lo largo. Por mientras hervir agua con sal en una olla. Cuando suelte el hervor, agregar los porotos y cocinar por 3 minutos, al dente. Colar y colocar en un bol en agua con hielo para fijar el color y detener la cocción. Dejar 5 minutos y colar.
- En un bol colocar los porotos ya estilados y cocidos, el harina, los huevos, queso si están usando, cebollines picados, sal y pimienta. Revolver con un tenedor o las manos hasta mezclar todo bien.
- Calentar una sartén grande anti-adherente a fuego alto, si le tiran gotitas de agua deben danzar y evaporarse casi de inmediato. Bajar el fuego a medio. Agregar 1 cucharada de aceite de oliva, y colocar una cuchara generosa de la mezcla de porotos verdes en la sartén, aplastar formando los fritos delicadamente y dejar cocinar por 5 minutos. Dar vuelta y cocinar 5 minutos más.
- Sacar a un plato cubierto con toalla de papel y seguir con el resto de la mezcla.
- Servir calientes o a temperatura ambiente.
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Fritos de porotos verdes
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Based on 4 Review(s)
Te quedaron divinos. Me encanta la foto.
Creo que lo de los polvos para hornear a la hora de hacer fritos (yo le digo frituras) es opcional. También se puede dejar reposar una media hora la masa, para que cuaje y suba un poquito.
Cuando yo era chica en mi casa se hacian mucho los fritos de porotos verdes pero se les daba forma alargada. Se cocian los porotos rajandolos y dividiendolos en 2 pero sin separarlos. Luego ya cocidos se tomaban de a 6 a 7 porotos y se pasan por el batido. Al ponerlos a freir la parte que queda sin batido se dora. mmmmm!!!!! son deliciosos con ensalada de tomate.
Gracias por tu blog, me encanta revisar mi mail y tener correos tuyos. Abrazos.
Nunca había escuchado de esa versión, la fritura me imagino que era en aceite mas profundo o no?
Gracias por comentar, me encanta saber más de las variaciones de las típicas recetas chilenas.
En mi casa lo hacían igual! con batido. Era mi comida preferida de niña….fritos de porotos verdes, ensalada de tomate y puré, combinación perfecta!
Hola, te cuento que para mi son “panqueques” ese tipo de fritos, mi mamá hacia “panqueques de papa” y los comíamos con masamorra (de manzana).
Eso que tu hiciste para mi son mini tortillas de porotos verdes! me encantan, a mi suegro le quedan deliciosas, no se me había ocurrido echarles queso, es impresionante como TODO queda rico con queso :9
jaja, yo suscribo a esa teoría: todo mejora con queso.
Lo tenia totalmente olvidado. No sé donde los he probado, no me suena que fuese en mi casa, pero creo que los probé de coliflor y brócoli, que ricos!, esta versión se ve deliciosa.
Un beso.
Mi mamá hace un budin de porotos verdes con los mismos ingredientes, pero le agrega cebolla, y cambia el harina por avena, queda muy rico. Extraño la comida de mi madre.
Suena bien.
Espero que los fritos de coliflor se hagan igual que estos porque me tenté, pero no conseguí porotos verdes. Me encantan tus recetas.
Bye
Si, se hacen igual. Puedes usar porotos verdes congelados también. Suerte!
Los hice hoy para el almuerzo, pero les agregue unas tajaditas de jamon que me quedaba, cortadas en cuadrados. Quedaron de infarto!!! Excelente receta 🙂
Gracias Cote, suena rico.
Me encanta tu blog!!! Hace poco más de 1 mes que te sigo, soy una entusiasta amante de la cocina pero como nunca cada receta tuya k hago me resulta genial , sobretodo las cosas dulces que son las k más me cuestan!!! Gracias x esta receta, la voy a hacer pronto xk tb me recordó a mi madre, sobretodo esos de colifror k hace y k le kedan maravillosos, son típico chilenos!!! Cariños y gracias!!!
Gracias a tí por comentar y bienvenida!
EN MI CASA LAS COMIAMOS HELADAS CON HARTO LIMON ENCIMA, ENSALADA DE TOMATE A LA CHILENA MAS UN RICO BISTOCO O TUTOS DE POLLO HELADO, YUM!!! ESPECIAL PARA LOS LUNCHES DEL COLEGIO PARA LOS NIÑOS, ¿NO CREEN???
BÁRBARA.
Nunca las he comido frías con limón!!!! suena rico.
también se hacen con lechuga cortada ..al batido se le echa un poquito de royal y quedan igual de ricos..
No conocía esa variante, me tinca. Gracias Silvia.
me quedaron deliciosos!!!!!! gracias
Tortilla de lechuga con arroz y ensalada de tomate
Es la misma receta solo q en vez de porotitos verdes va la lechuga, es tan veraniega!!! Gracias por tu blog en un par de horas hare el manjar con un tarro de leche condensada 🙂 tambien vivo en USA Mi y cocino siempre recetas chilenas 🙂 saludos y gracias
No he hecho la de lechuga, me tentaste. Gracias.