Fricasé chileno

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Esta era mi receta favorita de las de mi abuela, el fricasé chileno, cuando me fui a Santiago a estudiar medicina, y solo iba los fines de semana a Rancagua o en vacaciones, cada vez que visitaba a mi abuela Adriana esta era la comida que le pedía. Cuando era chica, los días de fricasé eran mis favoritos ya que siempre me robaba unas papitas fritas o unos crutones recién hechos. Como mi mamá trabajaba yo pasa mucho tiempo con ella.

Hace 9 años que mi abuelita murió de un minuto a otro (de un ataque al corazón) y aunque siempre había querido hacer fricasé, pero por alguna razón no podía, ahora se acerca su cumpleaños, 5 de junio, y al fin lo hice.

El fricasé me quedo rico, tal como lo recordaba, mi abuelita lo hacía a veces con salchichas o vienesas y otras veces con longaniza.

Receta originalmente publicada en junio del 2014.

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Fricasé chileno

para 4 personas
Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1/2 pimentón rojo
• 1 atado grande de acelga
• 1-2 marraqueta en cubos
• 2 papas cocidas en cubos
• 3 salchichas cocidas en rebanadas
• 3 huevos
• 1/4 taza de leche
• sal, pimienta, merquén
• aceite

Preparación:

1. Picar la cebolla pluma y el pimentón en cubos.
2. Cortar los tallos de la acelga, no los vamos a usar en esta receta. Cortar las hojas de acelga en tiras de 1 cm. mas o menos.
3. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande o sartén. Cocinar la cebolla por 4-5 minutos, hasta que este translúcida. Agregar el pimentón, cocinar 2 minutos. Agregar la acelga picada cocinar 3-5 minutos hasta que se reduzca en tamaño. Sazonar ligeramente con sal. Sacar a una fuente.
4. Limpiar la sartén y calentar aceite. Freír los cubos de pan. Sacar a un plato con toalla de papel.
5. Dorar las papas.
6. Devolver todo a la olla, acelga, rebanadas de salchichas cocidas, y pan frito. Calentar a fuego medio.
7. Batir los huevos con la leche y sazonar con sal, pimienta y merquén.
8. Agregar la mezcla de huevos a la sartén, revolver y cocinar 1-2 minutos hasta que el huevo se cocine.
9. Servir de inmediato.

Summary

Recipe Name

Fricasé chileno

Published On

2018-10-12

Preparation Time

0H35M

Cook Time

0H25M

Total Time

0H55M

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